1. 清焖羊肉的做法,清焖羊肉怎么做好吃,清焖羊肉
材料
主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2. 怎么做红焖羊肉
原料:
羊肉一斤半,小胡萝卜四根,罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听,芹菜掰两枝儿切段,洋葱半个,盐,糖适量。
做法:
羊肉,胡萝卜,洋葱切核桃块,烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒,加少量水,以没过主料为准,将胡萝卜,芹菜段,盐,糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。
红焖羊肉
做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;
3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;
4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉煲
主用料:羊肉,马蹄、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。
做法:
1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。
清炖羊肉:
配料:红辣椒 生姜片 蒜 盐 花椒 葱
将羊肉切块,冲去血水,放入锅中加水,炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,再将配料一起放入锅中炖,过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,否则会连汤一带舀出
3. 红焖羊肉的做法 最正宗的做法
红焖羊肉,据传起源于河南新乡。
正宗的红焖羊肉的讲究多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。但要在自已在家做,就太麻烦了。
这次,我用了家常的做法,用料,都是家中常备的,做起来也相简单,味道相当不错,很适合在这个秋天,羊肉肥美的季节,炖上一锅进补。原料:羊排或者羊肉,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒(也可以用白酒或者啤酒),盐,糖,郫县豆瓣酱 一大勺 老干妈豆豉 一小勺红焖羊肉的做法步骤:1.准备好香料,不用太多,否则会掩盖羊肉本身的鲜味2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎3. 羊肉洗干净,冷水下锅 ,水开后捞起,洗干净,控干水分。
4. 锅里放油,根据羊肉的多少酌情添加。5. 油热后放入香料爆香,然后放入葱姜蒜爆香6. 放入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉炒香7. 炒出红油,之后放一大勺酱油。
8. 之后放入羊肉翻炒均匀。9. 加水,加入适量盐调味。
要不肉不入味。10 为了节省时间,连汤带料全部放入高压锅。
冒气了开始计时,压半小时,如果只有羊肉没有羊排,压二十分钟。11. 半小时后出锅,放入葱花点缀即可。
色泽红亮,味道鲜香的红焖羊肉就做好了。开吃。
4. 清饨羊肉的做法
鸡精,如果觉得太浓可以加适量清水,鸡精,用醋,蒜头食材 主料2斤 羊后腿肉配料适量 八角,草果适量 葱,辣椒油,小茴香,成块的肉切成小片,桂皮,葱末,蒜头,入热水冲洗干净 2高压锅放足够的水,捞出焯烫好的肉块,上汽后中火煮25分 3煮好的羊肉捞出沥干水,香叶,盐调味,花椒,小茴香,姜,加入切好的羊肉,盐,料盒(八角,香菜. 1羊腿肉切大块,下冷水锅焯烫,烧开就可以了,把血沫撇到锅边,蒜末,桂皮,香叶,草果)半根大葱,拍碎的姜块,适量盐,骨头上的肉剔下来 4把熬好的羊肉汤盛到小锅里,白胡椒, 5撒入香菜末。
详细图文做法 参考 好豆美食网,花椒。
5. 闷煮羊肉的做法,闷煮羊肉怎么做好吃,闷煮羊肉
1、羊肉切好,过冷河(把锅里的水烧开,把羊肉放进去过一遍热水,捞起来后用冷水冲刷,让羊肉冷下来,这样羊肉口感会爽脆点)
2、配料洗干净,备好。
3、白锅(把炒锅加热,不放油)放姜蒜炒,闻到有香味后放油,翻炒几下后放羊肉,翻炒!不断翻炒,让每块肉都受热均匀!加点白酒进去一起炒!
4、放点盐、酱油,放香料进去翻炒到羊肉变色时加水,水面盖过羊肉,大火烧滚后转小火焖
5、羊肉焖至香软,调味,加大蒜苗段,盖锅盖焖一两分钟后即可上锅!
小贴士
可加入适量的猪肉(五花腩)进去一起煮,这样口味不会那么寡,味道有点层次
6. 清炖羊肉怎么做
做法一 原料: 羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、特色美味清炖羊肉图片(19张)醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半; 2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 美食特色 口味清淡宜人。
做法二 美味中国美食网 原料: 羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等 制作过程: 1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。 2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后在捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。 3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。 5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉. 6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香! 7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖. 8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马 不同制作方法清炖羊肉图片(12张)蹄汁代替,就比较清润。
而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
编辑本段小贴士 1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差 2. 水应一次性掺够,中途不能加水 3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。
7. 清汤羊肉的做法
主料:羊肉
辅料:小葱 姜
1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。
2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。
3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。
4.大火烧开,撇去浮沫。
5.改小火,盖锅,炖1小时左右。
6.用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。
小贴士
煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫,这样才能做到汤色清纯。
8. 怎样做闷羊肉
焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。
9. 清旽羊肉做法
美食原料 羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半; 2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 美食特色 口味清淡宜人。
另一种做法: 美味中国美食网原料: 羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等 制作过程: 1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。 2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后在捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。 3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。 5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉. 6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香! 7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖. 8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。
而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
10. 清汤羊肉的做法
清汤羊肉的家常做法可分为6个小步骤。
【材料】 羊肉700克、小葱1棵、姜1块、干辣椒适量 【做法步骤】 1、将选好的羊排肉放入清水中,浸泡一段时间,这样有助于肉中的血水溢出,让汤汁会更加清香。 2、在锅中加入清水,将洗好的羊肉下锅,待水开了,捞出羊肉,将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。
3、重新加一锅新水,将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。 4、大火烧开,将汤中的浮沫撇出。
5、盖上锅盖,大火改小火,炖一个小时。 6、等羊肉煮差不多的时候,用筷子扎一下,能够轻松扎透,则说明这锅清汤羊肉就煮好了。
注意事项: 1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理,这样不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能让汤色清亮。 2、做清汤羊肉,大葱和生姜是必不可少的,因为它们可以去除羊肉的腥膻味,如果你喜欢吃辣,还可以放些干辣椒去膻。
3、切记,不要放入八角等香料,因为清汤羊肉要的就是原汁原味,而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。 食用方法: 做清汤羊肉可以一次做上一大锅,冷却后放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出一部分,烧开后放盐调味,还可以配点大白菜、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜,再撒点香菜碎就好了。
拓展资料:不适合吃羊肉的人群 1、肝病患者 羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。 另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
2、成人有内热者 某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 3、儿童有内热者 小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。
专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。 孕妇食用羊肉注意事项: 孕期是可以吃羊肉的。
但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
同时,孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。 参考资料来源:人民网-羊肉虽好你真的能吃吗?哪些人不适合吃羊肉。
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