1. 轻乳酪蛋糕怎么做
主料4人份鸡蛋3个奶酪125克黄油30克低筋面粉25克辅料白砂糖45克白醋几滴牛奶50克轻乳酪蛋糕步骤1取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水步骤2隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星步骤3将锅取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个步骤4搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀步骤5再加入过筛的低筋面粉步骤6快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻步骤7这时,取一烤盘,盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热,蛋白加入几滴白醋和白砂糖步骤8先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态步骤9取一部分蛋白到蛋黄糊里步骤10分两次加入蛋白,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊步骤11模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸步骤12将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡步骤13在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。
180度30分钟(涛妈的烤箱约15分钟,上色就已经很好了,最上层加了一个烤盘,现在多数的烤箱火温,要是上色不明显,就不要再加烤盘了),再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟步骤14焖好后的蛋糕取出脱模放凉步骤15做好的蛋糕,放冰箱冷藏一晚,口感更好哦烹饪技巧奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈,奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈,不然,烤出大黑脸的哦我是最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
2. 轻乳酪蛋糕怎么做好的做法
轻乳酪蛋糕的做法1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水2.隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星3.将锅取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个4.搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀5.再加入过筛的低筋面粉6.快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻7.这时,取一烤盘,盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热,蛋白加入几滴白醋和白砂糖8.先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态9.取一部分蛋白到蛋黄糊里10.分两次加入蛋白,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊11.模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡13.在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。
180度30分钟(涛妈的烤箱约15分钟,上色就已经很好了,最上层加了一个烤盘,现在多数的烤箱火温,要是上色不明显,就不要再加烤盘了),再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟14.焖好后的蛋糕取出脱模放凉15.做好的蛋糕,放冰箱冷藏一晚,口感更好哦。
3. 芝士蛋糕的做法大全美妈们有吗
有啊。
准备材料;奶油芝士250克、鸡蛋125克、牛奶175克、黄油50克、玉米淀粉13克、白糖90克 芝士蛋糕的做法:称量好材料,模具周围和底部铺烘焙纸;奶油芝士室温软化。将牛奶+小块黄油,煮至沸腾前的状态,放置不烫。
将蛋黄+30g细砂糖,搅打至粘稠发白的状态。再加入玉米淀粉搅拌均匀。
倒入牛奶黄油溶液,搅拌均匀。放在火上,重新中火加热,不停搅拌,先用蛋抽不停搅拌,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发,打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀,图为拌好状态。
倒入模具中。隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。
4. 芝士蛋糕的做法大全有吗
芝士蛋糕的做法--- 不用烤制的: 材 料 1、全麦粉饼干:100克 2、无盐黄油: 45克 3、粉状明胶: 10克 4、奶油奶酪: 200克 5、精制砂糖: 80克 6、蛋黄: 1个 7、酸奶: 100克 8、柠檬汁: 2大匙 9、鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个 准备工作: 1、使奶酪在室温下变软 2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡 3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化 第一步: 1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中 2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀] 3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步: 1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒 2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。 3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步: 1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合 第四步: 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
5. 没有奶油的奶油芝士蛋糕怎么做
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
芝士蛋糕的做法---
不用烤制的:
材 料
1、全麦粉饼干:100克
2、无盐黄油: 45克
3、粉状明胶: 10克
4、奶油奶酪: 200克
5、精制砂糖: 80克
6、蛋黄: 1个
7、酸奶: 100克
8、柠檬汁: 2大匙
9、鲜奶油: 200毫升
9:直径18厘米圆模型一个
准备工作:
1、使奶酪在室温下变软
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化
第一步:
1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中
2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀]
3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒
2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)
2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
/i?ct=201326592&;cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&word=%D6%A5%CA%BF%B5%B0%B8%E2&z=0这里有很多芝士蛋糕图片.去看看吧!^_^
增加芝士蛋糕两种做法
芝士蛋糕可分为热做和冷做两种,下面就是两种做法的具体制作步骤:
一、热做法:
1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
二、冷做法:
1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;
4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
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