1. 正宗核桃抹茶饼干怎么做
核桃抹茶饼干
材料:低筋面粉110克、黄油45克、糖粉50克、鸡蛋液25克、抹茶粉4克、核桃仁适量
做法:
1、备好材料,黄油切成小块软化;
2、软化的黄油到入糖粉,用打蛋器搅拌均匀即可,不需要打发;
3、分多次加入鸡蛋液,每次加入都必须要等前一次的鸡蛋液和黄油完全融合;
4、黄油中筛入抹茶粉和低筋面粉的混合粉拌匀;
5、揉成面团,把面团等分成5克左右的小圆球,核桃放在圆球上用手指按入小圆球中;
6、做好的核桃小饼放入烤盘,送进预热好180度的烤箱烘烤22分钟左右,烤硬即可。
2. 核桃抹茶饼干怎么做
材料:低筋面粉110克、黄油45克、糖粉50克、鸡蛋液25克、抹茶粉4克、核桃仁适量
做法:
1、备好材料,黄油切成小块软化;
2、软化的黄油到入糖粉,用打蛋器搅拌均匀即可,不需要打发;
3、分多次加入鸡蛋液,每次加入都必须要等前一次的鸡蛋液和黄油完全融合;
4、黄油中筛入抹茶粉和低筋面粉的混合粉拌匀;
5、揉成面团,把面团等分成5克左右的小圆球,核桃放在圆球上用手指按入小圆球中;
6、做好的核桃小饼放入烤盘,送进预热好180度的烤箱烘烤22分钟左右,烤硬即可。
3. 抹茶饼干的做法
抹茶饼干
主料低筋面粉180克
辅料鸡蛋清20克 抹茶粉15克 杏仁粉15克 泡打粉1/4小勺 淡奶油90克 黄油100克 细砂糖65克
抹茶饼干的做法
1.先把黄油室温软化后打发,加入细砂糖打至膨胀,颜色变白
2.分2-3次加入鸡蛋清,用搅拌机打发,至均匀的奶油糊状
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合,再筛入打好的黄油奶油糊中
4.搅拌均匀后,再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团
5.这款饼干我选的是小木盒模具,将面团放入小盒子,用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟
6.冷藏好的面团从模具中取出,用刀切成需要的大小和薄厚,烤箱提前预热,烤盘铺好油纸,把饼干排好
7.温度160度,中层烤20分钟,熄火,在用余温温10分钟左右即可
8.烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间,注意观察,不要烤焦了
烹饪技巧根据抹茶粉的不同,适当调整放的多或少,根据个人口味调整吧。
4. 巧克力&抹茶坚果饼干怎么做
巧克力坚果饼干的做法 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。
鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。
再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)可可粉和低筋面粉混合后过筛在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度把面团放在案板上,整形成如图所示的长条形。
把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。
烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
5. 抹茶饼干怎么做的
原料:
黄油125克、低筋面粉180克编辑本段配料:
糖粉70克、蛋黄2只、抹茶粉1汤匙、白砂糖适量编辑本段做法:
1、室温软化的黄油加入糖粉,先用低速拌匀,再用中速打至蓬松羽毛状; 2、加入抹茶粉拌匀; 3、筛入面粉,轻轻拌匀; 4、分次加入蛋黄,拌成面团; 5、将面团在案板上揉至光滑,冷藏松弛1小时; 6、取出面团擀开,在案板上轻压成0.5公分厚的方形; 7、准备容器盛上白砂糖,将抹茶方片均匀地沾上白糖; 8、烤箱预热170度,烤盘垫油纸,有间距地码好抹茶方片,烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色; 9、放凉后包装食用。
6. 香酥可口核桃饼干怎么做
方子:核桃80克,洋鸡蛋1个(50克),糖粉150克,黄油220克,低粉:350克
制作:
1 将黄软软化,加入糖粉,打发至体积膨胀,颜色略浅;
2 加入蛋液,继续搅拌均匀;
3 将核桃切成小碎丁,将核桃碎加入盆中搅拌均匀;
4 筛入低粉搅拌均匀,用手揉成面团,盖上保鲜膜饧上15分钟;
5 用各种方法和辅助工具将面团整成方块形,我用的是方型慕斯圈,有时候直接手捏个方的长条出来;
6 用保鲜膜包好,入冰箱保鲜仓放1小时;
7 取出方面团,切成2X2厘米的长条;
8 将长条切成每片厚约4毫米的薄片;
9 烤盘铺上烤盘纸,铺上生饼干,每块间隔8毫米左右;
10 将烤盘送入预热好的烤箱,150度,12分钟,中层,上下火;
制作心得:
1 烤箱温度仅供参考,一般容量小的烤箱温度容易高,我用的是长帝GS30,30L的,温度略偏高的,一般烤饼干大概在160-180左右的温度,我用的是150度。
2 核桃可以用其他坚果代替,比如说开心果、腰果、夏威夷果。或者用蔓越莓干也很好吃的;
3 鸡蛋不要放太多了,不然饼干容易裂,面粉也不要放过分多,口感会太粗,表面会很粗糙。
7. 抹茶饼干怎么做
【抹茶曲奇】
配料:低筋面粉190克,10克抹茶粉,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克
制作过程:1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛入黄油糊
7、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
8、将裱花嘴放进裱花袋内部,填入饼干糊,把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
Tips:黄油要买动物黄油,超市里有那种锡纸包装的安佳的无盐黄油,很好用,味道很正;糖粉可以用白砂糖加入搅拌机和百分之3的玉米淀粉制作,如果当时搅拌当时用,可以不加淀粉;抹茶粉不确定超市能不能买到,但是不要买成绿茶粉,是不一样的;低筋面粉可以用百分之八十的普通面粉和百分之二十的玉米淀粉掺和而成。最后祝你烤饼干顺利~
8. 抹茶核桃圆面包怎么做
抹茶核桃圆面包
材料:一个750 g的土司模具 + 一个230 g 面包高筋面粉 475 g抹茶粉 20 g盐糖干酵母 5 g牛奶 200 g水 75 g天然酵母人造低脂低脂黄油 50 g核桃 60 g
做法:
1. 将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。
2. 然后加入天然酵母,低速混合均匀后,转高速搅拌3-5分钟,成为光滑的面团。
3. 加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后,高速5分钟,搅拌到完全扩展,面团光滑有弹性,可以拉出一定薄膜。
4. 加入盐和核桃,低速搅拌均匀。
5. 放入面盆,在28度环境下,搭上塑料袋,发酵约1小时。
6. 第一次发酵后的面团体积有明显增长。
7. 将面团取出,在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气,分割成一个750 g,一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包,大的一会放入模具里烤。当然,如果你的模具是做1000 g面团的,一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。
8. 卷起来,放入模具。不盖盖,在28度的环境下,继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉,轻轻搭上塑料袋,放置发酵的时候表面发干。
9. 第二次发酵到面包差不多到模具8分满时,扣上土司模。放入预热好的烤箱,200度。小的面包约25分钟就好,750 g土司模里的要烤30-35分钟。
10. 烤好后的面包趁热脱模,不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面,面包就会口感不好了。
小贴士:
1. 如果做成咸的土司,盐10 g,糖1刀尖;如果做成甜的土司,糖20-30 g,盐1刀尖。
2. 因为我要能做主食吃的面包,所以做的咸的,给的核桃。当点心土司吃的话,很合适配上蜜豆啦,红枣啦,梅子啦之类的,味道也会非常好。
3. 不必非用圆形土司模啦,其他形状一样的。
9. 核桃饼干怎么做
核桃饼干
材料:低粉120克 黄油70克 蛋液30克 生核桃仁60克 细砂糖35克
做法:
1、原料集合
2、黄油软化,搅打至顺滑
3、加入细砂糖,打发至体积膨大,颜色稍变浅
4、分三次加入蛋液,每次都要搅拌至蛋液和黄油彻底融合之后才能加入下一次
5、这是加完三次蛋液之后的黄油
6、生核桃用上下火120度烘焙至酥脆,晾凉,用手掰成小块,加入黄油中,搅拌均匀
7、筛入低粉
8、用手抓成面团
9、面团整理成长方形,放入冰箱冷冻室冷冻至硬,45分钟左右
10、冷冻好的面团取出,用刀切成4毫米厚的小块
11、把饼干胚一一排放进垫了锡纸或油纸的烤盘上
12、中层,上下火,180度,20分钟,至表面颜色金黄即可
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