1. 豆腐包子的做法,豆腐包子怎么做好吃,豆腐包子的家常
豆腐包子主料 小麦面粉(600克),豆腐(450克)。
辅料 虾米(60克),黄瓜(75克),蒜薹(60克)。 调料 大葱(30克),姜(10克),盐(8克) ,味精(4克),黄酱(35克),胡椒粉(2克),碱(1克),香油(15克),花生油(35克),酵母(15克)。
制作方法 1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。 2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。 4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。 。
2. 豆腐包子的做法的做法,如何做豆腐包子的做法,怎样做豆腐包子的做
主料折叠
小麦面粉(600克),豆腐(450克)。
辅料折叠
虾米(60克),黄瓜(75克),蒜薹(60克)。
调料折叠
大葱(30克),姜(10克),盐(8克) ,味精(4克),黄酱(35克),胡椒粉(2克),碱(1克),香油(15克),花生油(35克),酵母(15克)。
做法折叠编辑本段
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。工艺提示
海米即为虾米;麻油即芝麻油,又称香油。
3. 粉条豆腐包子的做法
用料 面粉 盐 酵母 十三香 温水 香菇 豆腐 粉条 木耳 粉条豆腐素包子的做法 面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵粉条放开水锅里煮软,切碎备用豆腐焯熟,切碎香菇和木耳都泡发,切碎热锅凉油,把上面三个步骤炒熟,加盐和十三香,馅儿就制成了。
喜欢酱香的可以加点黄酱拌匀。把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可。
4. 豆腐包子要怎么做好吃
豆腐包子详细制作步骤 豆腐包子做法 1 1面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大,并有蜂窝。
2 2肉剁成肉馅,七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油,花椒去掉不要,把油倒入馅里,加入蚝油,酱油,盐,鸡粉,姜水,朝一个方向搅匀,腌制半小时。
3 3豆腐洗净,加到肉馅里搅匀。 4 4面发好后揪成若干小挤子,擀成包,包好包子后放在锅里再次醒发,根据室内的温度,观察发的合适就可以开火蒸包子了,中火蒸,凉水上锅,开锅后计时十分钟关火,再焖五分钟开盖取出。
5. 豆腐馅包子怎么做
豆腐馅包子的做法步骤
1
500克面粉倒进干净的盆中,准备250克温水,温水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子边搅拌,边加入温水,加好水后,用手去揉粉。
2
等揉到3光(手光盆光面光)就可以盖上保鲜膜,放在温暖的地方等几小时,等待发酵。
3
数小时后,已经发出来了
4
准备馅,肉末加入姜末,美味鲜酱油,味精,糖少许,加入花椒熬的油少许,加色拉油,朝一个方向搅拌,老豆腐放入细盐,味精,黄豆酱,麻油,色拉油,葱花(喜欢吃辣,可以加点老干妈豆豉辣椒),豆腐捏死碎搅拌均匀,跟肉末拌匀。
5
发好的面粉,重新揉,排掉空气,切成大小合适的质子。
6
包好馅,放置20分钟左右,等待2次发酵,就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。
7
上汽后20分钟,关火后5分钟后开盖子,千万不用急着开盖子,不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了
6. 豆腐素馅包子的做法
材料面皮,面粉500克,速溶酵母6克,面筋3两,豆腐干3块,包菜若干,胡萝卜半根,干香菇4朵,香油
做法1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;
2.面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块,豆腐干切小块,胡萝卜切丝,香菇泡发,包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油,七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油,加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松,并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟,并调入盐和少许胡椒粉、香油,盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶,捏紧。
10.包子全部包好后,进行二次发酵。将包子放进蒸屉里,冷水,火不开,再次发酵10分钟后,开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
7. 豆腐包子怎样做
1
豆腐切成小指甲盖大小的小粒
2
带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒。
3
将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒,将肥油煎出,然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意:别煸炒的太干了,包子里还是有点肥肉好吃哦!
4
将切好的豆腐粒里的水控出后,倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒,待豆腐炒至微黄,水份炒干后乘出待用。
5
瘦肉剁成馅,韭菜切碎,加上刚才煸好的豆腐粒,肉皮,肥肉粒,以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅。
6
和面。我用的百乐麦的自发面粉,按其说明一步步的和的。
7
剩下的就是包包子了,在这方面我实在是莫有任何经验可言,也在香哈网上找了一些教程,不过依然有很大的进步空间哈!这是我人生中的第一个包子,上个图,留做纪念!
8
蒸包子咯,水开后上锅蒸15分钟,关火后再温几分钟就OK啦!
8. 豆腐馅包子做法
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工艺提示
海米即为虾米;麻油即芝麻油,又称香油。
菜品口感
此包鲜香可口,营养丰富。
9. 豆腐包子怎么做好吃,豆腐包子的家常做法
主料:中筋面粉180g、酵母2g 、温水100g、嫩豆腐300克、干辣椒粉2g、盐,葱花,糖适量、鸡精,芝麻油适量 豆腐包子的做法步骤1。
小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点2。 嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面3。
酵母先用温开水化开4。 慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟5。
再揉成团6。 盖保鲜膜发酵7。
发酵至2倍大,8。 拉开成蜂窝状就可以9。
再揉上5分钟排气10。 这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉11。
拌好12。 再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐13。
锅里放温水,把包好的包子放上14。 2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,15。
豆腐的嫩,加上辣椒的辣味。
文章评论