1. 吃了鹿筋有什么好处哦
以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。
制作指导 鹿斩去蹄甲后,用温水略洗,置炭火上烘软,切成小段。全年均可采收。
取鹿的四肢,抽出足筋,保留蹄部,阴干。 食疗作用 性温,味淡微咸,无毒。
功效:补肾阳、壮筋骨。 主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。
备注 干燥的鹿筋,细长条状,金黄或棕黄色,有光泽而透明。长45~65厘米左右,粗约1.5~ 2厘米。
上端带肉质,下部有半圆形黑色蹄甲之个,亦有带4个小块蹄骨者;蹄甲处略带皮,有棕色或淡棕色短毛。质坚韧,气微腥。
以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋,功效与主治:强筋壮骨、生精益髓。
主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕,风寒痹痛、转筋、,腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 用法: 内服,煲汤、煮食,做菜。
如何发鹿筋:油发、水发均可。以水发为最好。
水发时首先将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软。鹿筋:油发、水发均可。
以水发为最好。水发时可以将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软,也可将鹿筋先用凉水泡软,再用凉水上小火煮透,捞在凉水中浸漂,撕去筋皮及腐朽部分,洗净,换凉水加葱、姜、料酒上火煮透,捞在凉水中冲泡,除去腥味。
如当时不用,可入冰箱保鲜。如无冰箱,可用凉水泡上,每日换水两次。
吉菜代表:葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。
用料:水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉。 制做方法:将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。
勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。
红楼菜谱:三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料,鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温,味淡微咸,系壮筋骨益气力之佳品,“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝,营养极为丰富,味道鲜美可口,色泽光亮。
《红楼梦》第53回“乌进孝进租”,单上列有“鹿筋二十斤”,“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法 1.将鹿筋用清水泡软,漂洗干净。
放至锅内加清水上火煮开,移微火煮透,捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉,洗净,用清水冲泡除去腥味。 2.鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透,切成寸段备用。
3.干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟,去贝筋。鲜笋洗净,均切成粗一字条备用。
4.起锅置火上,将锅烧热,放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开,即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼,略煨一下,再放入干贝煨入味,即勾入水淀粉,淋入鸡油即成。 煮鹿筋法 1.干鹿筋水发,下锅煮之,至半熟后捞起,用刀刮去皮,骨取净,晒干收贮。
临用取出,水泡软,清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起。每条用刀切作三节或四节,用新鲜肉带皮切作两指大片子,同水先下锅内,慢火煮至半熟,下鹿筋再煮一二滚,和酒、醋、盐、花椒、八角之类,至筋极烂,肉极熟,加葱白节,装下碗。
其醋不可太多,令吃者不见醋味为主。 2.干鹿筋水发1-2小时,加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量,文火或高压锅煮熟,可做红烧,凉拌等其它动物筋同祥食法。
健骨强腰鹿筋方 用料:干鹿筋200克,雪莲花3克,蘑菇片50克,鸡脚200克,火腿25克,另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 制作方法:将鹿筋用冷水洗净,加入开水,浸泡,水凉再换,反复多次,待鹿筋发涨后才能 使用;姜切片,葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱姜、料酒、水,将鹿筋煨透取出,鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透,脱去黄衣,斩去瓜尖,拆去大骨,洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内,面上再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁,汤中加入味精、盐,倒人盘子内,再蒸半小时取出即成。
功效:本方补虚损,壮筋骨,适,用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。 翡翠鹿茸筋 用料:鹿茸 6 克,味精 3 克,水发鹿筋 500 克,料酒 10 克,油菜心 200 克,鸡汤 250 克,精盐 5 克,淀粉 5 克。
鸡油 50 克,姜油 50 克,素油 50 克,葱油 10 克。 制作方法: 1.把鹿筋切成 5 厘米长的段,放入开水锅内烫一下捞出,用凉水投凉,控干水分。
2.炒锅内放入素油,烧至六成热时,加入鸡汤,放入鹿筋;将鹿茸片洗净后,放入锅内,加盐、味精、料酒,用文火煨 5 分钟。 3.另用炒锅加底油,加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒;开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。
4.把锅内的鹿筋,移至武火上,勾淀粉芡,加姜、葱油,鸡油,盛在油菜中间即成。 功效:补血气,壮元阳,益精髓,强筋骨。
适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。 巴戟鸡茸鹿筋 用。
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