1. 高汤排骨面怎么做最正宗 高汤排骨面的简单做法
用料2 （调料）
老抽 5ml
蚝油 5ml
黄酒 5ml
盐 3g
糖 3g
猪骨高汤 1块
醋 适量
沸水 适量
高汤排骨面的做法
肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片
锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火
煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成
2. 清汤排骨面的做法步骤图,清汤排骨面怎么做
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
3. 的做法,清汤排骨面怎么做好吃,清汤排骨面的家常做法
[清汤排骨面]- 准备食材 -排骨斩块 1斤面粉 2-3杯葱姜干红辣椒段 少许盐，白胡椒粉 偏多（比平常）香菜， 蒜苗末 1杯油 1-2大匙小菜心 3-5棵随意- 步骤 -1.排骨段泡水1-2小时去血水…… 沥干2.油锅刚炸完油饼，大火爆炸。
3.炸成灰白色！这个可以前顺便做了。 在吃这顿清汤排骨面前用高压锅约30-40分钟再开始下道工序。
必过这道工序： 用油炸透炸透， 放凉， 非常重要。 它决定虽然是清汤， 但味道极其浓郁的！4.揉面也是需要技术和时间的！ 室温水和的稍微稀点的， 醒面30分钟到一个钟， 再揉， 此时非常光滑，听话的。
5.案板抹油， 面团抹油， 杆开， 用食品塑料袋剪开盖上， 继续醒！6.OK高压锅注入凉水4-6大碗（看您要多汤还是更浓稠的）， 放葱姜干红辣椒段， 煮开上汽， 再放到最小火， 继续30-40分钟7.另起锅烧水准备煮面。 细面就切细条，水开时，边搓边抻，一根根入锅开水锅， 筷子搅搅防粘！8.如果喜爱宽面， 切宽， 按扁， 也是边抻边进开水锅， 浮起来就捞出， 时不时划拉一下， 也是防粘！9.高压锅放气， 看看此时的浓汤…… 下来就加盐胡椒粉（对了比平日做菜超多点的量啊！）10.哦下面之前的准备工作：把香菜， 蒜苗洗净切段…… 面条煮好抓些， 再去浇翻滚的清汤排骨11.菜心可以下面之后烫， 和面一起捞起； 也可以下面之前单独烫， 谁愿吃多少吃前夹几个入面碗的！12.OK， 这是细面的样子13.另一种细面的样子14.裤带面， 不要排骨， 要减肥的样子……15.最后还是看看这道饭的精髓： 浓汤排骨。
4. 清汤排骨怎么做才好吃 清汤排骨的5种家常做法
食材明细
排骨适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角1个
料酒适量
酱油适量
白糖1勺
盐适量
油适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度
清炖排骨的做法步骤
1
原料
2
排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好
3
焯排骨时候切一下葱姜
4
焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里
5
加水，没过排骨，加料酒
6
加葱姜
7
水开后，打去浮沫
8
另起炒锅，小火炒糖
9
糖炒化，成焦黄色
10
炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味
11
加花椒和八角
12
盖好锅盖，上汽后12分钟
13
打开锅盖，一阵清香
14
乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸
5. 排骨面家常做法,正宗排骨面怎么做
主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条
调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量
做法步骤：
1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。
2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。
3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。
5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。
6. 浓汤排骨面的做法步骤图,浓汤排骨面怎么做
用料 肋排 750克 冰糖 30克 米醋 30克 生抽 20克 老抽 20克 料酒 25克 葱白 3-4段 姜 3-4大片 八角 2个 花椒 约10粒 王守义炖肉料包 1包 鸡汤 适量 面条 适量 青菜 适量 浓汤排骨面的做法 肋排清洗干净，放入冷水锅，大火煮开，转中火煮约五分钟肋排捞出清洗干净，控水锅内放油，中火炒香葱姜和八角花椒。
等葱姜变色后倒入肋排和冰糖，翻炒均匀等冰糖融化，把肋排染成棕红色。然后加入料酒，老抽生抽，醋，翻炒均匀。
加入足量热水没过肋排，大火烧开转小火，加锅盖炖2小时。90分钟的时候加入适量盐。
喜欢吃鸡蛋的可以放入几个去皮的熟鸡蛋（鸡蛋表面切几刀方便入味）把葱姜大料等从炖好的排骨汤里面捞出。用一半的排骨汤加一半的鸡汤混合成为面条汤，烫一点青菜就可以享受香浓无比的排骨面了。
还可以根据个人口味加适量盐。
7. 清汤排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
猪肉适量
生菜少许
淀粉，盐，鸡精适量
姜，葱花适量
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
清汤肉圆子的做法步骤
1
肥肉少许增加口感
2
剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀
3
水开后将肉圆下锅放一点食用油，盐，鸡精，也可以自己加点生菜
4
肉圆变白色再煮一会就可以起锅，关火放下葱花