1. 面包机怎么做鲜奶吐司
用料 A 全蛋 60g 鲜奶 276g B 高筋面粉 500g 盐 5g 细砂糖 60g C 酵母 5g D 黄油 60g 面包机也能做成拉丝的鲜奶吐司的做法 先将A料放入面包机内胆中,再加入B料启动和面程序,不需要揉完一个程序,揉成面团即可关机进行醒发约30-40分钟。
醒发很重要,是面团出筋的关键点。 加入C料后,再次选择和面程序,揉10分钟。
然后加入D料。揉完全部程序。
切下一块面团,两手拉扯撑开,如果面团有较厚的膜,撑开的洞口边缘光滑即是扩展阶段,这样的面团适合做小甜面包,口感松软。如果做吐司就要继续揉成完全阶段。
当面团没有达到满意的状态时,需要继续选择和面程序继续揉,并注意观察,切下一小块面团,撑开,面团能形成大而薄并且不容易破洞的手套膜时,既是完全阶段,这样吐司面团就揉成功了。可以立即关闭和面程序,面团表面盖上潮湿的纱布,选择发酵程序。
冬天,发酵可以选择酸奶程序,温度会比发酵温度稍高些,这样可以帮助加快发酵。也许一个发酵程序都不能让面团完全发开,需不需要继续发酵,就要靠每个人的经验来观察了。
通常情况是手指沾干面粉,在面团上插一个洞,再抽回,洞洞不回缩、面团不塌陷,也就是说洞洞保持原状不变,即表示发酵成功。 将面团取出,放揉面垫上,用手轻压,排出大气泡。
并等量分割成4个小面团。 每个面团滚圆、松弛15分钟。
松弛好后,擀成椭圆形,翻面。 左右两边的面团向内折,擀长。
并将底边压薄。 将面团自上而下卷起。
依次放入面包机内胆中。 如果你实在不会整形,也可以直接将面团分割好后滚成圆形,放入桶内。
面包内胆放入机器中固定好后,选择发酵程序,设定时间,冬天可以设定30分钟,按启动键,开始发酵。 时间结束后,可以手沾干粉,在面团边缘,轻按一下观察,面团会留下一个不会回弹但会有些韧性的小坑,表示二发成功。
选择烘烤程序,设定时间为50分钟,选择浅色。按启动键。
如果方子减半时间减为40分钟。烘烤结束,需立即将面包取出,放在烤网上晾凉。
很多人的面包像发糕就是因为没有及时取出晾凉,容易造成表皮湿软。晾至表皮没有温度后,请立即用食品袋密封保存!不然会干硬,影响口感!切记切记。
2. 牛奶面包的做法步骤图,牛奶面包怎么做好吃
牛奶面包的做法
材料
A.高粉200克、黄油35克、白砂糖30克、盐1/2小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、鸡蛋液30克、牛奶100克
B.粗砂糖1/2大匙
做法
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。
2、取出发酵好的面团按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个面团擀成长椭圆形,翻面,压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形,收口捏紧。
4、依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。
用利剪在面包胚上剪出几道口子,在刀口上撒粗砂糖。
5、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
3. 面包机的面包做法
用料
高筋面粉 250g
黄油 35g
盐 3g
绵白糖(砂糖) 30g
鸡蛋 1个
温牛奶 130ml
奶粉 30g
酵母(耐高糖) 3g
超级好吃的原味面包(面包机版)的做法
现将盐、绵白糖、鸡蛋、温牛奶放入面包机内;
然后将筛好的面粉和奶粉放入面包机,在面粉上挖一个小洞,放入酵母;设定面包机程序“甜味面包”,烤色“浅色”,重量“750g”;面包机开始搅拌后,等待第二次和面开始时加入固体黄油(使用后油法面团比较好起筋);也可以在面包机第一次搅拌结束后,将程序结束,然后放入固体黄油,重新启动“甜面包”程序;全部操作结束了,可以等待面包机自动烤好面包了;建议面包烘烤结束前25分钟,在面包表面涂抹一层蛋液,之后提前10分钟将面包取出,不然面包烧色过重,影响口感。
如果喜欢里面加一些果料或者整形的话,在最初结束发酵后,将面团取出,取下搅拌棒,将面团排气擀成长方形,加入果料,将其卷起就可以了。
4. 鲜奶面包的做法,鲜奶面包怎么做好吃,鲜奶面包
主料高筋面粉500克 辅料牛奶240克黄油50克白糖60克鸡蛋2个酵母8克盐6克步骤鲜奶面包的做法步骤11.准备好所有的食材鲜奶面包的做法步骤22.除黄油外所有的食材和成絮状,再加黄油继续揉面鲜奶面包的做法步骤33.揉均匀之后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚,时间最多不超过12小时。
鲜奶面包的做法步骤44.从冰箱拿出来放温暖处回温30分钟左右,放烤箱发酵功能发酵至两倍大。鲜奶面包的做法步骤55.排气之后分成大小均匀的小面团盖保鲜膜松驰15分钟鲜奶面包的做法步骤66.做成面包胚放烤箱发酵功能40到60分钟,发酵至两倍大刷蛋液。
鲜奶面包的做法步骤77.放入提前预热的烤箱上下管160度烤25分钟左右,面包上色就加盖锡纸,预防颜色太过深。鲜奶面包的做法步骤88.怎么样看起来还不错吧。
5. 超简单的牛奶面包的做法步骤图,怎么做好吃
主料
高筋面粉 :250
辅料
牛奶 :135
白糖 :45
盐 :3
酵母粉 :3
玉米油 :30
鸡蛋 :30
具体步骤
第一步
1.原料,玉米油在桶里。
第二步
2.先加液体类,再加面粉,在面粉上用手指划个巢,把发酵粉加入。
第三步
3.用程序1,3小时40分钟。
第四步
4.剩余2.5小时的时候,揉面程序完成,就开始发酵。这时候要面包桶取下。
第五步
5.把面包刀取出不要,把面团分成三份排空,揉匀。
第六步
6.擀成牛舌状,两边一折,再擀下,卷起。
第七步
7.卷好放入桶内,再放入面包机内,开始工作。
第八步
8.用湿纱布盖上,以免表面干。
第九步
9.面包机根据时间自行烤制,如果觉得面团没发好,要暂停面包机,延迟发酵时间。
6. 面包机怎么做鲜奶吐司
用料 A 全蛋 60g 鲜奶 276g B 高筋面粉 500g 盐 5g 细砂糖 60g C 酵母 5g D 黄油 60g 面包机也能做成拉丝的鲜奶吐司的做法 先将A料放入面包机内胆中,再加入B料启动和面程序,不需要揉完一个程序,揉成面团即可关机进行醒发约30-40分钟。
醒发很重要,是面团出筋的关键点。加入C料后,再次选择和面程序,揉10分钟。
然后加入D料。揉完全部程序。
切下一块面团,两手拉扯撑开,如果面团有较厚的膜,撑开的洞口边缘光滑即是扩展阶段,这样的面团适合做小甜面包,口感松软。如果做吐司就要继续揉成完全阶段。
当面团没有达到满意的状态时,需要继续选择和面程序继续揉,并注意观察,切下一小块面团,撑开,面团能形成大而薄并且不容易破洞的手套膜时,既是完全阶段,这样吐司面团就揉成功了。可以立即关闭和面程序,面团表面盖上潮湿的纱布,选择发酵程序。
冬天,发酵可以选择酸奶程序,温度会比发酵温度稍高些,这样可以帮助加快发酵。也许一个发酵程序都不能让面团完全发开,需不需要继续发酵,就要靠每个人的经验来观察了。
通常情况是手指沾干面粉,在面团上插一个洞,再抽回,洞洞不回缩、面团不塌陷,也就是说洞洞保持原状不变,即表示发酵成功。将面团取出,放揉面垫上,用手轻压,排出大气泡。
并等量分割成4个小面团。每个面团滚圆、松弛15分钟。
松弛好后,擀成椭圆形,翻面。左右两边的面团向内折,擀长。
并将底边压薄。将面团自上而下卷起。
依次放入面包机内胆中。如果你实在不会整形,也可以直接将面团分割好后滚成圆形,放入桶内。
面包内胆放入机器中固定好后,选择发酵程序,设定时间,冬天可以设定30分钟,按启动键,开始发酵。时间结束后,可以手沾干粉,在面团边缘,轻按一下观察,面团会留下一个不会回弹但会有些韧性的小坑,表示二发成功。
选择烘烤程序,设定时间为50分钟,选择浅色。按启动键。
如果方子减半时间减为40分钟。烘烤结束,需立即将面包取出,放在烤网上晾凉。
很多人的面包像发糕就是因为没有及时取出晾凉,容易造成表皮湿软。晾至表皮没有温度后,请立即用食品袋密封保存!不然会干硬,影响口感!切记切记。
7. 鲜奶面包的做法步骤图,鲜奶面包怎么做好吃
主料牛奶220克黄油30克鸡蛋60克白糖40克高筋面粉435克辅料盐5克酵母粉3克牛奶面包的做法1.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶,倒入牛奶2.添加黄由3.在靠近面包桶的一角放盐4.在面包桶的另一角放白糖5.打入鸡蛋,放入面粉6.在面粉上按一个小坑,放入即发酵母粉7.将食材稍做搅拌8.面包桶放入面包机,顺时针旋转,将面包桶锁紧在面包机内,盖上面包机上盖接通电源,选择好需要的菜单功能,机器开始工作。
9.烘培完毕,面包机发出蜂鸣声,打开上盖,带上隔热手套取出面包桶,将面包倒出晾凉,切片即可享用。
8. 牛奶面包做法
食材用料:高筋面粉50克牛奶40克相克食物酵母1克高筋面粉150克砂糖6克相克食物盐3克牛奶110克(根据面团可以加或减)相克食物无盐黄油20克全蛋液适量菜谱做法:1.酵头制作:高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀,放室温下发酵呈蜂窝状,体积增大到3倍以上,用手按一下稍有塌陷,把主面团除牛奶和黄油外放入容器内,稍拌合2.刨一个坑,放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状3.放入切碎的黄油4.揉到扩展阶段5.盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油,把揉好的面团表面滚上油,进行基本发酵6.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍7.将面团取出后分成2等份排气滚圆,盖上保鲜膜约松弛15分钟8.将面团按一下9.擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形10.将面团卷起11.捏紧接缝12.排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵13.当体积变为1.5到2倍时,用剪刀在面团上均匀的剪三道口子,口子深约1厘米左右14.表面均匀刷上蛋液,烤箱预热180°约烤20-25分钟左右用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1.此面包可以不用酵头,直接用200克面粉,150克牛奶,不过要增加酵母,用3-4克酵母,所以用酵头能减少酵母的用量,使面包的麦香更浓郁。
9. 吐司的做法,面包机版牛奶吐司怎么做好吃
高粉:400克 酵母:8克 水(牛奶):250克左右 食盐:8克 细糖:32克 黄油:32克 这是咸吐司面包的配方,材料很简单吧。
要注意的是,面粉一定要高粉,别的面粉都不用考虑了,不难买,超市就有卖的。酵母用的是安琪,在35度左右的温水或者牛奶里揉成溶液再用。
250克左右的水或牛奶,夏天用凉水,冬天用温水,因为各人买的面粉吸水性不一样,可以根据情况加减用量。干了加点水,湿了加点面。
怎样的面团才不干不湿正好,这就要有经验来判断了。至于做法嘛,说难不难,说易不易,耐心多做几次应该没什么问题了。
1、把除盐、黄油外的所有材料投入面包机搅拌缸里。把面包机调到8档:和面,按开始键。
和面20分钟后面包机自动停掉,果断地关掉面包机,把盐和切成小丁的黄油加入搅拌缸,然后再开机调到和面档,再次和面20分钟。 2、面包机停止和面开始发酵。
这次不用关机了。取出面团拢圆或者滚圆,也就是把面团整成表面光滑的一个圆团,然后放回搅拌缸,盖上盖子发酵。
这时不用管它了,看电视休息去吧。 3、一个小时之后,面团已经涨到跟搅拌缸口一样高了。
懒人可以直接用面包机的烘烤功能烤了,不想对付的话还有几道工序要做。 4、关掉面包机,取出面团,搓成长条,分割成6块。
将每块滚圆,盖上保鲜膜或者湿布静置20分钟。 5、将每个小面团里的空气挤出,卷成奶油条。
在刷了油的烤盘上码好,放入烤箱里,温度调成35度左右,发酵一小时左右。 6、等面团涨至2倍大的时候,取出烤盘,刷上蛋液,把烤箱温度调至175度,入炉烘烤25分钟左右。
7、香喷喷的咸吐司面包出炉啦。
10. 怎样利用面包机和烤箱来做松软可口的牛奶吐司面包
高粉:400克 酵母:8克 水(牛奶):250克左右 食盐:8克 细糖:32克 黄油:32克 这是咸吐司面包的配方,材料很简单吧。
要注意的是,面粉一定要高粉,别的面粉都不用考虑了,不难买,超市就有卖的。酵母用的是安琪,在35度左右的温水或者牛奶里揉成溶液再用。
250克左右的水或牛奶,夏天用凉水,冬天用温水,因为各人买的面粉吸水性不一样,可以根据情况加减用量。干了加点水,湿了加点面。
怎样的面团才不干不湿正好,这就要有经验来判断了。至于做法嘛,说难不难,说易不易,耐心多做几次应该没什么问题了。
1、把除盐、黄油外的所有材料投入面包机搅拌缸里。把面包机调到8档:和面,按开始键。
和面20分钟后面包机自动停掉,果断地关掉面包机,把盐和切成小丁的黄油加入搅拌缸,然后再开机调到和面档,再次和面20分钟。 2、面包机停止和面开始发酵。
这次不用关机了。取出面团拢圆或者滚圆,也就是把面团整成表面光滑的一个圆团,然后放回搅拌缸,盖上盖子发酵。
这时不用管它了,看电视休息去吧。 3、一个小时之后,面团已经涨到跟搅拌缸口一样高了。
懒人可以直接用面包机的烘烤功能烤了,不想对付的话还有几道工序要做。 4、关掉面包机,取出面团,搓成长条,分割成6块。
将每块滚圆,盖上保鲜膜或者湿布静置20分钟。 5、将每个小面团里的空气挤出,卷成奶油条。
在刷了油的烤盘上码好,放入烤箱里,温度调成35度左右,发酵一小时左右。 6、等面团涨至2倍大的时候,取出烤盘,刷上蛋液,把烤箱温度调至175度,入炉烘烤25分钟左右。
7、香喷喷的咸吐司面包出炉啦。
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