1. 武汉大馄饨做法
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；3、向上折叠两下；4、折叠成条状后将两端折在一起；5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；6、将所有的馄饨包好备用；7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；8、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；12、如果喜欢可以撒些虾皮等；13、吃时搅拌均匀就可以啦。
武汉特色麻酱拌馄饨的做法小贴士1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。美食分享，让更多人知道上一道菜：营养小炒鸡丝毛豆炒香干的做法[图文]下一道菜：美味家常菜咸鸭蛋蒸肉末的做法[图文]猜你还喜欢，相关食材菜谱酸奶吐司一道大众菜肴番茄炒鸳鸯蛋肉末丝瓜汤番茄冬瓜蛋汤虾肉云吞面丝瓜炒鸡蛋花朵面包新疆馕美食菜谱推荐牛肉三明治牛肉一片，鸡蛋一个，面包片3片口味：香味┊工艺：煎正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆糯米粉150克无花果香奶派低筋面粉100克，细砂糖10克，黄口味：甜味┊工艺：烤树根巧克力蛋糕卷全蛋190克，蜂蜜15克，糖6口味：甜味┊工艺：烤葱油卤味粉桂林米粉，卤牛肉，葱，蒜，干红椒，干口味：微辣┊工艺：煮烤披萨 马苏里拉奶酪一袋，自发粉一袋，意式香肠几芝麻奶酪泡芙 低筋面粉60克，黄油45克，鸡蛋3皮酥肉鲜苏式鲜肉月饼 面粉125克，低筋面粉10芝麻烧饼 发面面团：面粉200克、水110克、酵葱花鸡蛋早餐饼 面粉250g，淀粉约15g，鸡蛋老式蛋糕 鸡蛋3个团子大家族便当 猪排1块，鸡蛋1只，黄瓜半根，火液种双色吐司 高筋面粉125克，低筋面粉25克素炒鱼面 鱼面，香菜根，泡发黑木耳，红甜椒韩式石锅拌饭 豆芽，菠菜，红萝卜，厥菜，炒好的香Macaroni and Cheese Elbo鲍鱼虾仁番茄炒饭 新鲜鲍鱼2个，鲜虾8个，番茄1食友最常做的菜肴酸梅汤的做法凉粉的家常做法蛋挞粽子的家常做法炒年糕的做法红烧鸡翅家庭酿制葡萄酒清蒸鱼的做法西红柿炖牛腩的做法苦瓜炒肉的做法黄豆猪蹄汤红烧狮子头大酱汤的做法毛氏红烧肉的家常做法凉拌金针菇拍黄瓜的做法盐水虾的做法乌冬面的做法味增汤的做法炸茄盒的做法盐焗鸡阳春面的做法白菜豆腐汤蒜蓉油麦菜的家常做法肉末豆腐的家常做法烤鱿鱼的家常做法贵妃鸡翼麻辣火锅鸡红烧黄花鱼酸菜炖排骨的家常做法。
2. 武汉大馄饨做法
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3、向上折叠两下；
4、折叠成条状后将两端折在一起；
5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
6、将所有的馄饨包好备用；
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12、如果喜欢可以撒些虾皮等；
13、吃时搅拌均匀就可以啦。
武汉特色麻酱拌馄饨的做法小贴士
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。
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3. 馄饨的做法
原料：面粉、白菜心、嫩荠菜、猪肉、鸡蛋、鸡精、酱油、大葱及葱花 1。
先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。
面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。 2。
调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
提示：这里，要先留出一点细细的绿绿的白菜叶细丝，以及三到五棵去根的荠菜，备用。 3。
擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。
之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。当然也有人习惯切成三角形馄饨皮，也有人用正方形，也有人用长方形。
4。包馄饨。
将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~ 提示：馄饨馅与饺子馅主要是量上的区别，馄饨馅少，饺子馅多。 5。
下锅煮馄饨 先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。 将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6。 估计馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
4. 馄饨怎么包一成的
馄饨（汉语拼音：hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同"云吞"；山东话：hún dùn；英文名：wonton）是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。
源于中国北方。称呼【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做"红油抄手"。 不同做法馄饨图片（"抄手"有"牵起你的手"之意）【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为"包袱"。【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言"馄饨"读[？w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。
上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。【广东】因"馄饨"二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的"云吞"（粤语），英语"wonton"即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。
馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。
大小则以能一口吞下一颗为标准。【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。"建郡扁肉"制作过程主要特点是"打肉"，与其他地方的"切肉"不同。
肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。
包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。
其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。扁肉【贵州】俗称"馄饨"读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）【台湾】闽南语称扁食。
1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。
里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。
【日本】随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称"ワンタン（wantan）"，写作"云呑"。种类馄饨【鲜肉馄饨】：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。
【鲜虾馄饨】：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以"大粒云吞"（大颗馄钝）作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。
【虾肉馄饨】：以剁碎虾肉及猪肉制成。【菜肉馄饨】：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称"菜肉大馄饨"。
【红油抄手】：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。【炸馄饨】：以油炸的方式烹调。
【点心类】：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。馅料猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。
菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本馄饨选项。起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。
常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。
广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。
菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。
干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
制作北方的做法1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白馄饨菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨。
5. 各式馄饨的做法有哪些
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。
南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。 馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 （一）官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。 步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
（二）枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。 （三）伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
（四）抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 梅菜鲜肉馄饨 原料： 绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 辅料： （1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 （2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料（1）及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉馄饨 原料： 干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： （1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 （2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料（1）及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料： 鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： （1）蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 （2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料（1）拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料（2）煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成 三鲜馄饨 原料： 鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： （1）酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 （2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料（1）做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料： 鳜鱼肉1片（约400克）、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： （1）酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 （2）高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料（1）拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄馄饨 原料： 猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： （1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 （2）高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 1 猪肉馅剁细，加入调味料（1）拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 鲜肉虾泥馄饨 原料： 猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克 辅料： （1）蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 （2）高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料（1）拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指。
6. 怎么样做的馄饨才好吃
猪肉馄饨做法：
原料：
馄饨皮…1袋
猪肉馅…150g
香菇切末…1大尖匙
葱花…1大尖匙
蒜末…1小匙
猪肉汤…6杯
酒…2大匙
盐…1小匙
葱丝…适量
青菜…适量
调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量）
做法：
1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。
2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。
3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。
需要注意的是：
猪肉馅也可以不加葱，有姜、盐、味精、王首宜十三香就够了，肉肥的瘦的都可以，我喜欢吃纯肥肉的，没有一点瘦的那种。
至于煮馄饨的汤可以这样做，一块龙骨先下到锅里加水，等锅开就下馄钝，碗里放鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，盐。
等馄钝熟了连汤一起捞到碗里。
皮可以自己做，有一点要注意，高劲面粉好点，皮一定要够薄，这样才可以透过皮看到里面的馅儿。
猪肉馄饨做法：
原料：
馄饨皮…1袋
猪肉馅…150g
香菇切末…1大尖匙
葱花…1大尖匙
蒜末…1小匙
猪肉汤…6杯
酒…2大匙
盐…1小匙
葱丝…适量
青菜…适量
调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量）
做法：
1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。
2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。
3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。
需要注意的是：
猪肉馅也可以不加葱，有姜、盐、味精、王首宜十三香就够了，肉肥的瘦的都可以，我喜欢吃纯肥肉的，没有一点瘦的那种。
至于煮馄饨的汤可以这样做，一块龙骨先下到锅里加水，等锅开就下馄钝，碗里放鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，盐。
等馄钝熟了连汤一起捞到碗里。
皮可以自己做，有一点要注意，高劲面粉好点，皮一定要够薄，这样才可以透过皮看到里面的馅儿。
馄饨汤的作法：
比如江浙一带长大的，人们习惯了馄饨汤是清水加紫菜、虾米、蛋皮、榨菜，放点盐、味精，小馄饨的肉要量少、味鲜。
但是这样的做法到了广东又不怎么受欢迎了。因为广东一般都是用高汤，也就是鸡汤、骨头汤作底长时间熬出来的作为汤水，馄饨里的肉多，贵的还放鲜虾，讲究的放点剁碎的鲜木尔、鲜冬菇。
而四川的也不一样，由于没怎么吃，所以讲不出所以然。
如果你是专门的馄饨店，并且设计很精致，不是普通小吃店的话，你可以搜罗各地馄饨的做法，来个汇总，肯定有特色。如果只是一个普通小吃店的话，那么我相信卫生比味道来得重要。基本上你认为好吃的就行了。现在的人在外面吃东西希望干净，放心的小店自然生意兴隆了。
7. 全国的馄饨都怎么叫法
北京：中国北方等地通常称为馄饨。
四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北：有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
安徽：皖南称为“包袱”。
江南：上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读作[云吞]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
江西：俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
广东：因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
福建：俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
贵州：俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。