1. 酱焖黄骨鱼的做法步骤图,酱焖黄骨鱼怎么做
用料 黄骨鱼 3-4条 豆瓣酱 100g 蒜 4-5粒 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 老抽 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量 胡椒粉 适量 香菜 2-3棵
酱焖黄骨鱼的做法
黄骨鱼3-4条，整条处理洗净备用，豆瓣酱两大勺，蒜几粒，葱姜少许，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。
锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱姜蒜，小火煸出香味，
倒进豆瓣酱（我用的六月香豆瓣酱），炒香，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。
大约炒个两三分钟，酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水，量以能没过鱼的半身为宜，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，我用的酱本身比较甜，所以没有再放糖，如果用的是黄酱，建议放点糖。
如图
盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，然后转大火收汤，因为有酱和生抽，咸味基本是够的。收汤后装盘，洒上香菜，香喷喷的。
2. 酱烧黄颡鱼
黄颡鱼3条（1斤多点））、豆腐1大块、小野葱1把、生姜1块（主要材料如图所示）。
盐、黄酒、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、甜面酱。1、豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香（煎至起油泡泡），用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用。
2、就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动）；盛出备用。3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅。
4、红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香。5、锅内加入清水（有高汤更好），待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制。
6、汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣[1] 酱有盐味慎加盐），掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
3. 用辣子酱煎的红烧黄骨鱼汤的做法
告诉你具体的做法哦，希望能帮到你，满意请好评哦~ 红烧黄骨鱼 黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎 食材明细：黄骨鱼2条 青椒1个 红椒1个 姜适量 蒜适量 葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 鸡精适量 白胡椒适量 1。 黄骨鱼处理干净 2。
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重） 3。 加入准备好的调料 4。
青红椒洗净切块备用 5。 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅） 6。
将鱼煎至两面黄色7。 然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽 8。
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖 9。 当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
4. 豆瓣酱蒸黄骨鱼怎么做如何做好吃
主料黄骨鱼500g 辅料小葱一棵蒜头七八瓣豆鼓15g酱油2汤匙料酒1汤匙淀粉少量盐少量食用油少量白胡椒5g
步骤
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤11.黄角鱼洗干净切成块。（前面的步骤很简单，就不拍了。）
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤22.要用的辅料准备好。
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤33.蒜头和姜一起剁成末，辣椒切成细圈，豆鼓也切碎。
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤44.切好的辅料拌入黄骨鱼中
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤55.加入酱油、料酒、盐、食用油、白胡椒和少许淀粉，拌匀，腌10分钟。
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤66.锅中水烧开，隔水盖盖子大火蒸
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤77.蒸10分钟之后打开盖子，加入葱花继续蒸
豆鼓蒸黄骨鱼的做法步骤88.出锅。这个葱看起来有点生，不过没关系，我们这里的说法是生葱熟蒜。
5. 红烧黄骨鱼的做法,红烧黄骨鱼怎么做好吃,红烧
食材主料黄骨鱼 3条辅料豆瓣酱 适量盐 适量葱 适量姜 适量蒜 适量糖 适量八角 适量花椒 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量步骤1.准备好上述所需食材2.黄骨鱼清洗干净，加入料酒腌制15分钟3.葱切段，蒜切块，姜切丝4.锅内加入鱼，先将鱼两面煎至金黄盛出5.锅里油热后，加入豆瓣酱，炒出香味，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味，加入适量的清水6.加入黄骨鱼7.水开后，加入适量白糖8.加入少许生抽、老抽，少许盐，大火烧开转小火即可小贴士豆瓣酱带有咸味，做菜时，可少放些盐。
6. 啤酒酱焖黄骨鱼怎么做
啤酒酱焖黄骨鱼
材料：黄骨鱼三条，茄子两根，老豆腐一块。
调料：啤酒一罐，小葱两根，蒜四瓣，姜一块，八角一个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。
啤酒酱焖黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块；
2.炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用；
3.取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用；
4.炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒；
5.放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。
提示
1.在茄面上顺向划几刀，可以使茄子比较容易煎透，不要去皮这样茄子不会吸进更多的油；
2.豆腐煎一下可以在焖煮的时候不容易碎掉，也可不煎那样会更嫩；
3.加了啤酒就不用另外放料酒了，同样可以去腥提鲜；
4.因为调味酱本身已有咸味，所以后期调味时注意不要把盐放多了。
5.喜欢辣的可以把豆瓣酱换成辣酱或者在焖的时候放些尖椒。
7. 红烧黄骨鱼做法
原料：鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
配料：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。做法：1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。
如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。