1. 广式早茶之蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺(根据个人口味调) 生姜丝 若干
广式早茶之蒸排骨的做法
小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
大蒜剁成蒜蓉备用
腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+
腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好
上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~
2. 广式豉汁蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
用料 排骨 500g 豆豉 适量 盐 一小勺 油 适量 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 淀粉 少量 姜 2片 蒜 2瓣 料酒 少许 广式豉汁蒸排骨的做法 把排骨切成小块,用冷水泡2-3小时,泡出血水。
(我一般是前一天晚上拿出来泡,泡一晚上,排骨发白) 放入花生油和淀粉,抓匀(可以使排骨有嫩嫩的口感)抓到排骨发黏,然后加入盐糖,酱油调味,倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜,腌制至少半小时,时间长点会更入味。
腌制的差不多了,把排骨放到碟子里,加上适量的豆豉拌匀,覆上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。一定要覆上保鲜膜,这样排骨才会保持水水嫩嫩的口感哦。
一道又嫩又滑的广式豉汁蒸排骨就完成啦。 小贴士 1. 排骨一定要泡久一点把血水都泡出来2. 腌的时候油和淀粉一定不能少,别的肉类也可以用油和淀粉抓一下,这样肉会更好一点3. 蒸的时候保鲜膜一定不能少。
3. 黄焖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料: 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把
配料: 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中
辅料: 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步骤
1. 准备主要的材料:排骨,鸡蛋。
2. 排骨,洗干净,加入黑胡椒,料酒腌制20分钟。
3. 鸡蛋打碎。
4. 加入一把面粉,咸盐少许,搅拌均匀。
5. 搅拌均匀,备用。
6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
7. 开小火,开始炸至金黄出锅备用
8。葱姜蒜,干辣椒,八角,香壳,陈皮,桂皮,香叶,都准备好,一把冰糖
9.锅内加少许水,放入所有的配料,加入老抽,咸盐,鸡精 ,耗油,料酒,开小火放入炸好的肉,开小火开始焖,焖十五分钟以后,加入一勺白酒和香油,再焖5分钟,关火就可以了。
10. 出锅以后配上香菜就可以了。
特点
此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄,酥烂醇香,汁浓厚,味鲜美,食之不腻,别具风味。
4. 正宗黄焖排骨怎么做好吃 黄焖排骨的家常做法步骤
食材明细
主料:排骨用量:1500克
料酒50克
大料2个
鸡蛋3个
面粉一小勺
调料:盐适量
生抽30克
桂皮两小片
生粉一小勺
葱段、姜片适量
五香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
正宗黄焖排骨的做法步骤
1
排骨洗净,放盐、生抽、料酒腌一下
2
调糊,一斤排骨一个鸡蛋,我这次大概是三斤,所以打了三个鸡蛋。
3
加生粉、面粉与鸡蛋打散,用筷子挑起能拉线就好了。
4
下油锅炸,中火慢炸,呈金黄色就可以了。
5
关键步骤:调料汁。坐锅水,把花椒、大料、小茴香,香叶、葱段,姜片都放在锅里煮,小火多煮会,把料的味道煮出来。
6
加老抽,调成琥珀色,适当调点盐就成了。
7
炸好的排骨放大碗里,上面放两个葱段,一个大料,一个桂皮,把煮好的料汁浇上,把肉都沁住就行了。
8
上蒸笼中火蒸40分钟就成了。
9
成品,软烂酥香,特别适合老人与孩子,不费牙,赶快给家里的老人做吧,回忆一下过去的味道。
5. 广式烤排骨怎么做最好吃 广式烤排骨的家常做法
好吃的烤排骨的做法
将排骨焯水洗净
加入2勺酱油,3勺料酒,1勺米醋,黑胡椒粉,椒盐,姜末拌匀
放入冰箱研制2小时以上
3勺蚝油,1勺酱油,半勺醋,1勺果酱,半勺番茄酱,半勺蜂蜜,黑胡椒粉,椒盐,罗勒,蒜末拌匀。加入白芝麻。作为烤制调料备用。
将研制后的排骨码在烤盘上,并用锡纸包住。放入烤箱200摄氏度,25-30分钟
取出排骨,让排骨均匀的裹上之前调制好的调料。放入烤箱。180摄氏度,10分钟
搞定
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