1. 鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法
肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克,青红椒各30克,水发香菇30克,生姜10克,香葱段10克,精盐4克,味精1克,鸡精1克,鲜汤30克,料酒10克,嫩肉粉2克,湿淀粉15克,色拉油1000(约耗40克)。将猪里脊肉切成丝,入水中漂去血水,控干水后,加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后,入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝;把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热,下少许油烧热,入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味,倒入碗芡汁,推进猪肉丝,快速滑炒至熟,装盘即成。色彩美观,肉质细嫩,咸鲜适口。
鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法
2. 鱼香肉丝的简单做法,鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝做法:
主料::猪里脊肉200克,
配料:青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,
辅料:干辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量
做法:
1)木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。
2)姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。
3)瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。
4)再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。
5)锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。
6)加青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒,
7)肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。
3. 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝怎么做 做菜视频
正宗鱼香肉丝的做法:
1、准备材料。
2、里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。
3、准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
4、热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色。
5、倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油。
6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。
7、放入蔬菜配料翻炒均匀。
8、加入调好的酱汁。
9、将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可。
4. 鱼香肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
主料里脊肉500克 剁辣椒3勺 辅料小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个(取蛋清) 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。5. 把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。13. 放入适量的水,搅拌均匀,备用。
14. 锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。15. 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。17. 油锅加热,放入剁椒,炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。21. 放入调制好的料汁,收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频小贴士做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
5. 鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃 家常做
食材明细
猪肉
300克
胡萝卜
一小根
木耳
适量
青椒
两根
醋
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
糖
适量
盐
适量
鱼香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝的做法步骤:1 1准备食材
鱼香肉丝的做法步骤:2 2炒锅放油烧热
鱼香肉丝的做法步骤:3 3煎香蒜粒,放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉丝划散炒至发白
鱼香肉丝的做法步骤:4 4放入胡萝卜炒至断生
鱼香肉丝的做法步骤:5 5放入青椒
鱼香肉丝的做法步骤:6 6放入木耳翻炒均匀
鱼香肉丝的做法步骤:7 7倒入糖醋汁
鱼香肉丝的做法步骤:8 8顿时鱼香味就出来了,翻炒均匀,出锅!
6. 家常鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝怎么做 家舜笕
做法1 [4] 食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) [4] 。
制作:1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细; [4] 步骤(3张)2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁; [4] 3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开; [4] 4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒; [4] 5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; [4] 6.下芡汁收汁起锅即可。 [4] 做法2食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、准备的食材(17张) 大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。
制作:1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;鱼香肉丝制作步骤图解(11张)6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 [5] 。做法3食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀步骤(3张) 粉。
制作:1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 [6] 做法4食材:肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
制作:1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;4.调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;鱼香肉丝炒制步骤(10张)5.热锅热油下肉丝滑炒断生。
油要多放些,一次性放足;6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜;8.炒到木耳炸锅加盐调.味;9.接下来将肉丝倒回锅中;10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅 [7] 。
做法5食材:莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。制作:1.莴笋去皮切丝;2.放入食盐腌制出水分;3.猪肉切丝,放少许淀粉拌匀;4.花椒粒、干辣椒切段;鱼香肉丝5.腌制好的莴笋用清水冲洗干净,稍微用手挤出多余水分;6.提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀;7.锅中油烧热,将肉丝倒入锅中炒至变白;8.放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀;9.倒入莴笋丝,大火快炒;10.倒入芡汁,大火炒匀即可 [8] 。
做法6食材:猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。制作:1.用手抓捏肉丝至起滑粘感。
加入1勺水,继续抓捏至水分吸收发干,再多次重复加水、抓捏、发干过程,直到感觉水分不再吸收,倒出多余的水,加入芡粉,抓捏均匀后备用;2.杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘,葱切花装碗;鱼香肉丝3.姜、野山椒切碎末,与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗;6. 炒锅烧热,不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟,变软断生后装入菜盘备用;7. 炒锅放油,烧至六成热(150℃),将肉丝倒入,迅速划散炒约1分钟,变色发白即滤油出锅;8. 已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝,肉丝放在上面就行;9. 余油留锅内,倒入调料碗内的调料,小火炒约2分钟;10. 调为大火,葱花下锅炒至半透明,约半分钟;11. 倒入菜盘内的肉丝和配菜,炒至亮油,约2分钟;加入10毫升醋,翻炒均匀后起锅 [9] 。
做法7食材:猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。鱼香肉丝制作(10张)制作:1. 猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝;2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀;3. 冬笋和黑木耳切丝;4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎;5. 一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁;6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用;7. 大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒;8. 滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油;9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅 [10] 。
做法8食材:猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤(或水)、湿淀粉、食。
7. 鱼香肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个(取蛋清)
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水,搅拌均匀,备用。
14. 锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
17. 油锅加热,放入剁椒,炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁,收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
8. 鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
鱼香肉丝的制作材料:主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。
教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀,起锅即成。
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