1. 柠檬慕斯蛋糕怎么做
柠檬慕斯蛋糕
材料:蛋糕片:低筋粉40克,牛奶40ML,鸡蛋3个,细砂糖40克,沙拉油4ML,柠檬汁1汤匙,柠檬皮屑适量
慕思:雀巢淡奶油250ML,糖粉40克,柠檬皮屑适量,柠檬汁1汤匙,吉利丁粉6克
装饰:杏仁片烤香
柠檬慕斯蛋糕的做法
1.将材料准备称重备用,把半个柠檬刨皮及把柠檬汁准备。
2.鸡蛋白分离备用。
3.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
4.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
7.蛋白放入无油的盆中,打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
9.拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
10.烤箱预热180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
11.蛋糕片冷却后用模子切好,放入盘子里备用。
12.吉利丁粉放入2汤匙的热水,隔水加热至融化。
13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打发至6成发,呈现细纹路即可。
14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
16.放满后用小刀把表面挂平。
17.震动一下消除气泡,放入冰箱冷藏4-5个小时。
柠檬的功效与作用
能缓解钙离子促使血液凝固的作用,对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。鲜柠檬维生素含量极为丰富,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美容增白作用。此外,柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,故有辅助治疗妊娠反应的效果。
2. 柠檬慕斯蛋糕怎么做
主料蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g 黄油50g 水200g 辅料糖粉61.5g 吉利丁片7.5g 浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g 鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g 柠檬慕斯蛋糕的做法步骤1. 材料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。3. 黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
4. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。5. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
6. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。7. 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
8. 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。9. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
10. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。11. 用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
12. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。13. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
14. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。15. 将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
16. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。17. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
18. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。19. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
20. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。21. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用22. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用23. 做果膏用的原料24. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)25. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)26. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)27. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
28. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。29. 分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。
30. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入31. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入32. 将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入33. 冷藏2小时之后即可取出享用34. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈35. 冷藏2小时之后即可取出享用小贴士注:没有烤箱的朋友,也不用担心哈,这款蛋糕不用烤箱哦,非常容易制作。
3. 柠檬慕斯蛋糕怎么做如何做好吃
主料 奥利奥饼干(慕斯底)八对 黄油(慕斯底)25g 淡奶油(慕斯层)100g 鸡蛋(慕斯层)一个 牛奶(慕斯层)60g 吉利丁片(慕斯层)3片 白砂糖(慕斯层)40g 柠檬汁(慕斯层)一个的量 柠檬皮碎(镜面层)一个的量 吉利丁片(镜面层)2片 柠檬汁(镜面层)慕斯层用的留少许 柠檬慕斯蛋糕的做法步骤 1. 奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖压碎。
装入袋子压的不够碎,我是直接在案板上擀的,然后用刀铲入碗中。 2. 黄油隔水融化。
3. 融化的黄油倒入饼干碎中,拌匀。 4. 取六寸活底模具,用油纸剪一个圆形铺在底部。
这样方便食用时取出。 5. 拌入黄油的饼干碎倒入模具压平整。
送入冰箱冷藏待用。 6. 3片吉利丁片冷水泡软,控干水份,再隔水加热使之溶化。
泡吉利丁的时候可以把柠檬挤出汁。 7. 融化的吉利丁液倒入牛奶中,待用。
8. 鸡蛋打进碗里,取一个锅加少许水置火上,鸡蛋碗放锅里,边加热边搅拌。 9. 搅拌大概七八分钟鸡蛋液变的浓稠,离火待用。
10. 淡奶油倒入盆里,加入白砂糖用打蛋器打发。雀巢淡奶油很难打发,怎么打也是很稀的样子,裱花肯定不行,做慕斯凑合能用。
11. 请忽略打了和没打一样的雀巢淡奶油。把混入吉利丁的牛奶倒入;把柠檬汁倒入(留一点做镜面层用,如果喜欢酸一点的味道可以都倒入,镜面时再用半个);把鸡蛋糊用滤网滤入。
搅拌均匀,倒入刚才做的奥利奥饼干底上,送入冰箱冷藏一个半小时,等待成型。 12. 趁慕斯冷藏的时间准备镜面层,把柠檬皮擦出来。
13. 柠檬皮盛在锅里,加入水煮,为了镜面层呈淡淡的黄色。水量根据你想做的镜面层厚度而定,注意煮的时候要挥发水分。
水变成黄色时关火,加入少许砂糖,加入软化融化的吉利丁液,冷却后加入柠檬汁,柠檬汁过热的话会被破坏营养成分。然后用筛过滤液体混合物待用。
14. 大概一个半小时后慕斯层成型,将镜面层的液体缓缓倒在慕斯层上,为了增加颜值和紧扣主题,切几片薄薄的柠檬片放在镜面层上做装饰。放入冰箱冷藏超过四个小时,最好过夜。
15. 第二天拿出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下模具侧面脱模,美丽的慕斯诞生。 16. 小刀用开水热一下切出蛋糕,切一下热一下。
底子比较结实,要用点力切。柠檬的酸味和奥利奥饼干的甜味相互中和,慕斯的柔滑和饼干的嚼劲融汇,实在是夏日的一抹清凉美味。
4. 柠檬慕斯怎么做
柠檬慕斯蛋糕做法:
1、淡奶油打至6分发(放冰箱备用)。吉利丁片泡冷开水(2小时以上。不可以浸泡过久至过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结);吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化。蛋黄加糖粉,隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠,颜色变白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
2、再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀,制成慕斯奶油。将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏两个小时。
3、将凝固好的慕斯蛋糕脱模,周围沾上巧克力插片,扎上丝带,摆上草莓,淋上浓缩柠檬汁即可。
5. 柠檬酸奶慕斯蛋糕怎么做
材料1:兔子家特制长形慕斯模(9*18)1台奶油奶酪150g,沥完水后的酸奶50g(用咖啡过滤纸或者厨房用餐巾纸过滤一个晚上),砂糖60g,柠檬皮碎,柠檬汁 各1个分,鱼胶粉5g,鱼胶粉用冷水35g,香草精5滴,淡奶油150g,材料2:淡奶油50g,砂糖5g,海绵蛋糕体一枚,草莓果酱,蓝莓,新鲜草莓材料3:利口酒(各种自己喜欢的果味酒都ok),砂糖材料处理:1、蓝莓和草莓(切等同大小)里面放入适量的砂糖和利口酒放入冰箱腌制一个晚上。
2、海绵蛋糕体切成厚度1厘米,垫在模子底下,上面涂上0.5厘米左右的树莓酱放入冰箱冷藏待用。3、鱼胶粉用35cc的冷水泡开,在微波炉里加热20~30秒使之溶化。
4、奶油奶酪也用微波炉加热20~30秒使之变柔软。5、柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用(建议用进口柠檬~香味非常清爽)。
6、淡奶油稍微打发一下,拎起搅拌棒,达拉达拉掉下程度为止,放在冰箱待用。制作蛋糕体材料:蛋白1个,砂糖30g,蛋黄1个,低粉20g,杏仁粉10g杏仁粉和低粉混合并过筛备用。
烤盘上垫上烤纸。烤箱190度预热。
1,蛋白放进盆里进行打发,出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜。2,加进蛋黄,将打蛋器卸掉一个打蛋棒,用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊,没有完全混合也没有关系。
3,过筛后的粉类一次性倒进2里面,用切的方式进行搅拌(小嶋老师海绵蛋糕的手法也完全OK),搅拌均匀为止。4,倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右,190度烤8~9分钟。
5,取出待凉后用慕斯圈压模。制作慕斯蛋糕1、奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。
2、然后按:沥水一晚的酸奶,香草精,柠檬碎,柠檬汁,鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌,放一样搅拌均匀后放下一样。3、准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀。
4、倒入冷藏后的慕斯圈里面,表面用特制小刮板刮平,放进冷藏室冷藏凝固(一个晚上)。5、固定后,轻微打发后的奶油抹在上面装饰~造像随意,腌制的浆果类用纸巾吸收汁液装饰在蛋糕上面。
周围用果酱挤几滴,用牙签画开~制造出花纹。6、固定的模子用热毛巾或者喷火枪加热四周,轻轻脱模。
按宽3厘米的大小切成6快即可。还是要说哦~我们爱面包,我们爱奶酪,但更重要的是我们彼此相爱~柠檬的营养价值柠檬,又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。
柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A,丰富的维生素P,特别是内含大量的维生素c,还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮。
6. 柠檬慕斯的做法
材料: 蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克(或者鱼胶粉14克)、浓缩柠檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片 做法: 1、淡奶油打至6分发(放冰箱备用) 2、吉利丁片泡冷开水(2小时以上。
不可以浸泡过久至过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结);吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化。 3、蛋黄加糖粉,隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠,颜色变白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀,制成慕斯奶油。 4、将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏两个小时。
5、将凝固好的慕斯蛋糕脱模,周围沾上巧克力插片,扎上丝带,摆上草莓,淋上浓缩柠檬汁即可。
7. 柠檬慕斯蛋糕的做法,柠檬慕斯蛋糕怎么做好吃
食材主料吉利丁片5克欧登堡淡奶油100克奥利奥饼干碎100克 辅料蛋黄22克糖粉41克浓缩柠檬汁20克黄油50克步骤 1.准备好材料 2.黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
3.把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒 4.将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀 5.吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。 6.将淡奶油打发至6成备用 7.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
8.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。 9.把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用 10.冷藏后拿出来的成品。
11.做果膏用的原料(水少量,白色的为鱼胶粉少量 还有柠檬果膏一包) 12.将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀 13.分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。 14.我调到颜色成品。
15.将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入。 16.冷藏2小时之后即可取出享用。
小贴士6成发的淡奶油呈现流线状 假如不喜欢吃太酸的柠檬汁可以少下点 温水和鱼胶粉也可以隔水加热,让其充分溶解。
8. 柠檬慕斯的做法步骤图,柠檬慕斯怎么做好吃
用料 戚风蛋糕底两片 慕斯层: 奶油奶酪 70克 淡奶油 210克 柠檬汁 60克 糖粉 60克 鱼胶粉 10克(加40克水溶解) 牛奶 70克 镜面: 细砂糖 35克 柠檬汁 30克 温水 30克 鱼胶粉 5克(加30克冰水溶解) 柠檬慕斯的做法 切好戚风蛋糕底,比活底模(6寸)稍微小一点,并在活底模铺上一层油纸,做好准备工作奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒,然后加入鱼胶粉并搅拌均匀淡奶油加糖粉打发至六七分发,即有纹路切斜液体会流动即可,并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀,即为慕斯体将慕斯液一半的量倒入活底模,“冰冻”5分钟,然后倒入剩余的液体即可,放入冰箱“冷藏2个小时”制作镜面,将柠檬汁溶解于40度的温水中,然后加入鱼胶粉搅拌均匀,再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可冷藏半个小时后即可拿出来作造型,但其实自己吃的话这样也可以了哦,再冷藏2个小时即可脱模,脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模。
9. 慕斯蛋糕最简单的制作方法
原料: 蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现; 2、筛入低粉轻轻拌匀; 3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发; 4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡; 5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟; 6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。 慕斯馅做法: 原料: 吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺(我自己做的,见这里)、牛奶100g。
做法: 1、奶油+砂糖打至6分发; 2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉; 3、倒入奶油中搅拌均匀。 慕斯蛋糕组合: 原料: 桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
做法: 1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片,倒入全部慕斯馅; 2、轻震几下; 3、放冰箱冷藏4小时; 4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用; 5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可; 6、脱模。切的时候刀沾上热水下刀。
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