1. 酱毛蚶怎么做
主料:毛蚶2斤 豆瓣酱200克 青椒半斤
辅料:葱2段 姜1片 蒜2瓣 清油1匙 啤酒50ml 食糖1匙 食盐1匙
做法:
1、将清油倒入烧热的锅中,至7成热放入葱花、蒜末和姜末,翻炒出香味
2、放入豆瓣酱继续翻炒
3、锅中放入事先处理好的毛蛤,翻炒
4、翻炒调味,放入啤酒、糖、盐
5、快好时放入青椒,出锅前放味精。
2. 秘传姜汁毛蛤怎么做
用料 :毛蛤 水 姜 醋 味达美 秘传姜汁毛蛤的做法 毛蛤多洗几遍,洗干净先烧开水,后加毛蛤。
锅里加一瓢水左右,稍没过毛蛤或者和毛蛤平齐,水量自己调整,这一步千万不要加毛蛤,烧开水开后,把毛蛤倒进去,几分钟,看到锅里有少量毛蛤开口就可以了,关火,把毛蛤捞出这是刚捞出的毛蛤,可以看到接近百分之98没有开口不过没关系,不用担心不熟,这是我扒的一个没有开口的毛蛤,吃的就是这种鲜美多汁,一扒开,汁水就会流下来下面准备姜汁,姜切细末,醋多味达美少,醋和味达美我一般按3:1,混合毛蛤扒开,去掉一半的壳,带肉的另一半摆盘,一层层码上去,然后姜汁淋上去,ok,。
3. 清蒸毛蛤怎么做啊,都需要什么调料
主料
毛蛤3斤左右
方法/步骤
1
将买来的毛蛤洗净。最好是用板刷洗,一定要洗干净哦!
2
烧一锅开水,用来淋浇一下生的毛蛤!目的是通过这个淋浇开水,让毛蛤消毒,还有就是毛蛤会开启一条缝!方便入味!
3
然后自然冷却!这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蛤,如果有的话就挑出来,不能做醉蛤的。因为它可能是不新鲜的毛蛤了,吃了会坏肚子。
4
在冷却毛蛤的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末,少许蒜末,一勺糖(喝汤的勺子里一勺的量),加半瓶料酒(有条件的尽量用好点的料酒,甚至可以是加饭酒,大概半斤的量),200g左右的鲜酱油(酱油 放的量自己琢磨一下)然后充分搅拌均匀。
5
等毛蛤足够冷却后,就可以将佐料倒入,浸泡半个小时!
6
最后装瓶酒可以了,放在冰箱里,可以吃上一个星期没有问题!
7
每次吃的时候,如果能滴几滴醋的话就最好了!不但味道更佳,还能保护一下肠胃。
4. 毛蛤怎么做好吃又简单
主料
毛蛤 :2斤
辅料
姜 :适量
具体步骤
第一步
1.把毛蛤清洗干净
第二步
2.锅底加入一些热水,把毛蛤放到笼屉
第三步
3.毛蛤开口即可
第四步
4.蒸毛蛤的同时,我们配一些沾汁(米醋、味极鲜、香油),自然少不了,姜沫
第五步
5.可以上桌
烹饪技巧
1、毛蛤开口就可以,不要时间长了,不然肉就缩水啦。
5. 酱汁花蛤怎么做
原料:
花蛤500g、红辣椒1~2根、青辣椒1根
原料:
花蛤500g、红辣椒1~2根、青辣椒1根
调料:油2大勺、韩式辣酱1小勺、大葱1段、大蒜3瓣、姜2片、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺
做法:
1、花蛤洗干净,青辣椒切细丝。
2、大葱、大蒜、姜都切末,红辣椒切圈。
3、韩式辣椒酱里加入3大勺清水,放入盐、糖、生抽搅拌融化。
4、锅烧热,倒入油,5成热后放入步骤(2)的材料,爆香后加入花蛤;炒到张口后,倒入步骤(3)调料,炒到收汁(大约1分钟),最后撒上青辣椒丝即可。
小贴士:
1、蛤(统称)买来如果没有吐过沙,那么滴几滴香油或者放少许盐浸泡半天左右即可。
2、蛤的外壳一定要洗干净,可以放入有孔的洗菜盆子里,死劲的晃,在蛤与蛤碰撞过程中可以有效的去处外面的粘物。
3、韩式辣酱比较稠,蛤肉又是快火烹饪的,所以一定要提前融化后调匀。
4、蛤肉鲜美,所以做这些海鲜的时候可以不加味精之类提鲜的调味品,会影响口感。
5、蛤肉高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。三高人士尤其适合食用。
~油2大勺、韩式辣酱1小勺、大葱1段、大蒜3瓣、姜2片、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺
6. 快手海鲜毛蛤的家常做法大全怎么做好吃视
快手海鲜毛蛤的做法
1.
毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙
2.
毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘,煮的同时开始制姜汁,先将姜切细末
3.
放盐再加糖一起拌匀
4.
放入黄酒和香醋拌匀
5.
倒入料酒和香油一起拌匀
6.
调好的汁放锅中大火蒸沸,将香菜切碎
7.
鲜红椒切细圈,把煮好的毛蛤去一半皮摆盘,放上香菜碎
8.
摆上红椒圈,淋上秘制好的姜汁即可
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