1. 鲜刺梨泡酒怎么泡
泡制刺梨酒是贵州民间很流行的一种保健型药酒,先将刺梨风干或晒干,然后加入高度优质白酒浸泡,调配制成刺梨酒饮用。其含有的维生素几乎遭到破坏,且色泽深、沉淀多,营养成分破坏大。
调制刺梨酒也有几种类型,有的是将处理好的成品刺梨汁与其他酒类调配成符合相关标准或消费习惯的刺梨酒,有的是刺梨原汁经适当发酵然后加酒酿调配成刺梨米酒[7],其特点就是刺梨原汁不经发酵或部分发酵,然后与其他酒类混合调配成不同规格的刺梨酒。
鲜刺梨→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清、过滤→成分调整→发酵→倒瓶→陈酿→澄清、冷冻处理→成分调整→过滤→装瓶、杀菌→刺梨酒成品
复合发酵果酒汇聚了几种具有互补性果实的优势特点,酿出色、香、味俱佳,风格独特,滋味典型突出的果酒。克服了单一果酒色、香、味欠佳,营养成分不足的缺陷,使果酒更具营养保健价值和可口性。常见的复合刺梨酒有:刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒等。
2. 刺梨泡酒的做法
第一步 摘刺梨 一定要等刺梨成熟了才摘,也就是看起来金黄色的,那就是成熟了的。
没有成熟的是青色了,吃起来是苦涩的,那种泡酒来是不好的。 第二步 切刺梨 这步也有技巧,一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉,即使带着手套不小心也会被刺扎到手,而且又慢又累,还弄不干净刺;切开后里面的籽也弄不干净。
用我的切法,你不用事先拔掉刺,到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。 第三步、蒸刺梨 这步没有什么技巧,就跟平时在家蒸饭一样的,但一定要蒸熟,那样泡出来的不仅味道纯正,颜色也好看。
第四步、晒刺梨 这里就与第二步相关了,先把刺梨晒干,晒到浇的那种形式,在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来,然后用棍子捶打,放心不会把刺梨打烂的,这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。 第五步、泡刺梨酒 一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒,里面加三两到五两的蜂蜜(或者冰糖),农村养的那种蜂蜜最好;一定要密封好,一过月之后就可以开坛喝酒了。
第六步、品刺梨酒 每次不要喝多,因为大家都知道酒喝多了是伤身的噻。
3. 刺梨泡酒的做法
第一步 摘刺梨
一定要等刺梨成熟了才摘,也就是看起来金黄色的,那就是成熟了的。没有成熟的是青色了,吃起来是苦涩的,那种泡酒来是不好的。
第二步 切刺梨
这步也有技巧,一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉,即使带着手套不小心也会被刺扎到手,而且又慢又累,还弄不干净刺;切开后里面的籽也弄不干净。用我的切法,你不用事先拔掉刺,到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。
第三步、蒸刺梨
这步没有什么技巧,就跟平时在家蒸饭一样的,但一定要蒸熟,那样泡出来的不仅味道纯正,颜色也好看。
第四步、晒刺梨
这里就与第二步相关了,先把刺梨晒干,晒到浇的那种形式,在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来,然后用棍子捶打,放心不会把刺梨打烂的,这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。
第五步、泡刺梨酒
一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒,里面加三两到五两的蜂蜜(或者冰糖),农村养的那种蜂蜜最好;一定要密封好,一过月之后就可以开坛喝酒了。
第六步、品刺梨酒
每次不要喝多,因为大家都知道酒喝多了是伤身的噻!
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