1. 蒜泥牛肉的详细做法
蒜泥牛肉的配料:黄瓜半条 葱 花椒粒 姜 料酒 盐 蒜 香菜 芝麻 糖 酱油膏 鸡粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法:
1、锅里烧开水,放入葱,姜,料酒,盐,放牛腩入锅中,水开后转小火煮,筷子插入时没有血水流出即可捞出,用冰水泡凉,抹干水分待用。
2、葱香菜切成小段,蒜磨成泥,青瓜拍烂切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉,切成薄片,码入碗中,牛肉上放青瓜,再扣肉另一个碗中,淋上酱汁,洒芝麻,葱香菜即可
4、成品
温馨提示:
1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
吃出健康:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2. 大蒜炒牛肉的做法步骤图,大蒜炒牛肉怎么做
用料
牛肉 一块
大蒜叶 一把
生抽
白糖
橄榄油
花椒
干辣椒
黑胡椒
醋
蚝油
生粉
大蒜炒牛肉的做法
把牛肉顺着纹理切成丝,加入少许生抽,白糖,花椒,黑胡椒粉,干辣椒,橄榄油,生粉,搅拌均匀,放入冰箱腌制15分钟。
大蒜叶子洗净切成小段。
在锅里倒入适量油,烧热,把牛肉倒进去炒至半变色状态。
加入大蒜叶一起翻炒至牛肉全部变色,根据个人口味再加入少许生抽,炒匀,乘出。
3. 蒜香牛肉的做法
蒜香牛肉的做法详细步骤
一蒜头撕去外衣,洗净,抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色,取出,留用。
二牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。
三榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。
四烧热油2汤匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。
五将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
4. 香蒜牛肉怎么做
材料:
牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙。
调味料:
1、卤汤1锅;
2、卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙。
做法:
1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;
2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片;
3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内;
4、将调味料(2)与蒜末调匀,淋在牛肉上,拌匀后盛入盘内。
5. 牛牛肉的做法大全
食材明细
主料
牛肉
100g
绿豆芽
150
冬菇
75g
白萝卜
100g
大葱
1根
大蒜
10瓣
线椒
1根
辅料
糖酱油
2勺
辣椒粉
2勺
油
4勺
盐
适量
味精
适量
超辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
韩式辣牛肉汤的做法步骤
韩式辣牛肉汤的做法步骤:1 1新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
韩式辣牛肉汤的做法步骤:2 2锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫,要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟,火稍微加大一点到中小火。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:3 3如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:4 4捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:5 5冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油(生抽的话放1勺应该够了)拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:6 6砂锅中放4勺油,待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:7 7再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精,大火煮10分钟。
韩式辣牛肉汤的做法步骤:8 8再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
6. 牛肉炒蒜苗的家常做法大全怎么做好
食材用料牛肉100克相克食物蒜苗一小把相克食物胡萝卜1支相克食物油、盐、糖适量姜、葱段适量生抽适量料酒适量鸡精少许牛肉炒蒜苗的做法1.蒜苗冼净,切段。
2.牛肉用生抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制半小时待用。胡萝卜切片儿,准备姜丝葱段待用。
3.热锅,少许油,加入姜丝葱段爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒,倒出备用。4.另起锅,少许油,煸炒蒜苗,炒一会儿加入胡萝卜片儿一边炒一边加少许盐和料酒,再加一点水继续翻炒。
5.倒入刚才炒过的牛肉,继续炒匀。6.加入少许鸡精,兑一点水淀粉勾芡,大火收汁,装盘!用手机看这道菜做法小贴士牛肉已经腌制,中途盐少加。
勾芡是为了锁住牛肉的鲜味儿。
7. 娇子肥牛做法
【川菜】骄子肥牛
原材料
主料:肥牛400克
调辅料:青、红美人椒各35克熟鸡油20克蒜末20克、青花椒粒10克秘制肥牛汁250克芝麻油15克、花椒油20克
制作步骤
初加工:
将肥牛400克用刨片机刨成薄片;青、红美人椒各35克切成小节。
熟处理:
1.锅上火,倒入水烧开,下银芽150克焯水10秒钟,捞出,盛放在盘底;
2.下入肥牛焯水至断生,捞出沥干水分,盛放在银芽上;
3.另起锅,倒入熟鸡油20克,待油温烧至六成热时,下入蒜末20克、青花椒粒10克煸香,放入青、红美人椒10克继续翻炒出味,加入秘制肥牛汁250克烧开后,倒入芝麻油15克、花椒油20克,最后将其汤汁浇在肥牛上面即可。
秘制肥牛汁制作
将酱油、生抽各20克,鸡汁10克,蔬菜水500克(将胡萝卜、香芹各30克,水600克大火煮15分钟即可)熬制而成。
8. 牛肉炒大蒜的做法,牛肉炒大蒜怎么做好吃,牛肉
食材用料
大蒜3根相克食物
胡萝卜少量相克食物
生姜少量相克食物
干辣椒1个相克食物
生粉少许
酱油少许
盐少许
白糖少许相克食物
料酒少许
牛肉炒大蒜的做法
牛肉炒大蒜的做法图解11.新鲜牛肉切片洗净
牛肉炒大蒜的做法图解22.配料洗净切好
牛肉炒大蒜的做法图解33.牛肉加玉米生粉 酱油 盐 糖 料酒腌制10到15分钟待用
牛肉炒大蒜的做法图解44.炒好的牛肉
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