1.牛排骨怎么做好吃,红烧牛排骨的家常做法
酱烧黑椒牛排骨
材料
牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
做法
1、牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、牛排骨,焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。
7、放料酒。
8、适量清水,至少没过牛排骨。
9、大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
10、锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。
12、放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、放青椒丝。
14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍:
1、牛排骨要用清水泡去血水。
2、牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。
2.牛排骨怎么做
牛排骨汤材料牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。
先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了孜然烤牛排骨 材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝 油、老抽 做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份; 2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水,尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的,可以下狠心多放一点孜然,绝对赞!) 3、把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。 4、烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察,防止表面烤糊!) 烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨酱烧黑椒牛排骨材料牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱做法 1、牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。 3、牛排骨,焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。 5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。 7、放料酒。
8、适量清水,至少没过牛排骨。 9、大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。
大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。 10、锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。 12、放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、放青椒丝。 14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒。
3.牛排骨怎么做好吃,牛排骨的吃法
红烧牛排骨
主料
牛排骨1000g
辅料
油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、糖适量、大回适量、料酒适量
步骤
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
小贴士
牛肉生炒的话水分很大,所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂,我就特意把 所有的料放完后用高压锅焖30分钟,这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。
4.韩式烧牛排骨怎么做
韩式烧牛排骨材料 牛排骨 2kg 白萝卜 半个 香菇 5个 胡萝卜 1个 栗子 10个 大枣 7个 洋葱 2个 土豆 1个 做法 1. 牛排骨放在冷水里泡4个小时 把血水泡出来牛排骨捞出洗净 把洋葱1个 白梨 1个 萝卜与洋葱等量 姜1/10 用打碎机打碎 放到洗好的牛排骨里 面 办均匀 放2个小时 2. 把胡萝卜 萝卜 土豆 香菇 洗净 切块备用 3. 把泡好的牛排骨 放入开水里煮一下 开锅后把浮在水面上的油和杂质撇清 放入调料调料 (韩式酱油6勺 糖3勺 胡椒少许 洋葱汁 蒜末2勺 姜末1勺)提前调好 放一个小时 4. 在牛排骨煮到7分熟的时候 放入切好的菜 大枣 栗子 5. 炖到牛排骨软烂 收汁 完成 。
5.干烧牛排骨怎么做
然后转成中火慢慢炖
最后汤汁快干时、老抽、香叶炒匀,转成大火迅速翻炒、红糖,然后放入干辣椒用料
肋排 500克
干辣椒 5个
花椒 10粒
生抽 30ml
老抽 15ml
红糖 15克
高度白酒 30ml
盐 适量
葱 6段
姜 5片
八角 1个
香叶 3片
芝麻 少许
干烧排骨的做法
肋排洗净加入白酒腌制半小时,炒至排骨颜色棕红
加入开水没过排骨表面,直到汤汁完全收干,煸炒到水分完全收干
排骨变色后放入葱姜、花椒,加盖中大火烧开,开始会出水、生抽,继续翻炒至肉质微微焦黄
放入八角,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,然后沥去汁水备用
炒锅不要放油烧到三成热
6.秘制牛排骨的做法步骤图,秘制牛排骨怎么做好吃
用料 牛排骨 (让菜场卖肉滴大叔剁好) 孜然 葱 洋葱 老姜 干辣椒 香叶 盐 白糖 生抽 老抽 料酒 干锅孜然牛排骨的做法 牛排骨入清水,放两片老姜,焯水捞出冲洗干净,沥水洋葱切好,切姜片孜然入料理机磨成孜然粉,磨的可以稍稍粗一些焯好的排骨入锅(我用的高压锅)放一半的洋葱、姜片放干辣椒、香叶葱打结,放进锅里放少许料酒放生抽放老抽放一小碗清水盖上锅盖大火煮到高压锅上汽,转小火焖10分钟打开锅盖放适量盐、白糖调味好敞开锅盖大火煮放洋葱放孜然粉用筷子不停翻炒入味收汁,撒葱花出锅!!啃吧!!!哈哈小贴士1、牛排骨让卖肉滴大叔帮忙剁好,自己在家不是很好剁,很硬的,煮之后会有点缩,所以剁的大块点 2、记得放洋葱,可以增加肉的鲜甜度,煮羊排的时候也要放点 3、没有高压锅的话,用炖锅估计时间比较久哈要。
7.牛排骨怎么做
牛排骨汤
材料牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水,尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的,可以下狠心多放一点孜然,绝对赞!)
3、把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察,防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨
酱烧黑椒牛排骨
材料牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
做法 1、牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、牛排骨,焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。
7、放料酒。
8、适量清水,至少没过牛排骨。
9、大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
10、锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。
12、放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、放青椒丝。
14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒
8.洋葱烧大排怎么做
用料:
大排4块
洋葱1-2个
料酒适量
酱油适量
黑胡椒碎少许
糖适量
做法:
1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大,使排骨的纤维断裂,肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、敲好的大排,用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3、洋葱洗净切丝备用。
4、平底锅倒2大勺油烧热,放入大排,双面煎至变色即可拿起,不用煎到全熟,同样的,把所有的大排都煎好盛出。
5、原锅爆香洋葱丝,放入煎好的大排,倒入腌料、加水至大排的2/3处,颜色不够深或是味道不够的话,要再添加酱油。
6、大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排),最后加糖,大火把汤汁收浓即可。
小贴士:
1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、事先腌制一下可以让大排充分入味,味道更好。
3、洋葱也可以用半斤小香葱替换,风味更传统。
9.韩式烧牛排骨怎么做
韩式烧牛排骨
材料
牛排骨 2kg
白萝卜 半个
香菇 5个
胡萝卜 1个
栗子 10个
大枣 7个
洋葱 2个
土豆 1个
做法
1. 牛排骨放在冷水里泡4个小时 把血水泡出来牛排骨捞出洗净 把洋葱1个 白梨 1个 萝卜与洋葱等量 姜1/10 用打碎机打碎 放到洗好的牛排骨里 面 办均匀 放2个小时
2. 把胡萝卜 萝卜 土豆 香菇 洗净 切块备用
3. 把泡好的牛排骨 放入开水里煮一下 开锅后把浮在水面上的油和杂质撇清 放入调料调料 (韩式酱油6勺 糖3勺 胡椒少许 洋葱汁 蒜末2勺 姜末1勺)提前调好 放一个小时
4. 在牛排骨煮到7分熟的时候 放入切好的菜 大枣 栗子
5. 炖到牛排骨软烂 收汁 完成
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