1. 露水汤圆的做法步骤图,露水汤圆怎么做好吃
煮 咸鲜味<30分钟主料 5人份糯米粉400克、粘米粉200克辅料头菜50克、木耳30克（已泡发）、香菇30克（已泡发）、五花肉150克、胡萝卜半个、蚝油1小勺、姜1片、蒜1瓣、香油1小勺、十三香1克、白糖1小勺、生抽1小勺、盐1小勺露水汤圆步骤1准备好所有材料。
五花肉、头菜剁碎，将已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末步骤2锅里放油，8成热，放入姜、蒜末，将五花肉末煸炒熟，盛出步骤3锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、五花肉、胡萝卜混合炒熟，加适量盐，盛出步骤4加入香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅步骤5将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团步骤6把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆步骤7和饺子一样，蒸、煮均可。煮汤圆和煮饺子一样，先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就熟了步骤8汤圆煮熟浮面翻滚时，就可以按照自己的喜好搭配烫点时令蔬菜（生菜、菜花、绿豆芽等）步骤9吃的时候加些骨头汤，撒些香葱、香菜碎，加点炸酥的黄豆及酸菜丝，辣椒酱是否使用也随意。
美味香糯的露水汤圆做好了露水汤圆成品图烹饪技巧柳州的露水汤圆真的很“豪气”，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。 包好的汤圆团子，可以放入冰箱冷冻储存，吃的时候，拿出来蒸或煮即可。
汤圆馅可根据个人口味随意增减，若加些粉丝、黄花菜等，味道更好。
2. 煮露水汤圆时要注意什么
1. 先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。
2. 如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。
3. 如果想让汤圆更好吃，不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。
4. 如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
5. 煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。
6. 原因：干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。
3. 汤圆是怎么做的
食材
猪板油：
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻：
黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖：
含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉：
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。
制汤圆馅
1
取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2
将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3
选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4
把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。 （注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）
5
将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
汤圆（元宵）的做法
包汤圆
1
在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
2
最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
3
用手将粉团搓成圆球状。
4
保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
5
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
6
再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
煮汤圆
1
汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。
汤圆（元宵）的做法
2
用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。
汤圆（元宵）的做法
3
汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。
汤圆（元宵）的做法
4
最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
注意事项
汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的馅料因含有猪油，遇热融化后温度会非常高，且由外皮包裹，温度不易下降，如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险，品尝时还需多加小心。
正宗的宁波汤圆，最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。
学会了黑芝麻汤圆的做法后，还可以举一反三，加入其他的馅料，制成例如：豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
4. 有馅的汤圆怎么做
黑芝麻元宵 材料： 糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻做法： 1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。
冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里（白绵糖用一点点开水化开），馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。
和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅，等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。
小诀窍： 温馨提示： 1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸； 2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害； 3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃； 花生芝麻汤圆 材料： 糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆），生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖（白糖冰糖均可）做法： 1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了 2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~ 3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下 4、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。 5、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用 6、糯米粉加适量清水，揉成面团 7、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝 8、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮） 9、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可小诀窍： 1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破 紫薯汤圆 材料： 汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g做法： 用温水把水磨糯米粉和成面团加入紫薯揉匀，静置20分钟红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料和好的面团搓条，分剂子包成汤圆，入大火烧开的水锅中开锅改小火，直至煮熟小诀窍： 煮汤圆时，一开始一定用大火。
开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。 鲜肉汤圆 材料： 汤圆粉（或糯米粉） 80g，猪肉馅 70g，姜末 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），香葱花 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），熟白芝麻 1茶匙（5g）做法： 汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。 将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。 碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
客家咸汤圆 材料： 1.糯米粉2杯，2.绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，3.小汤圆1/2杯，4.青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，1.盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，2.高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙做法： （1）将材料1揉成糯米团，并分为15等份。（2）将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
（3）用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。
吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。 巧克力汤圆 材料： 汤圆粉（或糯米粉） 80g，巧克力 40g，熟花生碎 2茶匙（10g），熟白芝麻 1/2茶匙（3g），绵白糖 1茶匙（5g），油 少许做法： 汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
巧克力切成碎粒。熟花生碎、熟白芝麻、绵白糖拌合均匀调成花生糖粉。
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。
取适量巧克力碎粒放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将巧克力碎粒完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。取一只圆盘，在盘底薄薄地刷一层油，将包好的汤圆摆入盘中。
大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，盖上锅盖，蒸5分钟。取出盘子，在蒸熟的汤圆上撒上调好的花生糖粉即可。
柳州小吃----露水汤圆 材料： 大头菜（北方买不到，俺用的是梅菜干），粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1:1。
格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。
粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤。