1. 猪肺火锅怎么做
猪肺银耳火锅
原料:鲜猪肺2只,银耳30克,猪瘦肉300克,水发鱿鱼、水发海带、水发玉兰片、豌豆苗和金针菇各250克,生姜20克,葱结15克,精盐6克,料酒30克,味精和胡椒粉各3克,鸡汤2500克。
猪肺银耳火锅的做法:
1.将猪肺套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,控净水,投入沸水锅中氽净血水;银耳用温水泡发透,拣去杂质,淘洗干净,投入干净的开水锅中稍煮一下,用清水漂后沥水;生姜拍破;猪瘦肉去筋膜后切片;水发鱿鱼、海带和玉兰片分别切片;金针菇去杂质后洗净理好;豌豆苗择洗干净。以上各料分别装盘并置于火锅的四周。
2.将猪肺切成3厘米左右的块,放入点燃的火锅中,加入鸡汤、姜和葱烧开,撇去浮沫,下入料酒、味精、精盐和胡椒粉,再烧沸。即可烫食各料。
2. 火锅中肺片怎样做
配方: 猪肺1具,牛胫骨500克,猪胫骨500克,羊胫骨500克,四川豆瓣20克,豆豉20克,江米甜酒20克。
制法: 将猪肺灌水洗净,切成薄片,漂入清水中,勤换水,以肺片成乳白色为度。将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净,砸碎,放入开水中氽一下,再洗净,放入锅中,加入清水,武火煮沸,捞去浮沫,改用文火,慢慢吊出鲜味,捞去骨头弃置不用,即成火锅原汤。另取一铁锅置火上,下菜油烧热,入四川豆瓣、豆豉,炒匀,呈樱桃红色时,下生姜、大蒜,待出味后,掺进骨头汤,用大火烧开,放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒(随口味不同,量可多可少
功效: 补肺益肾,开胃醒脾。
用法: 将肺片在卤中涮吃,可佐餐食用。
3. 猪心火锅的制作方法是怎样的
原料:高汤1500毫升,猪心300克,毛肚100克,鱼肉lOO克,玉竹100克,金针菇100克,海带100克,苦菊80克,上海青80克,油麦菜90克。
莴笋适量调料:干辣椒20克,姜50克,花椒10克,大葱20克,醪糟50克,冰糖20克,食用油适量。做法:将花椒、干辣椒均洗净;姜洗净去 皮,切成末;大葱去皮洗净,切成段;猪心洗净,倒入沸水锅中,汆水 片刻,捞出晾凉,切成厚片。
锅注油烧热,放入姜末、干辣椒、花 椒、葱段拌炒出香味。放入高汤,加入醪糟、冰糖拌匀调 味,倒入猪心,焖煮约30分钟,加盐 略煮,即成锅底。
将毛肚洗净,倒入沸水锅中,汆去污 物异味,捞出放凉,切成片;鱼肉洗净,切成薄片;玉竹洗净,切成片;金针菇洗净,去根部;莴笋洗净,削 皮,切片;海带、苦菊、油麦菜、上海青分别择洗干净。把备好的食材依次涮食即可。
4. 麻辣猪肺火锅怎么做好吃
麻辣猪肺的做法 1.把买来的新鲜猪肺灌水冲洗干净,一定要多冲洗几次。
2.然后把猪肺改刀成块状放水里煮开。水里放入八角,花椒,辣椒,姜。
去腥。 3.然后捞出锅,在清洗几遍。
把浮的血沫子清洗干净。 4.随后切成薄片。
大小适中。 5.葱,姜,蒜,辣椒。
准备好。锅里加油预热,放入八角和花椒,然后把葱姜蒜加入爆香后放入猪肺。
6.猪肺要翻炒一会,爆香。放入酱油,盐,鸡精,白糖。
料酒。 7.然后加水,煮一会。
8.小火煮,水烧的差不多了,在大火收汁。就完成啦。
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