1. 土鸡闷饼子里的饼子是怎么做的
材料:
低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
做法:
1.)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。
2.)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。
3.)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。 4.)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。
5.)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。
6.)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。
2. 新疆羊肉焖饼子怎么做如何做好
用料
羊肉羊排 700
面粉 200
胡萝卜 400
青椒 3个
土豆 200
姜蒜 适量
干辣椒 适量
草果 1粒
八角 2粒
花椒 10粒
葱花 适量
酵母 3克
糖,酱油 适量
新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法
国内下少量糖,炒糖色,不会的话,这步可以省新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤1
油热以后下羊肉翻炒新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤2
羊肉炒到看不到血色,加入姜蒜,干辣椒,草果八角继续翻炒新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤3
翻炒大约10分钟出香味以后,锅里加开水,把肉淹没的量,再加一些酱油,大火烧开以后,转中小火煮30分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤4
闷羊肉的时候.开始和面,200克面粉加酵母加水和面,不要太软,活好以后静止面团30分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤5
30分钟后加入切好的胡萝卜块土豆块,继续闷煮新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤6
撑着闷胡萝卜土豆的时间,把面团分成4分,做葱花饼(不放葱花的白皮饼也可以)新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤7
都做好以后静置新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤8
胡萝卜煮好以后,把饼擀开,一定要薄一定要薄一定要薄,重要的事情说3遍新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤9
把饼放在国内,上面浇着汤汁,盖上锅盖,大火闷3-4分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤10
饼子闷熟以后会变透明新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤11
闷好一张,取出再闷下一张新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤12
最后放青椒翻炒即可出锅新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤13
把做好的饼切成条新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤14
一层饼一层羊肉放好新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤15
最后成品,超级好吃新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤16
小贴士
我们大新疆的羊肉很好吃,没有膻味,如果是内地的羊肉,记得一定要多放姜片,酱油略多到一些,还可以加适量料酒把膻味压下去
3. 新疆羊肉焖饼子怎么做如何做好
用料 羊肉羊排 700面粉 200胡萝卜 400青椒 3个土豆 200姜蒜 适量干辣椒 适量草果 1粒八角 2粒花椒 10粒葱花 适量酵母 3克糖,酱油 适量新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 国内下少量糖,炒糖色,不会的话,这步可以省新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤1油热以后下羊肉翻炒新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤2羊肉炒到看不到血色,加入姜蒜,干辣椒,草果八角继续翻炒新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤3翻炒大约10分钟出香味以后,锅里加开水,把肉淹没的量,再加一些酱油,大火烧开以后,转中小火煮30分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤4闷羊肉的时候.开始和面,200克面粉加酵母加水和面,不要太软,活好以后静止面团30分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤530分钟后加入切好的胡萝卜块土豆块,继续闷煮新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤6撑着闷胡萝卜土豆的时间,把面团分成4分,做葱花饼(不放葱花的白皮饼也可以)新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤7都做好以后静置新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤8胡萝卜煮好以后,把饼擀开,一定要薄一定要薄一定要薄,重要的事情说3遍新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤9把饼放在国内,上面浇着汤汁,盖上锅盖,大火闷3-4分钟新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤10饼子闷熟以后会变透明新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤11闷好一张,取出再闷下一张新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤12最后放青椒翻炒即可出锅新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤13把做好的饼切成条新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤14一层饼一层羊肉放好新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤15最后成品,超级好吃新疆特色 好吃的羊肉闷饼子的做法 步骤16小贴士我们大新疆的羊肉很好吃,没有膻味,如果是内地的羊肉,记得一定要多放姜片,酱油略多到一些,还可以加适量料酒把膻味压下去。
4. 鸡或土鸡的制作方法
筒子鸡制作方法:筒子鸡以皮脆肉嫩出名。
选料用2斤半左右三黄鸡,土鸡,阉割后鸡,宰杀干净后用香料腌制,香料有八角、桂皮、花椒、大料、沙 仁、百蔻、茴香、陈皮、小丁香、香菜根、姜、葱、料酒、盐、糖,香料不可多,否则没有鸡的香味。腌制数小时后,取大锅开水,水中加入少许盐及料酒,将鸡浸入开水中几秒钟后迅速提出,放入冷水,一冷一热,反复数次,直至用筷子插透肌肉,切开肌肉熟透,骨头尚有血丝即好,将鸡身上抹上少量香油,防止鸡皮干裂。
大盘鸡制作方法:主料1公鸡 500克 土豆 300克 辅料: 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 新疆大盘鸡烹饪步骤:大盘鸡(样图2) 1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出; 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多制作大盘鸡一般所需材料(样图)时,下皮带面拌上吃。
手撕鸡制作方法:手撕麻辣鸡 --- 川味之自创,或许你在网上收索的手撕鸡做法跟我的差异很大,但有空不防试一试俺的,或许你会喜欢,而麻辣级数自控.( 虽然文字看起来很麻烦但做起来还蛮简单的哦) 原材料: 鸡胸脯肉,豆芽,子姜,老姜,大蒜,小葱,花椒,芝麻,熟油辣椒,酱油,芝麻油,白糖.黄瓜1小段. 制作过程 : 1. 刚杀回家的土鸡洗净去皮去骨头,只取鸡胸脯肉; 2. 电饭煲洗净入3/1清水,入三脚架;盘子檫干放架上,然后把鸡胸脯肉直接放在电饭煲的蒸格上,加盖按煮饭键. 3. 在蒸肉的过程,把豆芽去头尾洗净备用,然后把子姜切细丝并略撒少许酱油,老姜/大蒜切碎末,小葱切细花备用; 4. 水开后 30分钟即可开盖,取出鸡肉,并用夹子把盘子取出(小心烫手!注意此盘里的"原汁"也是我们此道菜菜的重点之一, ta 会让鸡肉吃起来更细更鲜更香,而非感觉嚼木渣.呵呵。); 5. 把豆芽放进电饭煲并用筷子翻动,待豆芽烫熟即可将起锅备用(如蒸肉锅里的余水不足需略加并待水开后才入豆芽); 6. 电饭煲洗净檫干,然后分别如芝麻,花椒焙香取出,其中花椒需剁碎备用; 7. 鸡肉用擀面杖略敲,然后用手撕碎丝备用(如家没擀面杖也可直接撕); 8. 把原汁入小碗,再入姜/蒜/葱末,再加入熟油辣椒并倒入酱油,芝麻油等,然后再入芝麻,花椒末.最后加少许白糖搅匀备用( 所有的调料加的多少视个人口味); 9. 豆芽平摊盘底,再入鸡肉丝然后入子姜丝,最后浇入调料拌匀即可( 盘边的黄瓜可换做红萝卜等做装饰,且可吃哦). 茶油王鸡制作方法:主料:湖南土鸡 茶油 红辣椒 特色:用茶油焖出来的湖南土鸡,色泽润亮,汁浓肉黄,茶油的清香沁人心脾,加上绿葱红椒的点缀,让人顿生食欲!咬一口,皮脆肉嫩,就连最涩的鸡脯肉,都是细幼香滑!就连久负盛名的清远鸡,比起这道茶油焖土鸡,嫩度还是逊色三分。
食友心得:用茶油来焖土鸡,少见!湖南土鸡味道醇香,而茶油有助消化、养颜明目等药用价值,加上天下湘军的师傅手艺正宗,所以,一定要尝尝这道菜 坛子鸡制作方法:【菜名】 坛子鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄,原汁原味,鲜香浓郁,别有风味。 【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克,鲜蘑菇100克,干贝50克。
调料 生油900克(实耗约70克),料酒150克,盐20克,味精6克,葱、姜各5克,酱油25克,糖25克。 【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛,剁去爪、头,拆去骨头,剁成大块(约50克),抹以少许酱油,下入烧至8成热的油炒勺中,炸上色后捞出。
(2)云腿切成骨牌大小的块。干贝,将老肉剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸熟,去葱、姜待用。
(3)用热油将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上盐、糖、味精、酱油和适量的水,烧开后将鸡块和汤均装在坛内。 (4)随即将云腿、干贝、蘑菇,分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖50~60分钟,取下即成。
5. 求新疆大盘鸡的制作过程
做法一:
主材料:新鲜鸡一只(土鸡更好,没有就三黄吧。不要过3斤),几个土豆(看自己喜欢吃多少,其他蘑菇什么也随意了)
配料:青椒2个,尖椒2个,番茄1个,洋葱1个
调料:姜片,蒜瓣,干尖椒,花椒,胡椒,桂皮八角,酱油,料酒,大孜然和孜然粉,鸡精粉。
1. 将鸡斩成块,土豆去皮切三角块,油锅放多点油,分别倒入鸡块和土豆块走油(用大火炸一会,土豆也可以直接用水煮,这样处理的好处是不会因为土豆炖烂造成汤太稠故),捞起滤油待用。
2,锅里留少许油,放冰糖,炸到焦黄,关火,倒入鸡块上色。
3,刷干净锅,再倒油,放姜片,蒜瓣,干尖椒和少许花椒,爆香后放入鸡块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下,否则下油锅会马上糊的。
4,炒出香味,加适量水(刚好没过鸡块),再加盐,胡椒,桂皮八角,酱油,料酒,大孜然和孜然粉(烤羊肉串的调料),嗜辣的可再加些干尖椒。盖好锅盖闷。
5,闷至锅内剩少量汤汁。放土豆,番茄,青椒,尖椒,洋葱。翻炒几下,放鸡精出锅。
煮皮带面吧(不会做的可以去买宽面条勉强代替)
做法二:
【主 料】:
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;
2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点;
4.啤酒1瓶备用;
5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;
7.皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。
【制作方法】:
1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。
5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。
9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。
10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
6. 求新疆大盘鸡的制作过程想学做正宗大盘鸡,具体过程怎么样呢
做法一: 主材料:新鲜鸡一只(土鸡更好,没有就三黄吧。
不要过3斤),几个土豆(看自己喜欢吃多少,其他蘑菇什么也随意了) 配料:青椒2个,尖椒2个,番茄1个,洋葱1个 调料:姜片,蒜瓣,干尖椒,花椒,胡椒,桂皮八角,酱油,料酒,大孜然和孜然粉,鸡精粉。 1。
将鸡斩成块,土豆去皮切三角块,油锅放多点油,分别倒入鸡块和土豆块走油(用大火炸一会,土豆也可以直接用水煮,这样处理的好处是不会因为土豆炖烂造成汤太稠故),捞起滤油待用。 2,锅里留少许油,放冰糖,炸到焦黄,关火,倒入鸡块上色。
3,刷干净锅,再倒油,放姜片,蒜瓣,干尖椒和少许花椒,爆香后放入鸡块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下,否则下油锅会马上糊的。
4,炒出香味,加适量水(刚好没过鸡块),再加盐,胡椒,桂皮八角,酱油,料酒,大孜然和孜然粉(烤羊肉串的调料),嗜辣的可再加些干尖椒。 盖好锅盖闷。
5,闷至锅内剩少量汤汁。放土豆,番茄,青椒,尖椒,洋葱。
翻炒几下,放鸡精出锅。 煮皮带面吧(不会做的可以去买宽面条勉强代替) 做法二: 【主 料】: 1。
净鸡1只,洗净剁成小块备用; 2。土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用; 3。
干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点; 4。 啤酒1瓶备用; 5。
豆瓣及白沙糖各2——3汤匙; 6。生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许; 7。
皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。 【制作方法】: 1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。 3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。 5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。 不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。
9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。 10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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