1. 柴鸡怎么做好吃 还要有特色
铁锅炖柴鸡的做法: 主料: 柴鸡一只。
辅料: 豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。 调料: 糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤: 1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。 2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。 4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。 6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。 8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。 10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps: 1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
2. 柴鸡怎么做才好吃
铁锅炖柴鸡的做法:主料:柴鸡一只。
辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤: 1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps:1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
3. 炖土鸡的做法,炖土鸡怎么做好吃,炖土鸡的家常做法
1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。
(我一次炖半只。)2.锅中加足够的凉水。
3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。
4.开锅后用汤勺撇去血末。5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。
6.热锅凉油。7.改小火,下入鸡块翻炒。
(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。
9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。
再次煮开后改小火炖。10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。
(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)。
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