1. 求牛腩炖萝卜的做法
萝卜炖牛腩 材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。 2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。
煮开后加入所有的调料。 3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)。
2. 牛腩炖萝卜的方法 怎样制作最好吃
早餐的牛肉面又涨价了, 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了, 但就只那薄薄的几片, 又贵又解不了馋, 于是跑到超市去买点牛腩回来,打算自己回家做。
周末在家约好朋友吃顿告别餐, 决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜”, 既解决了中午的菜,又可以留下部分汤汁做牛肉面, 一举两得。 “牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜,白萝卜理气、促消化、排毒;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。
。(展开) 食材主料 牛腩 500g 白萝卜 1根 辅料 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 蒜适量 香菜适量 郫县豆瓣适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 胡椒适量 山楂粉 适量 步骤 1. 将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出; 2. 切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟; 3. 将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒; 4. 翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒; 5.翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒; 6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟; 7. 用勺捞出其中大部分的料渣; 8.再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟; 9. 加入盐和胡椒等调味; 10.这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
小贴士 1. 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味; 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂; 3. 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓;。
3. 萝卜炖牛腩的做法
用料主料牛腩1000克白萝卜1000克调料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜5克蒜5克八角3个花椒1小撮桂皮1块蚝油少许柱侯酱适量胡椒粉适量萝卜炖牛腩的做法1.牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料2.牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子3.干锅炒干牛腩的水分,盛起4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来5.倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料7.倒入一碗半的水,煮沸8.把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键9.出汽后炖45分钟10.炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用11.牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了12.炖好的香喷喷牛腩菜品特色1、牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材,除了与萝卜同炖外,还常常与爽滑的面条搭配,这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
2、牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,真可谓相得益彰,且现时天气渐入深秋,在家炖上一锅萝卜牛腩,随做随吃,实算一件美事,只不过,要挑上好的牛腩,须不畏早起跑一趟菜市场,早起的鸟儿才有食吃。
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