1. 干扁四季豆怎么做好吃
干煸四季豆的做法步骤1. 四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2. 葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。3. 锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,4. 用大火炸四季豆,不断搅拌。
5. 炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较。6. 等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油。
7. 锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味。8. 放入猪肉末炒散,再加入料酒、9. 接着放入碎米芽菜、炒出香味。
10. 放入干辣椒煸出辣椒香味。11. 炒至肉末干酥,辣椒干辣。
12. 加入四季豆大火翻炒均匀。13. 加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料,14. 待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
干煸四季豆的做法视频小贴士1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。
2. 干煸四季豆的做法
第一个回答者可获得3分,若被选为满意答案,还可获得悬赏分和10分的系统奖励做法一 原料 四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个, 调料: 食用油250克(实耗50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙, 方法 1。
将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分, 2。蒜切末,猪肉切末, 3。
锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油, 4。锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁, 5。
锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。 厨师一点通: 也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。
做法二 干煸四季豆 原料 四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水。 方法 1、四季豆摘洗净,沥干水分。
虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油,留油1匙,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。
4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。 注意:在干煸时,火候要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。
不要将四季豆烧焦了! [2] 做法三 原料:鲜嫩四季豆300克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。 好吃美味干煸四季豆图片(16张) 方法 1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。
2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。 3、锅中留少许油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。 做法四 原料 四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸) 调料: 料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
方法 1,四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。 干煸四季豆 2,锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3,锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散 4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。 5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 贴士 1,用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。
2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3,炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。
[3] 做法五 原料 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯) 干煸四季豆 方法 一、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。 二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。
放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。 三、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。
3. 豆角怎么做好吃,炸豆角的家常做法
干炸豆角的做法
菜系及功效:京菜 便秘食谱
工艺:干炸
干炸豆角的制作材料:
主料:四季豆200克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口。
干炸豆角的做法:
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净
水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。
干炸豆角的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。
4. 四季豆怎么做好吃,干扁四季豆的家常做法
食材
主料
四季豆
500g
辅料
葱蒜
适量
干辣椒
适量
盐
3/4小勺
鸡精
1/4小勺
花椒
适量
步骤
1.四季豆摘去老筋清洗干净,掰成段,沥干水分备用。
2.葱蒜切末备用。
3.辣椒掰成段,和花椒放在一起备用。
4.将四季豆放入油中炸至表皮发皱。
5.锅内留少许底油,将干辣椒和花椒炒香,然后加入葱蒜末炒香。
6.加入炸好的四季豆,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
小叮咛:
1. 我的干煸四季豆是素的,如果想要带一些荤,可以加入肉末
2. 四季豆洗净后一定要沥干水分,否则炸制时可能会溅油
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