1. 海鱼不放生抽的做法大全
海鱼,顾名思义是生活在海里的鱼,如带鱼、黄花鱼等。
海鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等营养物质,适合经常食用,但是对海鲜过敏的人士和患痛风的人士忌食。下面小编说一下海鱼的几个做法。
食材花生油、五香面、盐、料酒、鸡精、淀粉炸带鱼1炸鱼非常好吃,外酥里嫩。这里以带鱼为例,首先把带鱼切成小段,长约4公分即可。
2然后把带鱼段放到碗里,加入淀粉、胡椒面、盐、料酒、鸡精等腌制20分钟左右。3腌好后入锅炸制。
4等到带鱼段炸制金黄即可出锅。炖带鱼首先把带鱼切成小段,方法同上。
热锅倒入适量花生油,油热后放入葱姜蒜末,然后倒入少量酱油。3加入适量水后放入带鱼继续炖制。
炖熟后放些葱末和香菜即可出锅了。
2. 古法蒸海鱼的做法,古法蒸海鱼怎么做好吃,古法
主料带须海鱼600g 辅料油适量盐适量阳江豆豉5g红椒丝3g葱段5g姜丝5g料酒20g白糖5g胡椒粉1g头抽10g青葱丝少许
步骤
古法蒸海鱼的做法步骤11.这是咱败回来的,带须的海鱼。
古法蒸海鱼的做法步骤22.将海鱼除鳞去鳃、内脏后,还要将鱼脊骨中那条血髓用刀尖剔除并冲洗干净。血髓的位置如刀尖所指处。
古法蒸海鱼的做法步骤33.用干净的抹巾吸干水分。
古法蒸海鱼的做法步骤44.如图所示,在鱼身上适当的位置,直刀切入至脊骨。
古法蒸海鱼的做法步骤55.跟着转平刀,贴着脊骨,横切2~3厘米。这要在鱼身上切出3道花刀。在另一面也如此方式切出。
古法蒸海鱼的做法步骤66.在鱼身上撒上适量的盐,抹匀,静置15分钟,这时,鱼表层会渗出带腥味的粘液。
古法蒸海鱼的做法步骤77.用干净抹巾擦干净鱼身上的粘液。
古法蒸海鱼的做法步骤88.大火烧锅煮水,水沸后,用手抓紧鱼尾。
古法蒸海鱼的做法步骤99.将鱼身每一面,烫氽3秒!
古法蒸海鱼的做法步骤1010.将烫氽后的海鱼,迅速放入加足冷水的水槽冷却。
古法蒸海鱼的做法步骤1111.在鱼冷却后,再用干净抹巾吸干水分,并轻轻擦拭鱼身。此时,鱼经过烫氽,鱼身已经没了那种粘滑的感觉,整条鱼的腥味已经除尽了。
古法蒸海鱼的做法步骤1212.如图所示,将处理好后的鱼用筷架起于蒸鱼碟之上。备用。
古法蒸海鱼的做法步骤1313.将豆豉、椒丝、葱段、姜丝放入调味碗内。
古法蒸海鱼的做法步骤1414.再加入白糖。
古法蒸海鱼的做法步骤1515.加放料酒,然后用手大力抓挤,这样得到姜葱豉汁水。
古法蒸海鱼的做法步骤1616.往调味碗内倒入头抽。
古法蒸海鱼的做法步骤1717.再撒入胡椒粉,拌匀,配制成蒸鱼汁。
古法蒸海鱼的做法步骤1818.将步骤17的腌料渣用手拿起,铺在鱼身上,然后把剩余腌汁淋上。
古法蒸海鱼的做法步骤1919.大火烧锅煮水,水开后,放入步骤18的鱼,蒸制7分钟,即可出锅。
古法蒸海鱼的做法步骤2020.这是出锅时的状态,抽出架起海鱼的筷,让整条鱼落入蒸鱼汁之中。
古法蒸海鱼的做法步骤2121.在上面撒上青葱丝,再用匙,将蒸鱼汁淋在整条鱼身上。
古法蒸海鱼的做法步骤2222.稍加整理,即成
3. 如何做拌面佐料海抽(稠种)油(普通种色拉油)盐味精胡椒粉醋葱==
材料 碱面200g、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末 做法 1.提前准备好原料 2.将葱洗净切成段待用 3.老姜切成丝,胡萝卜切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黄瓜切成丝待用 4.锅内倒油烧热至4-5成,放入花椒粒、香叶、八角小火炸香,然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片,香菜段炸香,最后放入葱段小火炸香,直到所有原材料炸干(不压炸糊了),这样做出来的葱油非常香 5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油,喜欢芥末的还可以放一点芥末 6.锅内倒清水煮沸后下入面条,待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条,最后放入碗内,放入黄瓜丝、葱花,淋上调好的酱汁即可食用。
4. 海三鲜的做法,海三鲜怎么做好吃,海三鲜的家常
海三鲜,是我们沿海人做海鲜的一种方法。也就是把不同种类的海鱼放在一起煮。用这种方法做海鲜,鱼类不用煎,直接放入汤汁煮熟,时间也不用长,做好的海鲜非常鲜。(展开)
食材
主料
带鱼
1条
鲳鱼
2条
小黄鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
先抽
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
辣椒
适量
步骤
1.准备好食材
2.带鱼去肚去鳃,洗净切段,小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净,鲳鱼去肚去鳃洗净切大块,
3.锅里油热,放入姜片,蒜头煸炒出香味,
4.放入一大碗清水,加糖,老抽,先抽,料酒,辣椒,
5.大火煮开3分钟,
6.放入三种海鱼,
7.大火煮开,中火15分钟,常常晃动锅柄,防止粘锅底,
8.加些盐,胡椒粉煮开,
9.加2小勺水淀粉勾芡,
10.撒些葱段,即可盛出。
小贴士
1.常常晃动锅柄,可以防止沾锅底。
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