1. 素香菇卤肉怎么做
材料:
素肉400公克,香菇12朵,酱瓜1块,五香粉1小匙,素蚝油300㏄,冰糖1小匙,水700㏄,香菜1根
做法:
1.素肉先用水泡软,再将水分挤干,切细末备用。
2.香菇、香菜分别洗净切碎;酱瓜切成碎末备用。
3.热油锅,放入香菇碎以中火炒香,再将素肉末放入锅中炒香,再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水,转大火煮开。
4.作法3煮滚的材料倒入砂锅,以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜,即为素香菇卤肉汁,淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
2. 做法,香菇打卤面怎么做好吃,香菇打卤面的家常做法
用料主料面条1000克香菇150克猪肉150克洋葱1个胡萝卜100克辅料甜面酱半袋蚝油1汤匙料酒1茶匙盐1/2茶匙鸡汁1汤匙豆油3汤匙水1小碗香菇肉酱打卤面的做法1.将香菇、洋葱、胡萝卜切丁,猪肉切剁馅或切丁都可以2.将豆油或其他食用油放入锅中,七八成热时加入肉馅,煸炒两分钟左右,炒出肉香3.加入切好的蔬菜丁,继续煸炒约两分钟,洋葱变软即可4.加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以,加盐翻炒5.加入1小碗水,烧开两分钟6.大火收汁即可卤就做好了7.面我是买来的现成的切面,开水煮8-10分钟,煮熟即可,拌上卤子回味无穷。
3. 宁夏香菇臊子素面的做法大全
香菇素面线
材料
红面线200公克,干香菇50公克,沙拉笋30公克,红萝卜30公克,素肉丝20公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,香菜适量,香油少许,乌醋少许,A.酱油1大匙,B.盐1小匙,香菇精1小匙,冰糖1小匙,素沙茶酱1大匙
做法
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.干香菇洗净,以冷水泡到软,捞出切丝;沙拉笋切丝;红萝卜切丝;素肉丝泡水至软化,捞出备用。
3.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出,再放入作法2的香菇丝炒香,再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀,倒入素高汤煮至滚沸。
4.将作法1的红面线放入作法3的锅中,以小火续煮约5分钟,放入所有调味料B,续煮至汤汁再次滚沸,以太白粉水勾芡后即可熄火。
5.食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。
4. 卤香菇家常做法,正宗素卤香菇怎么做
材料
干香菇 一碗
桂皮 一片
白寇仁 二颗
酱油
白糖
盐
做法
1. 香菇温水泡发洗净 挤干水分
2. 炒锅上火 放橄榄油烧热 下香菇煸炒几下 放入桂皮、白寇仁加酱油、白糖
3. 再倒入半碗清水 加盖烧开后小火30分钟让 让香菇充分松开 吸足卤汁
4. 煮至锅中汤少时加入鸡精 大火收卤 再取出桂皮和白寇仁淋上麻油 装盘即可
5. 素卤怎么做如何做好吃
素菜卤材料大白菜1/2颗,红萝卜片20公克,金针15公克,泡发香菇5朵,豆皮25公克,素肉50公克,笋片20公克,A.高汤400cc,盐1/2茶匙,香菇精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,B.太白粉水1大匙,香油1大匙做法1.大白菜去掉菜心部分,切成小块备用。
2.金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约?分钟后,捞起沥干备用。3.取锅,先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后,改中火煮约6分钟至大白菜酥烂,再用太白粉水勾芡,起锅前洒入香油即可。
6. 怎样做素菜卤好吃 最正宗素菜卤的做法
红茶卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 工艺:卤红茶卤蛋的制作材料: 主料:鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。
调料:云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。教您红茶卤蛋怎么做,如何做红茶卤蛋才好吃鸡蛋煮熟去壳,加调料卤制,另配白菜头、粉丝一起上桌即可。
红茶卤蛋的制作要诀: 鸡蛋要煮熟透,冲凉后易剥壳。 卤汁豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤卤汁豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)1500克调料:花生油125克卤汁豆腐的特色: 色泽金红,豆腐松软,香味浓郁。
教您卤汁豆腐怎么做,如何做卤汁豆腐才好吃 1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。
3.将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用。 卤汁豆腐的制作要诀: 1.油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可。
2.沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻。卤五香豆干的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤卤五香豆干的制作材料: 主料:豆腐干500克调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色: 色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。
教您卤五香豆干怎么做,如何做卤五香豆干才好吃 1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。 2. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;3. 将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块; 4. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;5. 放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。
卤五香豆干的制作要诀: 1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。 五香卤面筋的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:五香味 工艺:卤五香卤面筋的制作材料: 主料:水面筋1000克辅料:黄花菜10克,香菇(鲜)10克调料:酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,黄酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克五香卤面筋的特色: 色泽红亮,其味咸鲜,有浓郁的五香味。
教您五香卤面筋怎么做,如何做五香卤面筋才好吃 1.将面筋平摊在大盘内,上屉蒸熟,取出晾凉,掰成核桃大的块。将香菇,黄花菜分别放入小盆中,冲入温水浸泡1小时;将黄花菜洗净,理顺,摘去硬节,切成3.5厘米长的段;香菇洗净,剪去菇柄。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,投入面筋块,炸成金黄色捞也,沥净油。 3.将炒锅内的油倒出,放入芝麻油烧热,下姜片炒出香味,冲入鲜汤,放入面筋块,香菇,黄花菜,加入酱油,白糖,绍酒,精盐,五香粉,胡椒粉,糖色调好味,烧沸后改用小火,烧至汤汁将尽,加入味精拌匀装盘即成。
五香卤面筋的制作要诀: 1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时,如再加入八角,桂皮等,则其五香味更浓。
油卤豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 骨质疏松食谱 口味:五香味 工艺:卤油卤豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)500克调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克油卤豆腐的特色: 色泽黄亮,豆腐软嫩,包含上汁,醇香可口。教您油卤豆腐怎么做,如何做油卤豆腐才好吃 1.将豆腐放入冷水锅中,加入精e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333363376464盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。
上述香料用纱布包扎好。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白。 5.豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。 卤素火腿的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:五香味 工艺:卤卤素火腿的制作材料: 主料:油皮1500克调料:五香粉10克,白砂糖150克,盐3克,红曲25克,酱油100克,香油10克,味精1克卤素火腿的特色: 色泽棕红,香味浓郁,柔中带韧。
教您卤素火腿怎么做,如何做卤素火腿才好吃 1.炒锅置火上,。
7. 面对面香菇卤的做法
香菇卤的做法
材料
五花肉丝100g猪绞肉70g干香菇约8~10朵红葱头15颗米酒150cc酱油100cc香菇素蚝油膏80cc二号砂糖3大匙白胡椒粉适量水200cc水饺皮数张辣椒末1支小黄瓜1支红葱香菇卤肉3大匙杏鲍菇2大支红葱香菇卤肉3大匙
做法
1
干香菇冲洗后放温热水泡软,红葱头切碎丁
2
将泡软香菇切碎丝,香菇水先保留
3
五花肉丝与猪脚肉混合
4
先将红葱头末爆香,陆续放入香菇末、肉丝拌炒
5
接着加入米酒及其他酱料调味滚煮约20分钟
6
再移至大同电锅内锅,外锅加入约200cc水开始炖煮
7
电源跳起即可香喷喷开盖,简单拌饭拌面皆可
8. 蘑菇打卤面的做法步骤图,蘑菇打卤面怎么做好吃
用料 面条 适量 鸡蛋 1个 橄榄油 适量 花生油 适量 葱头 半个 干辣椒 两根 生抽酱油 适量 盐 1.5克 煮鸡肉的水 一大碗
蘑菇素打卤面的做法
a.面条用手擀面或者超市买的什么面都可以,浇打卤的面南北方都有,日本也有(丸龟制面就是浇打卤的)。
b.面条要单独煮,快煮熟时在里边窝鸡蛋(把鸡蛋磕开,直接进锅煮),煮三四分钟关火闷一下。
c.蘑菇打卤做的差不多了再开始煮面
a.葱头切成5mm毫米粗的丝
b.蘑菇洗干净去根用手撕开,大概5毫米粗即可。蘑菇用茶树菇,平菇都可以,只要是平时能炖着吃就可以。不建议用香菇。
c.切一片姜,一瓣蒜
a.炒锅放橄榄油和花生油,花生油炒菜好吃,橄榄油健康,比例按照自己喜好就成。
b.油微微热就放进去葱姜蒜葱头丝。
炒出香味放入茶树菇(我用的茶树菇),炒大概1分钟(茶树菇比较干,小心别炒糊了,如果要糊,就提前下一步)
然后加入热的鸡汤水,这个鸡汤水用煮鸡肉
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