1. 安徽板鸡的做法大全
主料
嫩鸡1只
方法/步骤
1
嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2
将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3
将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中
5
锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
6
然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下
7
将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
8
将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中
9
浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可
2. 阜阳脆皮板鸡的做法
主料
鸡腿4只
辅料
葱
一段
姜
一小块
花椒粉
3克
胡椒粉
2克
生抽
2勺
酱油
1勺
食盐
适量
糯米粉
50克
小麦面粉
25克
泡打粉
1克
色拉油
适量
五香粉
1克
水
适量
脆皮鸡块的做法
1.
腌制鸡腿：先将鸡腿洗净控干水分，将每个鸡腿剁成3节，加入适量的葱姜末 花椒面 胡椒面 生抽 料酒 盐放入冰箱腌制12小时入味
2.
调面糊：将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉 盐 五香粉加清水调成面糊
3.
锅做热加油，六七成热时放入占了面糊的鸡块，小火炸制，期间用筷子在鸡块上扎上几个眼，让油从眼中穿透，这样不但省时间还能将鸡块炸透，鸡块炸制金黄就可以了。
3. 正宗板鸡怎么做好吃
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐（因为超市买来的椒盐不够咸）抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
4. 临泉张集板鸡的做法
方法/步骤
1
嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2
将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3
将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中
5
锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
6
然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下
7
将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
8
将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中
9
浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可
5. 方集板鸡的做法,都有那些配料,怎么入手
主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克，香菜25克
调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油（炼制）50克，白砂糖10克，冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。