1. 秘制卤水鹌鹑蛋怎么做
用料
主料鹌鹑蛋 1.3斤
红辣椒 1个
姜片 少许
香叶 少许
八角 4颗
花椒 一小把
老抽 30毫升
料酒 15毫升
水 1000毫升
桂皮 2克
秘制卤水鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净,加水放入锅中
我选用的是智能锅,选择手动模式,小火煮5分钟,(可以用家用的锅)。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来,轻轻地捏破,卤的时候就好入味。
把准备好的材料(我选用的是我们店的香料)加入锅里。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
加入一升的水。
开火等水开后,转小火煮5分钟后关火,鹌鹑蛋冷却后,盖上保鲜膜 ,冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦!
2. 秘制卤水鹌鹑蛋怎么做
用料 主料鹌鹑蛋 1.3斤 红辣椒 1个 姜片 少许 香叶 少许 八角 4颗 花椒 一小把 老抽 30毫升 料酒 15毫升 水 1000毫升 桂皮 2克 秘制卤水鹌鹑蛋的做法 先把鹌鹑蛋洗净,加水放入锅中我选用的是智能锅,选择手动模式,小火煮5分钟,(可以用家用的锅)。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来,轻轻地捏破,卤的时候就好入味。把准备好的材料(我选用的是我们店的香料)加入锅里。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。加入一升的水。
开火等水开后,转小火煮5分钟后关火,鹌鹑蛋冷却后,盖上保鲜膜 ,冷藏腌制24小时放回温室就可以开吃啦。
3. 卤水汁的经典菜式
卤水鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋200克;卤水汁1瓶;食用油适量。
做法:
1. 锅中放入适量清水,倒入鹌鹑蛋、盐、食用油煮熟鹌鹑蛋 。
2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出;倒掉锅中水,倒入整瓶卤水汁 。
3. 将鹌鹑蛋浸没到卤水汁中,小火煮至鹌鹑蛋(约30分钟)入味即可。
小贴士:
鹌鹑蛋煮熟后不要沾水,不沾水卤水汁就能保存到再次使用!卤水汁用的次数越多,保存时间越长,卤汁内的可溶性蛋白质等成分就会越多,味道也会越好。
4. 五香卤鹌鹑蛋的做法,五香卤鹌鹑蛋怎么做好吃,五香卤
卤五香鹌鹑蛋——分享卤蛋入味的3个小方法
昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上,让老公喝尝尝,他不愿意喝,在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口,说太难喝了,本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的,所以我当时做的量不多,他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样,没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好,有很多人都酿了很多年了,他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了,嘿嘿,实际上我也不爱喝,幸好当时酿的不多,要不然就都浪费了。
前几天腌了两块酱油肉,这酱油肉挂着开始晒了,腌肉的料汁剩了好多,所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。
食材
主料
鹌鹑蛋
500g
辅料
红椒干
适量
盐
适量
八角
适量
老抽
适量
料酒
适量
香叶
适量
白糖
适量
桂皮
适量
花椒粉
适量
步骤
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
4.加水漫过鹌鹑蛋
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
6.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
小贴士
TIPS:
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
5. 香卤鹌鹑蛋的做法,香卤鹌鹑蛋怎么做好吃,香卤
食材与明细
鹌鹑蛋一斤
卤料一小包
老抽适量
盐适量
白糖适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
3.
将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右,让卤料充分散发出来。
4.
将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会,目的是为了更容易剥壳。
5.
将鹌鹑蛋一个个的剥壳。
6.
把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内,加入老抽、盐(可多放些)、少量白糖或红糖,熬煮40分钟左右即可。
7.
想更入味的话,也可在卤水中浸泡几个小时再食用,喉急的朋友也可直接食用。
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