1. 胴骨汤怎么做
【食材】:胴骨、海带、冬瓜
【调料】:精盐
【冬瓜海带胴骨汤的做法】:
1、棒骨和扇骨洗净,棒骨从中间敲断(买时请人处理好);
2、锅内添加没过骨头的凉水,慢火烧开;
3、烧开后,添加几滴醋,然后仔细撇净表面的浮沫和油脂;
4、连汤带骨头倒入高压锅内,添加料酒和葱姜,开锅后,中火压8分钟;
5、锅内气体自然排净后,倒入煮锅,添加冬瓜块,盖盖大火烧开,中火烧十分钟;
6、加入水发好的海带,加适量盐,盖盖煮开后,中火烧10分钟;
7、加适量鸡精和香菜出锅即可。
2. 汤类特色菜 酸菜胴骨汤怎么做
炖汤食材:咸酸菜、胴骨、红椒、姜片、白花椒
调料:盐、糖、鸡粉
适宜季节:四季
酸白菜知识介绍:别名:酸菜酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸白菜营养分析:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
酸白菜适合人群:一般人群均可食用。酸白菜食物相克:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。酸白菜做法指导:冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好;霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
3. 筒子骨汤的做法,筒子骨汤怎么做好吃,筒子骨汤的家常
筒子骨就炖汤。
可以和白萝卜、海带
山药
玉米
莲藕炖汤,营养好
1首先,将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净,待用。
2将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内,压到30分钟左右关火(此步略图)。
3椰汁、牛奶配料待用,刚忘记加上此配料的图片了。
4将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶(适量)转小火约15分钟左右,然后依次红枣、大葱、枸杞(如果枸杞加太早会煮烂,汤就变得有点微黄的感觉),盐。煮沸即可上桌喝汤。
4. 筒子骨汤的做法步骤图,筒子骨汤怎么做好吃
用料
板栗 半斤
筒骨 一斤
盐
味精
小茴香
酒
姜片
醋
做法
1、筒骨洗净
2、板栗去壳
3、筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火
4、把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨
5、筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开
6、加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫
7、加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时
8、加入板栗,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了
小贴士
1、烧骨头汤加一点醋,有利于炖酥,且有利于钙的吸收
2、浮沫一定要撇干净,不仅没有异味,而且汤非常清爽不混浊
3、加一点点小茴香,可以使汤更香,使人开胃
5. 筒子骨汤怎么做
主料:
1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)
2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵)
配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸吉子)
做法:
1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)
最关键的步骤在于放水和慢火炖,只要你的电炖锅功能齐全。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了,呵呵!
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