1. 牛肉汤怎么做好吃
鲜蔬牛肉汤原材料:牛肉 400g,番茄 2个,卷心菜 1/4棵,牛骨 1段,土豆 1个,香芹 3棵,洋葱 1/2只,盐 1茶匙,香叶 1片,黑胡椒 1茶。
番茄和卷心菜洗净切滚刀块。土豆去皮,切成1cm大小的丁。
香芹洗净后切寸段,嫩香芹叶也可以一同入汤。洋葱去皮切块。
牛肉洗净,切成3cm见方的大块。牛骨洗净后和牛肉一同放入煮锅,加入足量冷水大火烧开,继续加热至牛肉全部变色,捞出牛肉和牛骨备用。
另取锅,注入6碗水煮开,然后放入牛肉牛骨,加入香叶,调成小火加盖熬煮1小时。捞出牛骨不用,加入番茄块、洋葱块、土豆粒煮10分钟,加入卷心菜块、芹菜段煮5分钟,调入黑胡椒碎和盐。
最后装饰芹菜叶。
2. 牛肉炖汤怎么做好吃,牛肉炖汤的吃法
主料:牛肉、土豆、胡萝卜、姜3-4片、小葱2根辅料精盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺步骤1:牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
步骤2:冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
步骤3:准备好香料。步骤4:牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
步骤5:牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。步骤6:盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。
中途炖至八分熟,加入盐调味。步骤7:炖至牛肉酥烂。
步骤8:胡萝卜、土豆切成滚刀块。步骤9:盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
步骤10:放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。步骤11:关火前加入切好的香葱,白胡椒粉。
3. 牛肉炖汤怎么做
牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
4. 牛肉怎么煲汤
原料:牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。
调味料:盐、鸡精、花椒、草果。
做法:
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。
5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可。
清炖牛肉汤 高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。 材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。 调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨汆汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。 ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
5. 牛肉汤怎么做好吃自制大补汤教大家
用料 牛肉1000克西红柿250克土豆250克香叶1片山楂5克陈皮1块桂皮1块姜2片白糖2大勺百里香1/4勺牛至叶1/4勺盐2小勺白胡椒粉1小勺步骤 1牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水,洗净后切成小块。
将香叶1片、山楂5克、陈皮1块、桂皮1块放入炖料盒中步骤 2高压锅中放入半锅清水,倒入牛肉,放入炖料盒、姜片步骤 3大火煮开,撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。
土豆洗净,去皮后切成小块步骤 4关火,等待几分钟待阀不响后再过一会儿,打开锅盖,捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出步骤 5砂锅中倒入少许油,放入葱花、蒜片略炒步骤 6把土豆块也放入砂锅中略炒步骤 7倒入煮牛肉的汤,盖上砂锅盖,大火煮开后小火煮10分钟步骤 8西红柿洗净后在顶部划十字口,十字口面向下放入开水中烫约10秒,开口后翻过来再烫10秒钟捞出步骤 9将西红柿剥去皮,去蒂,切成块步骤 10打开砂锅盖,倒入牛肉、西红柿,放白糖,撒入百里香、牛至叶,继续加盖煮20分钟步骤 11待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉调味即可关火步骤 12盛出汤后可在表面用薄荷叶点缀。
6. 怎么做炖牛肉汤
牛肉汤 【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴:“番茄牛肉汤”(超简单) 材料:牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐 1.牛肉切块,加水,水开后,捞去上面浮沫,加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止,注意水不要太多,高出牛肉2个指节即可; 2.处理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,这样保证汤的浓度,如不想太浓,番茄量可以适当减少。
将番茄在开水中烫片刻,剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂,成糊状。 3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中,加适量盐、小火再炖15分钟,起过时放葱末即可。
(注意盐不要先放) 复杂却好吃的:韩式辣牛肉汤 主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g 韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯 辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺 精盐,胡椒粉,芝麻盐少许 牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升 1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水,中火煮1小时左右,同时放入大葱大蒜。 2. 蕨菜和韭菜切段4cm 3. 大葱切段4cm,洋葱切丝 4. 角瓜切片,去籽 5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕,肉汤用过滤纸过滤 6. 调好调味料 7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料,小火炒,倒5的牛肉汤慢火煮 8. 第一次沸腾的时候放角瓜,洋葱,豆芽和大葱,蕨菜 9. 第二次沸腾的时候放韭菜,用盐,胡椒,酱油调咸淡 牛肉汤 【菜名】 牛肉汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。 淮南牛肉汤 淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富。
牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。
淮 南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干 椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。
淮南 牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。 何首乌牛肉汤 何首乌牛肉汤可补血祛风,有助改善体质,同时可令秀发光润乌黑。
材料 何首乌 6钱 乌豆 3两 圆肉 4钱 红枣 10枚 牛肉 6钱 熟竹笋 1两 清水 6碗 调味料 油 少许 盐 少许 做法 牛肉及圆肉洗净切片,乌豆隔夜用水浸透,用水煮15分钟,水沸后换6碗清水再煮一次。 将牛肉及圆肉、竹笋放入与乌豆同煮,水磙时将汤面泡沫陈去,再加入何首乌及红枣,落油盐调味即可。
阿胶牛肉汤 阿胶牛肉汤 组 成: 阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。 简 介: [做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
[用法]每日1剂,吃肉喝汤。 [作用]滋阴养血,温中健脾。
适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。 阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。
牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。
苦瓜牛肉汤 苦瓜牛肉汤 牛肉250克,苦瓜500克,清汤1000克,姜片4片,盐、香油适量。 1、将苦瓜去籽、洗净,剖成两半,在开水锅中略烫,捞出后放入冷水中浸泡,切片, 沥干水分;将牛肉洗净,沥干水,切成薄片待用。
2、锅中加清汤烧开,下姜片,盐调味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅,滴入香油即可 。 牛肉和苦瓜片要切得大小一致,牛肉可切得薄一点;煮牛肉时要做到刚熟即 可,否则肉老了,口感不好。
7. 牛肉怎么做汤
清炖牛肉汤 高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。 调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。 ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。 编辑本段 麻辣牛肉汤的做法 材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包: 干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 做法: 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。 编辑本段 东北菜材料 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
制作方法 1、牛肉洗净,切成方块 2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫 3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后 4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂 5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可 编辑本段 客家菜材料 牛肉半斤 配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 编辑本段 制作方法 1、牛肉洗净,切成薄片 2、锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开 3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐 4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末 食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。 编辑本段 营养价值 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉汤 《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物,《剑神一笑》中女主角,陆小凤在《剑神一笑》中的女友 牛肉汤清肠胃 同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。
喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。 如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品。
这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品。 同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。
先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。
这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。 编辑本段 牛肉粉丝汤 主料: 牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2] 酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料: 制作步骤: 1、放入清水和牛肉一同煮; 2、放入适量的油; 3、水开了后,放入粉丝继续煮; 4、加入葱花,汤煮开后即可。
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