1. 茄子酿虾仁的做法大
用料1
茄子 1条 冷冻虾 127g 猪肉末 43g 盐 蛋白
用料2 (调味汁)
糖 豆豉酱 绍兴酒 麻油 鸡汤/水
做法
1. 虾洗净取肉﹐用刀切小丁,把刀平放在虾肉上﹐用手按著刀背﹐用力把刀下的虾肉压碎
2. 猪肉末加盐、糖、酱油、绍兴酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.压碎的虾肉放在碗中﹐下盐﹐用筷子顺著一个方向搅拌﹐直到感觉虾肉黏著筷子﹐越来越难搅拌。加入虾肉。再下蛋白﹐继续用筷子搅拌
3. 茄子用清水洗乾净﹐用刀切成厚约2cm而中间有切口的小块(第一刀切下去不要把茄子切断﹐第二刀才把茄子切断)
4. 茄子块中间的切口抹太白粉,酿进茄子块里。不要贪心酿很多虾肉﹐待会煮的时候会很难煮熟
5. 锅中下油﹐待油热后﹐把酿虾肉的一面朝下放茄子在锅里﹐用中火把虾肉的一面煎至金黄色
6. 把茄子平放在锅里﹐如果锅中的油已经被茄子吸收了﹐就再下一点油﹐把茄子两面都煎至金黄色
7. 这时茄子还没有煮熟﹐下调味汁﹐盖上锅盖﹐继续煮约8~10分钟或直至茄子变软
2. 虾仁烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料茄子100g虾仁50g辅料油适量盐适量胡椒粉适量胡萝卜适量面粉适量淀粉适量
步骤
虾仁烧茄子的做法步骤11.茄子洗净,去蒂切片,撒少许盐拌匀,腌制10分钟左右
虾仁烧茄子的做法步骤22.冻虾仁泡水化冻
虾仁烧茄子的做法步骤33.腌好的茄子蘸面粉
虾仁烧茄子的做法步骤44.中高油温炸茄子,表面颜色变深,酥脆捞出控油备用
虾仁烧茄子的做法步骤55.虾仁裹干面粉
虾仁烧茄子的做法步骤66.炸制金黄,缩成虾球立即捞出
虾仁烧茄子的做法步骤77.锅内放少许油,放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒
虾仁烧茄子的做法步骤88.蔬菜颜色变深后加入适量水,酱油、盐、胡椒粉调味
虾仁烧茄子的做法步骤99.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化
虾仁烧茄子的做法步骤1010.水淀粉勾芡
虾仁烧茄子的做法步骤1111.大火收汁盛盘
3. 茄子炒虾仁怎么做好吃,茄子炒虾仁的家常做法
用料主料茄子2个杏鲍菇1个荷兰豆35克虾仁100克辅料色拉油适量姜片2片蒜瓣2个盐少许料酒10毫升鸡粉少许美极鲜味汁10毫升砂糖半小勺茄子炒虾仁的做法1.茄子洗净切片小块2.荷兰豆去筋去蒂切段,杏鲍菇切小块3.虾仁加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟4.起大油锅放人茄子炸软捞出沥干油5.接着把杏鲍菇炸至边缘着色捞出6.把虾仁过油至变色捞出7.锅中留底油,爆香姜蒜末8.先放人荷兰豆翻炒一下9.接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀10.加点盐和砂糖调味11.加入虾仁继续翻炒均匀12.最后淋上一点美极鲜味汁拌匀出锅。
4. 茄子馅包子茄子还用潮水的做法
茄子馅包子的做法
主料
茄子
2个
面粉
450g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
酱油
适量
花椒面
适量
酵母
适量
步骤
1.将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光);常温下发酵一个小时左右。
2.茄子去皮(也可以不去)。
3.茄子切成丁备用。
4.肉切丁,用油、酱油、香油养着;加入适量的盐、花椒面。
5.将茄子丁倒入肉中。
6.发好的面,拿出来揉搓,还要使点碱面,这样比较香。
7.下剂子,擀皮,包馅;
8.包子包成型。
9.冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。
5. 虾仁茄子如何做
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;
鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳,营养丰富,具有健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患者食之。
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