1. 酸萝卜的制作方法
第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,第三步:烧一壶开水(备用)开始制作:守先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。
如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多e799bee5baa6e58685e5aeb931333335303437出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕,完成,还有就是要注意几点事项,第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。
第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。
2. 酸萝卜的简单做法
方法(1) 酸萝卜的自制工序
1、准备一个可装水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另:也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
切记!!不要加生水,以防酸水变味、使酸水变涎状
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方法(2)
原料:
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
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方法(3)
做法:
红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
我的第一种方法不是醋泡的,是自然发酵的。
3. 做法,自制酸萝卜怎么做好吃,自制酸萝卜的家常做法
主料白萝卜1000克姜200克辣椒1个 辅料白醋100ml糖适量盐适量 步骤自腌制酸萝卜的做法步骤11.萝卜切成大小厚溥不同等的方块。
姜去皮,洗净,辣椒洗净。萝卜块用自然粗盐腌制2个小时。
腌制出水汁,萝卜块变软。自腌制酸萝卜的做法步骤22.萝卜块按从大厚到小溥从容器的底部开始往上放入。
腌制出来的汁加入白醋和糖搅拌均匀,倒入容器里。自腌制酸萝卜的做法步骤33.现在的汁只泡在底部,过两天可能会全部淹没。
自腌制酸萝卜的做法步骤44.盖盖子,边口里放入清水封闭瓶口。腌制2天后就可以食用了。
小贴士我一次性腌制的比较多,所以切萝卜块的时候有的很大块有的小块。最大块的放在容器的最下面,以此类推,方便食用。
不然的话腌过久口感不佳。
4. 如何泡酸萝卜简单做法
将白萝卜清洗干净,去头去尾,削皮切条。
加一勺盐腌15分钟。
看见萝卜条出水后,倒水晾干。
加5大勺白醋,2大勺白砂糖,搅拌均匀。(喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒)
将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里,封口。
腌制3天即可食用。
END
注意事项
制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜。叶色青绿,能一刀切到底的证明萝卜新鲜、水分多。
白萝卜是“泄气”的食物,不能和人参、党参、黄芪等补气药物一起吃。
脾胃虚寒、消化不良的人不能生吃白萝卜。
萝卜条切得越细腌制时间越短。
吃不完的酸萝卜可以放冰箱,食用时要使用干净无水无油的筷子,以免造成污染。
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