1. 求东北凉拌菜的做法
黄瓜拉皮夏季zd用黄瓜,冬季用大白菜.在东北家家户户都会做这道凉拌菜,过年节是桌上不可缺少的菜,也是喜爱喝酒人的下酒好菜.特点:清爽可口,营养丰厚,解暑消火,美容养颜. 材料:黄瓜2根/胡萝卜1根/细粉丝1小包/鸡蛋2个/香菜几根/瘦猪肉2两/蒜几粒. 调料:盐/味素/醋/点糖/芥末/红辣油/麻酱[个人口味不同,我没放做法:黄瓜/胡萝卜切丝[瓜丝不要切太细].粉丝用开水汤熟,再用冷水泡,净水.鸡蛋摊成饼.香菜切段.肉切成丁或条,用少许油炒熟,加点酱油.蒜剁成小丁.将材料入一大碗中版,入调料,盐不可放多,拌匀即可.凉拌青椒丝的特色:香脆、嫩绿。
凉拌青椒丝的制作材料:主料:青辣椒250克、酱油、醋各25克,盐5克,味精、香油少许。凉拌青椒丝的做法:将青辣椒洗净去掉蒂和籽,用开水烫一下,沥去水分,切成丝装盘,放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油,拌匀即成。
爱吃麻辣和蒜味的,可根据口味加入辣椒油,蒜末权少许。
2. 北方农村人的家常凉菜,南方人没见过,你吃过几种
介绍一款东北常见凉菜,五彩拉皮。
食材明细 主料:水晶拉皮适量、紫甘蓝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、泡发黑木耳适量、里脊肉适量 辅料:白芝麻少许 配料:芝麻酱适量、生抽适量、淀粉适量、香醋适量、料酒适量、香油适量、蒜汁适量 东北大拉皮的做法步骤 1 鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。 2 里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。 4 锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。
5 芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。 6 将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
小窍门: 1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要掌握好。
来自 美食天下 kiss战女 的作品没有水晶拉皮也可以自制拉皮。 原料:土豆淀粉200克,少量盐,加入水约150克,搅匀后静置10分钟。
宽口锅坐火烧一锅开水备用 做法:取一平盘,舀两勺淀粉糊,布满盘底,连盘放入开水锅中,并轻轻转动盘子,让淀粉糊更均匀,待淀粉糊完全凝固后,用铲子迅速把盘子压斜,让适量的开水进入盘中,水量以能浸没整个拉皮为准,稍滋润烫煮后,把盘子的水倒出,盘子浸入事先准备好的凉开水锅中,撒下拉皮即可 。
3. 东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好
用料
主料
黄瓜150g
白萝卜150g
胡萝卜150g
心里美萝卜150g
粉皮150g
猪肉50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
调和油
适量
sinsin酸甜辣椒酱
适量
东北凉拌菜的做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,白萝卜去皮洗净,心里美去皮洗净,干豆腐用水烫一下
2.以上材料切成长短相似的长度
3.以上材料切成细丝,整齐的码在盘子的周围
4.拉皮用水泡一下
5.切宽条
6.放在盘子中间
7.加入盐,味精,辣椒酱,醋,蒜末
8.猪肉洗净切丝
9.锅内倒油,油热后下肉丝滑散
10.加入酱油炒熟
11.炒好的肉丝浇在拉皮上面,拌匀后即可食用
4. 东北家常凉菜如何
地道东北菜——农家凉菜材料白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋做法 1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。3.3菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。
口味可根据自己的调配。小诀窍: 最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
东北什锦凉菜材料黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐做法 1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段。细粉热水烫断生过凉。
2.麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可。材料粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗做法 1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。主料:黄瓜100克,粉皮75克。
香菜30克,胡萝卜,球形生菜各50克,黄椒,红椒各25克。,调料:盐1克,味精2克。
酱油25克.米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。做法 1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀,入盘。 3.辣椒粉放碗里,油倒入锅烧热浇在辣椒粉上,再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱,调匀后浇在菜上即可。
文章评论