1. 紫心香芋的做法大全
材料
芋头100公克,蕃薯粉40公克,太白粉10公克,葡萄干2大匙,水少许,白砂糖1大匙
做法
1.将芋头洗净、去皮后切成片,摊开铺于盘中,以大火蒸15分钟后取出,放入容器中捣碎。
2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀,再慢慢加入水,搓揉均匀成团至不黏手。
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条,再切成约1.5公分宽的小块状。
4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。
2. 紫薯芋泥馅的做法步骤图,紫薯芋泥馅怎么做
用料 荔浦芋头➕紫薯 800克 牛奶 198克 砂糖 80克 黄油40克 紫薯芋泥馅的做法 荔浦芋头削皮切块,紫薯削皮,一起放入电饭锅,加入少量水,按煮饭键即可。
PS:用电饭锅煮是因为太懒,按上煮饭键之后可以睡个午觉起床再做,不用盯着。但是相比较蒸的而言,水分会稍微多一点点。
煮好的芋头和紫薯,状态是用筷子可以轻松戳透。煮出来copy太香,连不吃芋头的我都偷吃了几块 煮好的芋头和紫薯一起放入料理机,倒入牛奶,搅打均匀,形成细腻的糊状如果没有料理机,可以倒入牛奶用勺子压平,搅拌均匀,但zhidao是成品会不细腻。
喜欢颗粒感地可以尝试此方法 将紫薯芋头糊倒入不粘锅中,放入糖,开小火,简单翻炒。 炒到糖融化后,放入黄油继续翻炒。
炒到水分蒸发,收干即可。翻炒过程中,一直保持小火。
注意不要粘锅。 炒好的芋泥馅很细腻,可以用来做芋泥酥、芋泥包。
3. 紫色的香芋馅包子的做法
材料
面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐3克,水500毫升
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
芋头1个,冰糖适量
做法
【面团】
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4 等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。
【芋泥】
1、戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片。
2、用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。
3、10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。
【制包】
1、发好的面,反复揉搓,然后放到面板上,分成大小相等的面剂子。
2、用擀面杖,擀成中间后,两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来。
3、把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。
4、放入有笼屉布的锅里,笼屉布要打湿,拧干。
5、蒸锅盖上,盖子,等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮,发起来的面,有回缩了,所以要放置,等待面团再发起来,这样再蒸才蓬松。
6、通常蒸20分钟即可,蒸熟了,不要开盖,等5分钟再开,否则容易回缩。如果同时蒸的多,就要适当增加时间。备注:我是最下一层是芋泥包,上面分别是葱油卷,和馒头,一共4层,时间用了40分钟。
小诀窍
1、芋泥制作简单,加入冰糖,我个人感觉不会太上火,吃太多甜食,容易湿热,冰糖相对来说,是白糖脱水而成,不太上火。
2、芋泥包蒸前,要二次饧发,这样才不会蒸成了死面。
3、我是每个都做的很小的,迷你型,同时一锅,还蒸了馒头,葱花卷,基本上,品种馒头。
4 如果是多层蒸锅,建议笼屉布只用纱布(就是口罩布那种面料),无纺布的蒸汽不容易透过,容易不熟。或者就不用笼屉布,直接蒸
4. 紫芋绵绵包怎么做好吃
食材明细黄油20g芋头200g面粉100g鸡蛋1个糖粉25g牛奶200g杏仁片适量奶香口味烤工艺一天耗时高级难度紫芋绵绵包的做法步骤11. 先把鸡蛋打开加入约100g牛奶搅打均匀。
2筛入面粉和糖粉,倒入融化的黄油。3打发约10分钟4把打发好的面霜装入裱花袋5在烤盘中均匀挤成圆形6烤箱预热上面220°,下面120°,将挤好的面霜放入烤15分钟。
7烤好的面包片放入冰箱,冷藏12小时。8芋头用蒸锅蒸20分钟蒸熟。
9把蒸熟的芋头压成芋泥,加牛奶拌匀,牛奶的量根据芋头的含水量调整,使芋泥调整到自己喜欢的稠度。这些芋头我加了有50g的牛奶。
10抓一把杏仁片放入芋泥中混合均匀。碎个人的喜好掌握量。
11取出冰箱中的面包,将拌好的芋泥夹入两片面包中间即可。12刨一点巧克力末,与杏仁片、水果等摆盘。
小窍门芋泥中牛奶的量根据芋头的含水量调整,使芋泥调整到自己喜欢的稠度。这些芋头我加了有50g的牛奶。
配料表中的200g牛奶没用完。
5. 紫薯椰香芋泥卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
香芋 550克(蒸熟后)
紫薯 100克(蒸熟后)
椰蓉 20克
细砂糖 100克
炼奶 50克
糯米纸 适量
干面粉 适量
稀面糊 鸡蛋一个+面粉少许
面包糠 适量
紫薯椰香芋泥卷的做法
紫薯和香芋去皮洗净切片上锅蒸熟
将蒸好的紫薯和香芋加入细砂糖椰蓉炼奶用木勺压碎捣成泥用橡胶刮板搅拌均匀,冷却备用。紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤2
将芋泥分成若干分轻搓成长条,切成均匀的小段紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤3
将鸡蛋打散和面粉混合成糊状,准备好干糯米纸、干面粉和面包糠备用紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤4
取一张糯米纸铺开,将芋泥卷一圈,按此法将余下的芋泥卷好
将芋泥卷粘上少许面粉紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤6
然后放入鸡蛋面糊里粘湿,迅速拿起紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤7
再在面包糠里滚一圈使芋泥卷粘满面包糠后放入已经加热至沸腾的滚油中紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤8
将芋泥卷炸至金黄色捞出装盘紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤9
好吃!紫薯椰香芋泥卷的做法 步骤10
小贴士
1、不喜欢奶香味的可以不加炼奶,用50克砂糖代替炼奶就行了
2、喜欢椰蓉的朋友可以加多点下去
3、图片中的油稍少了点我后来再加了些,油太少炸不均匀,也不好翻动,一定要高出芋泥卷哦!
6. 芋泥红豆西多士的做法步骤图,怎么做好吃
用料
芋头 半个
鸡蛋 1只
牛奶 15g
细砂糖 10g
淡奶油 15g
椰蓉 2大勺
红豆馅 1大勺
面包片 2片
芝士片 1-2片
芋泥红豆西多士的做法
芋头对半切开、荔浦芋头特有的淡紫色花纹、实在是美丽啊~芋泥红豆西多士的做法 步骤1
去皮切小块、上锅蒸熟芋泥红豆西多士的做法 步骤2
晾至温热后用叉子捣碎、加淡奶油和牛奶、拌匀芋泥红豆西多士的做法 步骤3
加入椰蓉和砂糖、这个可以随自己口味调整用量多少芋泥红豆西多士的做法 步骤4
翻拌均匀备用芋泥红豆西多士的做法 步骤5
吐司去边切成方形芋泥红豆西多士的做法 步骤6
两片吐司分别抹上芋泥和红豆酱芋泥红豆西多士的做法 步骤7
中间加上芝士片、我放的车打芝士、也可以用马苏里拉奶酪片、都可以的芋泥红豆西多士的做法 步骤8
盘子中放一个鸡蛋加两勺牛奶一起打散、将吐司的两面分别浸满蛋液芋泥红豆西多士的做法 步骤9
平底锅预热,放10g黄油融化、之后放入吐司、每面煎大概1min30s左右、不时翻下面,用铲子稍微压一压吐司更有助于成型
芋泥红豆西多士的做法 步骤10
煎至金黄色就可以出锅啦、里面的芝士是微微融化的状态芋泥红豆西多士的做法 步骤11
切开即可享用、趁热吃上一块幸福感爆棚哇
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