1. 烤鱼的做法大全
用料：鱼 1条 腌制酱料 各适量，盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片 蔬菜： 各适量，莲藕，土豆，萝卜，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，年糕片 自己喜欢就好 辅料： 各适量，油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段 美味烤鱼的做法 1、将鱼清理干净，从中间剖开，不要切断了。
用刀在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制片刻2、各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用3、将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤（听本地朋友说炸过之后再烤更好吃，表皮香脆，肉质细嫩）4、炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。（因为我们放的豆瓣酱和剁椒已经够盐味了，所以没有再加盐）口味重的自行添加调料。
5、将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右（参考厨友@饼饼水果控的做法油炸过的鱼烤箱200度约十五分钟左右，加入配菜后再烤约七八分钟左右。具体根据自家烤箱温差选择合适的时间） 6、烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃啦