1. 豆腐袋子怎么做
自制豆腐袋子的做法： 将北豆腐切成长7厘米， 宽4厘米， 厚1.5厘米 的厚片。
锅中的油至6 成热，逐块地放入北豆腐片炸至外皮金黄，捞出放入冷水浸泡5 分钟， 然后自炸好的豆腐片的一端，掏出豆腐即可制成豆腐袋。 自制豆腐袋子的诀窍： 炸豆腐的火候是很重要的，当豆腐片的外缘呈金黄色，而中心颜色微浅就可以捞出控油，如果炸制过老，豆腐表皮太硬，就不易装馅和扎紧袋口了。
炸好的豆腐要放入冷水浸泡，可以起到降温和软化表皮的作用，掏出中心的豆腐时可以使用小勺挖出，或使用筷子，把豆腐在豆腐袋中直接搅碎掏出。
2. 川菜
口袋豆腐
原料：
豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。
制作方法：
将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。
3. 口袋豆腐怎么做好吃,口袋豆腐的家常做法
主料猪肉馅500克豆腐1500克荸荠200克 辅料葱适量姜适量肉骨茶粉或十三香5克鸡精3克味精2克花椒20粒大料1个豆腐调馅用适量干黄酱50克
步骤
口袋豆腐的做法步骤11.准备食材。
口袋豆腐的做法步骤22.准备食材（海带丝和豆腐）
口袋豆腐的做法步骤33.葱，姜切末及所有调料都放入肉馅中，荸荠切末，干黄酱用花椒，大料水解开（花椒，大料用开水泡1小时），慢慢倒入肉馅中，直到肉馅打上劲。
口袋豆腐的做法步骤44.肉馅打好后。
口袋豆腐的做法步骤55.放入荸荠，搅拌均匀，待用。
口袋豆腐的做法步骤66.豆腐切成8厘米长，4厘米宽，2厘米厚。海带丝用温水泡一下。
口袋豆腐的做法步骤77.准备小锅，多放些油。
口袋豆腐的做法步骤88.等油7分热的时候（放上一段大葱，等大葱有小泡的时候）就可以放切好的豆腐了。
口袋豆腐的做法步骤99.放入豆腐。
口袋豆腐的做法步骤1010.等豆腐微黄的时候就可以捞出来了。
口袋豆腐的做法步骤1111.豆腐捞出来后，就硬了，这时，倒上开水。
口袋豆腐的做法步骤1212.开水没过豆腐就行了，泡5分钟后，豆腐就软了。
口袋豆腐的做法步骤1313.豆腐泡好后，用刀在顶部划开一道小口，刀伸进去后，转360度，适量地取出一些豆腐，取豆腐，是为了能多放一些肉馅。
口袋豆腐的做法步骤1414.依次地全部取出豆腐。
口袋豆腐的做法步骤1515.把取出的豆腐放入肉馅中，和肉馅搅拌均匀。
口袋豆腐的做法步骤1616.搅拌均匀的肉馅，放入豆腐中。
口袋豆腐的做法步骤1717.系上海带丝。
口袋豆腐的做法步骤1818.全部做完了，每天上班的朋友，没时间做菜，回来后和家人一起，做一锅高汤，放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜，就可以暖暖地吃上一顿了。
口袋豆腐的做法步骤1919.多做些，放到冷冻室里，美味从现在开始。
4. 口袋豆腐的做法三
石膏豆腐..1000克 冬笋尖。100克
时鲜叶菜心..50克 食用碱。.10克
川盐。..3克 奶汤。.1000克
胡椒粉。.1克 肉汤。.750克
绍酒。..5克 熟菜油。1000克
味精。..1克 1.将形体完整的豆腐去皮，切成 6厘米长、2厘米见方的条共 30条，冬笋切成骨牌片，菜心洗净。
2.用炒锅两口，分置两个火腿上，其中一锅放入沸水 500克，加用食碱保持微沸，另一锅放熟菜油烧至七成热，将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅中泡约 4分钟，捞起放入清水中去碱，然后第二次放入碱水锅中泡约 5分钟后，用清水再漂。
3.将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽二次。
4.将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、绍酒、川盐，烧沸后下豆腐条、菜心、味精，推转起锅盛汤碗中即成。 1.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成，关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间，使豆腐成形不烂，内空有菜。用此操作时，需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽，就可能功亏一篑。
2.掌握好炸豆腐的火候；豆腐在碱水锅内提碱时，水不要太干。
3.这里介绍的口袋豆腐是川西地区的口袋豆腐。川东地区的口袋豆腐，形似橄榄，是将嫩豆腐去掉表皮，放箩筛内揉成泥中国名某巴蜀风味状，用细白布包上。挤去水分使其半干，然后将豆腐泥放入盆内，加猪肉茸、面粉、鸡蛋、川盐、碱、胡椒粉拌匀，再用手将其挤成若干枚橄榄丸子，入七成热的油锅中炸，并不断用手铲翻动，使其炸匀。待丸子鹅黄色时捞出。然后和菜心一起入锅加鲜汤煮起。另取炒锅置火上，加奶汤、川盐、料酒、味精、胡椒粉和冬笋片、火腿片烧沸、再将豆腐丸子和菜心捞入炒锅中同煮，至丸子入味菜心软时，用水豆粉勾小二流芡，推匀起锅，盛盘内即成。 1.“口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”，是四川传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。
2.“口袋豆腐”为咸鲜味型。此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩。
5. 口袋豆腐家常做法,正宗口袋豆腐怎么做
口袋豆腐的做法
1.豆腐洗净，切成约1厘米宽、3厘米长的条。
2.大蒜去皮、切末。
3.葱洗净，切成葱花儿。
4.盐、白糖适量，加蒜末、1小勺辣椒酱、干淀粉，加水兑汁。
5.锅内放植物油烧热，放入豆腐条，煎至两面金黄色。（这一步骤可用平底锅，放少量油煎黄）
6.豆腐条煎黄后，烹入兑好的汁，翻炒数下。
7.待豆腐条入味，汁收浓后，关火，放入葱花儿，炒匀即可。
8.色泽金黄、外酥里嫩、咸甜辣香，哈哈，就是它了。
6. 如何制作
口袋豆腐的主料：鲜嫩豆腐300克油菜心15只 辅料：鸡蛋3只鸡胸肉150克小佐料：葱、姜各适量调料：黄酒1汤匙味精、精盐、胡椒粉、鸡汤各适量 制作：油菜心择洗干净，放入开水中稍烫捞出。
葱、姜切片。鸡蛋打开取出蛋清。
鸡胸肉绞成蓉状，和少许黄酒、精盐、蛋清同放碗中拌匀。 豆腐用刀碾成细末，和鸡肉同放碗中拌匀，用汤匙取适量放在左手手心上制 成“橄榄”形，依次放入热油中浸炸，待其色泽浅黄时捞出。
锅刷洗干净，放入葱姜和少许烹调油稍炒出香味，烹人黄酒，添入鸡汤适量， 放入豆腐、油菜心烧开，打净浮油，放入味精、精盐、胡椒粉煮透即可。风味特色：汤鲜味美，为川菜高档汤菜之上品。
7. 口袋豆腐怎么做
主料： 豆腐 1000克 辅料： 冬笋 100克 油菜心 50克 调料： 碱 10克 盐 3克 胡椒 1克 黄酒 5克 植物油 50克 味精 1克 各适量 口袋豆腐的做法： 1. 将形体完整的豆腐去皮，切成6 厘米长、2 厘米见方的条共30 条；2. 冬笋切成骨牌片，菜心洗净；3. 用炒锅两口，分置两个灶上，其中一锅放入沸水500 克，加用食碱保持微沸；4. 另一锅放油500毫升烧至七成热，将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出；5. 放入碱水锅中泡约4 分钟，捞起放入清水中去碱；6. 然后第二次放入碱水锅中泡约5 分钟后，用清水再漂；7. 将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽二次；8. 将奶汤1000毫升入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、绍酒、盐，烧沸后下豆腐条、菜心、味精，推转起锅盛汤碗中即成。
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