1.怎样炸排骨才又嫩又黄
软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:软炸 软炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩。
教您软炸排骨怎么做,如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。
软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;3.也可用菜籽油炸。 芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:油爆 芋头炸排骨的制作材料:主料:芋头460克,猪排骨(大排)230克调料:麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做,如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮,洗净切件;2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;3. 葱洗净,切碎;4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。
芋头炸排骨的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
2.油炸排骨的做法步骤图,油炸排骨怎么做好吃
用料
肋骨 1斤
葱姜蒜,生粉 适量
鸡蛋,面粉 两个,适量
盐,味精,糖 适量
黄酒,醋,生抽,老抽 适量
油炸排骨的做法
排骨焯水,忘记拍照了油炸排骨的做法 步骤1
放入什么所有的材料揉匀,(鸡蛋,面粉除外)腌制两三个小时油炸排骨的做法 步骤2
鸡蛋打入碗中,面粉调成糊油炸排骨的做法 步骤3
粘上鸡蛋液,裹上面粉糊,小火开始炸吧油炸排骨的做法 步骤4
两盘就剩这几个了油炸排骨的做法 步骤5
小贴士
1、焯水时间可以久一点,炸的时间就短一点了
2、放生粉腌制肉嫩
3、中小火炸
3.排骨该怎么炸才会香又好吃
油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:脆炸油炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色:外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做,如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
4.请问炸排骨的制作方法
主料:猪排骨(大排)5000克
辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法:
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟
3.上糊、油炸:用清水5000克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品
5.炸酥排骨的做法步骤图,炸酥排骨怎么做好吃
步骤
酥炸排骨的做法步骤11.原料备用。
酥炸排骨的做法步骤22.花椒用小火炒香。
酥炸排骨的做法步骤33.然后用擀面棒压碎。
酥炸排骨的做法步骤44.排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
酥炸排骨的做法步骤55.搅拌均匀,腌入味。
酥炸排骨的做法步骤66.腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
酥炸排骨的做法步骤77.搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
酥炸排骨的做法步骤88.锅烧热到6-7分热。
酥炸排骨的做法步骤99.下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
酥炸排骨的做法步骤1010.定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
酥炸排骨的做法步骤1111.然后大火加热油锅,再复炸一遍。
酥炸排骨的做法步骤1212.炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)
6.怎么做香酥排骨
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法:
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
7.油炸排骨要怎么做
材料:猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜 做法: 1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时; 2.中途取出翻面,确保腌制的均匀; 3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出; 4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油; 注意:事项炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。
答案补充 可以不放白糖以蜂蜜而代之。
8.香酥炸排骨的做法步骤图,香酥炸排骨怎么做
用料 肋排(肥肉多瘦肉少的为佳) 鸡蛋1个 食盐、生抽、白糖适量 小粉适量 蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油) 香酥炸排骨的做法 将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;(注:不要用老抽,老抽上色过黑,炸出来颜色不好看)排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”添加,直到面糊完成),搅拌均匀;(注:加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)拌匀后的效果图:使排骨肉略挂糊即可。
(注:中途不要加水加的粉量掌控在使蛋液不稀,并且能挂糊在排骨上)干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒(可去肉腥;介意花椒粒的,可以在炸排骨前将油中的花椒挑出)。中火,将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用;盛出排骨备用~锅内留少量的油,小火(一定要最小火担心糊锅的话,可以直接关火,用余温炒调料);放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
美味的香酥炸排骨完成小贴士做好的这道菜还可以放入蒸锅中蒸软,又是另一种口味哦!总结以下几点:1.排骨最好切小块些,便于腌制入味;2.挂糊的小粉:面粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉…等均可,看个人口味。3.挂糊的量:能使鸡蛋蛋液和小粉拌匀后不稀4.火候很重要:炸排骨用中火为宜,炸的过程注意把排骨翻面,炸至金黄即可;炒蒜末和辣椒面时,必须是最小火,担心火候太过的可以直接关火,用油的余温炒制调料和排骨。
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