1. 墨鱼冬瓜排骨汤怎么做
墨鱼排骨汤的做法
墨鱼又名乌贼,墨斗鱼,其肉、内壳、卵、墨汁均可入药,主要功效为养血去瘀。难怪李时珍在《本草纲目》称其为血分药
为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。
墨鱼汤有很多种做法,最常见的就是墨鱼排骨汤。可在湖南,墨鱼排骨汤是一道美味菜。需要准备墨鱼2个(俺用的是
中墨鱼啦,好像大的味道更好耶),而且偶选的是墨鱼干(活的很难买了).
配料:
1、中墨鱼干2只,约150克
2、新鲜小排500克
3、饭豆250克,
4、葱、盐
5、几颗花生米,2-3枚大枣
6、香油、香醋
做法:
做法:1、新鲜排骨用水浸泡,待血水全部沥尽,备用。
煤气的火开到最小,墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟,待墨鱼肉卷屈,与墨鱼骨分离即可。
将墨鱼骨剥离,弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。
将浸好的墨鱼干取出,撕去外层的黑膜,切细丝备用。
将墨鱼丝放在煲锅中,加水(以浸没墨鱼为限)煮约三十分钟,待墨鱼软烂加入排骨,一次性将煲锅的水加满,汤沸腾后十
五分钟,转小火炖约一小 时,即可。
上桌前撒葱花、盐适量
墨鱼中间那块板给抽掉(硬硬的,没法吃),特别要注意的是要把墨鱼身上那层黑膜给除掉,搞干净了,就把墨鱼切细丝条,
再放几颗花生米(放花生米目的是排骨容易炖泡软),还可以放二三枚大枣;其次煲汤时一定不能按传统方式操作
要具备颠覆传统的勇气和决心,接下来呢,再介绍给大家两点必杀技:首先排骨一定要选非常新鲜的,且血水一定要全部
沥净;水放足够,中途不能加水,炖此汤也不能加酒和姜的,这也是排骨为什么一定要新鲜的原因,切记切记,然后再加几滴香油,滴几滴香醋,一锅香喷喷的墨鱼排骨汤——典型的湘菜就大功告成了
2. 莲藕墨鱼筒骨汤怎么做
莲藕墨鱼筒骨汤
材料:筒骨600克,莲藕1节,干墨鱼1条,胡萝卜半根,姜半块,盐
做法:
1、墨鱼提前几个浸泡;
2、莲藕拍松切段;胡萝卜去皮切大块;
3、筒骨洗净后用开水烫去血水;
4、锅中加6碗水,入姜片和筒骨;
5、烧开后撇去浮沫,煲半个小时;
6、加入墨鱼干、莲藕、胡萝卜,煮开后转小火煲1个小时即可。
3. 筒子骨墨鱼汤的做法是怎样的
主料 筒子骨1根 墨鱼1个 黄豆若干 盐适量 姜1块 做法步骤1. 黄豆泡30分钟,(我懒,一般用热水泡,其实要口感好,冷水泡就好。)
2. 干墨鱼泡软,冷水泡一夜,热水一般半小时到一小时就可以了。同上面一样。
冷水泡更好打理。3. 筒子骨冷水下锅,烧开后去浮沫。
我最讨厌去浮沫了。可怕的强迫症啊,总觉得捞不干净,曾经二逼得直接捞骨头起来把汤全倒了,不过千万别这样,这个汤是相当好的。
4. 泡好的墨鱼,清理干净,去皮去骨,切成小块。或者切成丝。
我喜欢切小块,因为我一般不吃这墨鱼肉。5. 左边是肉,右边是骨头和皮,把肉切吧切吧6. 把泡好的黄豆,切好的墨鱼装锅,别忘了再拍块姜。
7. 把焯好的筒子骨和汤一起倒入高压锅中,感觉汤不够,烧壶开水加进去,记得加烧开了的水,一定要烧开了的水,烧开了的开水。加冷水肉会老掉,不好吃(别问为什么,因为我懒过8. 好了,开煲。
我去收拾收拾房间,拖个地,洗个衣服,或者再奶个娃,差不多就可以起锅了。9. 加适量盐,要想汤白一点可以加些胡椒粉。
4. 目鱼筒骨汤的做法
步骤:
1.目鱼干用刷子刷洗干净剪成小块,(目鱼骨不要丢掉哦)用温水浸泡2小时以上,金钱菇也洗净后泡发
2.筒骨入冷水锅中烧开,洗净待用
3.将姜片、金钱菇、目鱼骨一起入电压力锅中加入适量的水按“蹄筋”键
4.大约40分钟左右,等压力锅自动排气后打开,加点盐即可食用
小贴士:
目鱼又称墨鱼。中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼肉、蛋、目鱼骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
5. 筒骨炖冬瓜怎么做好吃
食材与明细
筒子骨800克
冬瓜500克
盐两小勺
鸡精半小勺
酒1/4瓶盖
葱姜适量
水适量
难度简单
时间数小时
口味清淡
工艺炖
冬瓜筒骨汤的做法步骤
1.
将筒骨洗净,放进开水中焯去血水。
2.
捞出后用水冲掉杂物。
3.
把筒骨放进汤锅中,加适量的水,加葱姜和酒。
4.
盖上锅盖炖2小时左右。
5.
汤炖好了
6.
舀一半放进小砂锅中,放入冬瓜。
7.
盖上锅盖继续炖15分钟左右。
8.
搁点盐和鸡精调味就好了。
温馨小提示
1、像这些大骨要焯去血水的,否则汤色就不白了。
2、冬瓜炖至刚刚熟就行了。
3、我家炖汤都是临出锅前放调料,这样可以少吃点盐。
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