1. 芥末鸭肠怎么做
食谱简介
芥末鸭肠是一道营养又好吃的鲁式菜肴。具有味道香浓、口感柔韧、制作简便、下酒下饭的特点,你知道芥末鸭肠怎么做好吃吗,下面就和美食网小编一起来看看芥末鸭肠的做法吧。
材料
主料:鸭肠。
辅料:料酒、酱油、盐、鸡粉、绿芥末酱、食用油。
食谱做法
下面是芥末鸭肠的做法介绍,看看芥末鸭肠怎么做好吃吧。
1、鸭肠洗净后焯透捞出,葱姜蒜切片备用。
2、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香,下入鸭肠炒匀后烹料酒、酱油。
3、加水,加盐、鸡粉调味后焖烧至鸭肠入味,捞出鸭肠后放量,挤上绿芥末酱即成。
小贴士
绿芥末的用量大家可以根据个人喜好而定。
2. 凉拌鸭肠的做法步骤图,凉拌鸭肠怎么做好吃
步骤
凉拌鸭肠的做法步骤11.买回来的鸭肠,一根一根的清洗,用盐水浸泡30分钟
凉拌鸭肠的做法步骤22.去掉多余的水,
凉拌鸭肠的做法步骤33.锅里烧热开水
凉拌鸭肠的做法步骤44.少许的下锅烫熟
凉拌鸭肠的做法步骤55.这个就是烫好的鸭肠
凉拌鸭肠的做法步骤66.姜,蒜,花椒,生辣椒的调料
凉拌鸭肠的做法步骤77.用烧热的油淋上去
凉拌鸭肠的做法步骤88.鸭肠里面加大葱拌匀
凉拌鸭肠的做法步骤99.倒入调料
凉拌鸭肠的做法步骤1010.拌匀
3. 凉拌鸭肠的家常做法大全怎么做好吃视频
主材:黄瓜50克,鸭肠100克,姜丝10克,蒜10克,生抽20克,盐5克,味精10克,辅材:陈醋10克,白糖10克,红油5克,花椒油6克,香油少许,葱5克.做法:1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉,如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可,取出滤水.3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许准备,,4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝就好了。
4. 凉拌鸭肠怎么做
鸭肠做菜的关键是要把肠子里面白白的东西去除,不然味道很难闻。
可以用盐洗,前期打理很费时间。 我一般做法是把鸭肠弄干净以后,和蒜叶炒着吃,也可以放点豆豉酱。
看看其他做法吧:) 1、凉拌鸭肠 主 料: 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。 做 法: 将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。 特 点: 脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。
2、麻辣鸭肠胰 主料: 主料 鸭肠胰(即肠上柳叶形的东西)500克。调料 植物油80克,葱姜各30克,蒜25克,干辣椒15克,花椒20粒,酱油20克,盐油20克,盐6克,料酒30克,胡椒粉、汤适量,湿淀粉25克,醋少许。
特色: 味道麻辣,脆嫩鲜香。 制作方法: (1) 将鸭肠中接近肛门处一段很细的支肠去掉,把鸭胰撕下,先在水内 剖开把屎洗去,放在一个容器中,用盐揉搓掉肠液,再用水漂洗干净。
(2) 然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透,捞出散开晾凉,再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。
姜、蒜切片。干辣椒切节。
(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。 (4) 将炒勺烧热注油,先把花椒炸煳后捞出弃掉,再下入辣椒炸成黑紫色,然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入,待汁开时,再翻炒几下即成。
3、炒鸭肠 基本特点 鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。 需要材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。
调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。 (1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。
然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。 (2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。 (4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
5. 凉拌鸭肠的做法,凉拌鸭肠怎么做
凉拌鸭肠主 料: 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法: 将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
6. 凉拌鸭肠怎么做鸭肠碎嫩
凉拌鸭肠怎么做主料
鸭肠500克
辅料
香菜
10克
调料
食盐
3克
鸡精
少许
蒜
3瓣
干辣椒
5克
生抽
少许
地瓜粉
3克
植物油
适量
芝麻油
3克
凉拌鸭肠的做法
1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水
2.水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火
3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用
4.将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物油,油热后,加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火,并加入些许鸡精、生抽拌匀
5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀,并把4倒入沥干的鸭肠内
6.再加数滴麻油,拌匀后即食
7. 凉拌鸭肠怎么做好吃
凉拌鸭肠做法
食材
主料
鸭肠
2000g
辅料
姜
10g
蒜
10g
泡椒
15g
葱
10g
精盐
适量
辣椒油
50g
芝麻
适量
花椒
适量
芝麻油
10g
生辣椒
适量
大葱
25g
步骤
1.买回来的鸭肠,一根一根的清洗,用盐水浸泡30分钟
2.去掉多余的水,
3.锅里烧热开水
4.少许的下锅烫熟
5.这个就是烫好的鸭肠
6.姜,蒜,花椒,生辣椒的调料
7.用烧热的油淋上去
8.鸭肠里面加大葱拌匀
9.倒入调料
10.拌匀即可
8. 凉拌鸭肠怎么做
主料:鸭肠500克
辅料:青椒250克
调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
凉拌鸭肠的特色:
此菜色泽美观,香脆可口,稍带辣味,是佐酒佳肴。
做法:
1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净即可;
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
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