1. 酸甜里脊怎么做
材料:猪里脊肉350克
腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)
调味料a:蕃茄酱 5大匙 陈醋1茶匙 砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙 清水1/3杯
做法:
1.猪肉切片后,切成细长条
2.先用腌料腌制15分钟
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
4.锅内烧热油至160度。
5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。
6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
7.将调料a全部混合。
8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入。
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
厨神贴士:
1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。
2. 酸甜里脊怎么做
里脊做出酸甜味,最有名的当属糖醋里脊,使用番茄酱来调味也是很不错的选择。
既然调味料不是纯粹的糖和醋,所以叫糖醋里脊就不太确切了,姑且叫做酸甜里脊吧——味道酸酸甜甜,外酥里嫩酸甜里脊的做法步骤1猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)2放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;3腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;4搅拌均匀,成酱汁。5腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;6拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;7起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可;8快速逐条下入里脊丝;9炸至表面酥脆,捞出;10放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;11将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;12加热至酱汁粘稠,下入里脊条;13翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
小窍门1、“横切牛羊竖切猪”,切猪肉丝要顺着肉的纹理切,否则腌制时容易抓断;2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。
3. 做法,酸甜里脊肉怎么做好吃,酸甜里脊肉的家常做法
主料猪里脊肉 1块辅料玉米淀粉 2大勺蕃茄酱 适量香醋 适量白糖 适量盐 适量植物油 适量步骤 1.猪肉洗净,切成条状。
蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。 2.猪肉条放少量盐腌制15分钟。
3.放入2大匙玉米淀粉,抓拌均匀,尽量让肉都沾上干粉。 4.锅内烧热油,放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油,炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块。
5.炸好的肉,沥干油备用。 6.蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,(加适量玉米淀粉)混合成酱汁。
锅内热少量油,把酱汁倒入烧至浓稠。 7.放入炸好的肉,翻炒均匀,让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜。
4. 酸甜里脊肉的做法,酸甜里脊肉怎么做好吃,酸甜
方法/步骤:1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油。
4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
5. 酸甜里脊要怎么做好吃
酸甜里脊详细制作步骤今天我也上道酸甜口味的肉菜,选用精瘦的猪里脊,用番茄汁调出酸甜的口味。
因为使用了番茄酱为主要调味料,所以就不能叫“糖醋里脊‘了,就叫“酸甜里脊‘吧。酸甜里脊的做法1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)2、放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;3、腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;4、搅拌均匀,成酱汁。
5、腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;7、起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可, 快速逐条下入里脊丝;8、炸至表面酥脆,捞出;9、放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;10、将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;11、加热至酱汁粘稠,下入里脊条;12、翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
6. 酸甜里脊的做法,酸甜里脊怎么做
1.猪肉切片后,切成细长条2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙(玉米淀粉5大匙最后裹入用)腌制15分钟3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉4.锅内烧热油至160度5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合8.锅内放两大匙油,倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠9.将炸好的里脊条放入10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
7. ★酸甜里脊肉★怎么做如何做好
材料酸甜里脊肉食材:里脊肉,料酒和淀粉做法里脊肉切丝, 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.意大利黄瓜半条切细丝, 加少量盐略腌.取一小碗,调配调味料:料酒一大勺, 葱,姜,蒜末各一大勺, 生抽一大勺, 高汤三大勺, 淀粉一小勺, 白醋两大勺, 白糖两大勺,盐适量,蒜蓉辣酱一小勺(可不加).调匀后, 可尝试一下, 按自己口味稍做调节.炒锅下半杯油, 加至8分热, 下肉丝,划撒变色后, 捞出控油.锅留底油, 将调味料烹熟, 滑入肉丝, 颠锅.淋上香油, 勺出肉丝, 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可。
8. 独家 酸甜炸里脊怎么做
食材明细里脊肉400克番茄酱3大勺白醋少许玉米淀粉2大勺蛋黄1个细砂糖1大勺酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度酸甜里脊的做法步骤1里脊肉洗净沥干水分,切成片再改刀切成丝。
2放入容器中,加入一个蛋黄搅拌均匀。3再加入玉米淀粉拌匀。
4锅中加入多一些的食用油,大火烧至8分热,放入里脊肉大火炸制,炸的过程中要适当的翻动肉丝,使上色更加均匀。5炸至金黄色捞出备用。
6另起锅加入少许食用油,中火加热,放入细砂糖。7加入番茄酱。
8再加入少许清水。9炒匀之后加入少许白醋。
10倒入里脊肉翻炒均匀即可关火。11出锅装盘即可享用。
小窍门里脊肉切成片状之后用刀背轻剁几下口感会更好。
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