1. 求日式小吃鱿鱼烧的做法
就是章鱼小丸子啦
章鱼丸主要以章鱼、混合粉、起酥心、卷心菜、鸡蛋, 姜葱等调制而成,从营养的角度来说,这些丸子富含维生素、氨基酸和多种矿物质。章鱼小丸子在日本已经有60多年的历史,早已占日本饮食文化之席位,可以说是每个日本人都试过。在大阪,可能有些人家中没有电视,但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅,因为那是大阪人的骄傲,也是他们对食物最好的诠释。章鱼小丸子是一种快餐,其做法是,用水将小麦粉调开,加入汤汁、调味料、鸡蛋等,然后,将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里,并煎烧成圆状。目前中国人吃的章鱼小丸子都是金黄色的,这是用油煎过的。但在日本这种丸子是白色的,也就是没有用油煎,因为日本人比较习惯于一些比较新鲜的东西,比如生鱼片,他们吃章鱼小丸子吃的是章鱼的那种新鲜的腥味,而中国人喜欢吃用过油的熟食,所以说现在吃到的小丸子可以说是中国口味的
2. 求日式小吃鱿鱼烧的做法
就是章鱼小丸子啦章鱼丸主要以章鱼、混合粉、起酥心、卷心菜、鸡蛋, 姜葱等调制而成,从营养的角度来说,这些丸子富含维生素、氨基酸和多种矿物质。
章鱼小丸子在日本已经有60多年的历史,早已占日本饮食文化之席位,可以说是每个日本人都试过。在大阪,可能有些人家中没有电视,但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅,因为那是大阪人的骄傲,也是他们对食物最好的诠释。
章鱼小丸子是一种快餐,其做法是,用水将小麦粉调开,加入汤汁、调味料、鸡蛋等,然后,将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里,并煎烧成圆状。目前中国人吃的章鱼小丸子都是金黄色的,这是用油煎过的。
但在日本这种丸子是白色的,也就是没有用油煎,因为日本人比较习惯于一些比较新鲜的东西,比如生鱼片,他们吃章鱼小丸子吃的是章鱼的那种新鲜的腥味,而中国人喜欢吃用过油的熟食,所以说现在吃到的小丸子可以说是中国口味的。
3. 日式照烧烤鱿鱼怎么做
原料:鱿鱼 2只、洋葱 1个、料酒、孜然粉、cook100日式照烧酱、橄榄油
做法:
1 鱿鱼洗净,去掉内脏,撕去表皮;切除鱿鱼须,一只切开,不断开,另一只切花刀失败,只好切块;
2 鱿鱼放保鲜盒,然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上;
3 用竹签子将鱿鱼穿起来;
4 洋葱撕成瓣,铺在烤盘;
5 把鱿鱼串放上,刷一层橄榄油;
6 烤箱预热180度,上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱;
7 每隔10分取出翻动一次,约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。
4. 求教日式鱿鱼须的做法
原料:冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法:1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;7a686964616fe4b893e5b19e313332623436632、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出『分享·告诉好友』□ 豆牛 ‖ 豆牛---八九不离食 2009-1-15 9:50:42-4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。
小贴士:鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜,肉质比较鲜嫩适宜于炒食,容易熟,而且口感鲜美脆嫩,但是市场上能买到的基本都是冰鲜包装的,难免有时候会不新鲜,购买的时候,尤其要仔细观察这些海鲜的眼睛,心灵窗口麻!眼睛要是透亮、有光泽,触摸起来饱满、投弹性,形状完好的就很新鲜。反之,眼睛已经塌陷,摸起来软软的,感觉很粘,就最好不要购买了,不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦,腥味重,对身体也不宜;给鱿鱼打花刀是个技术活,因为鱼身比较滑,要在上面切出均匀的花纹,不是很容易,可以涂上几滴醋,能有效地中和这种滑腻感。
实在不会的话,可以将鱿鱼洗净,然后切成细丝,或者直接横着切成鱿鱼圈也不错;此外,鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间,有时要用手轻轻扣起来才能看见,一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话,表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净,无须用刀,这是去除腥味的关键;鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。
在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法;做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
5. 日式白萝卜煮鱿鱼怎么做
日本的做法:
1、大米淘洗干净,开水泡15分钟以上;
2、泡发的香菇和红萝卜切碎丁;
3、将米里的水倒掉,与切好的香菇丁和红萝卜丁混合备用;
4、鱿鱼收拾干净,去掉内脏和软骨,头部眼睛丢掉,注意别把墨汁挤出来,鱿鱼须分离下来切成小段;
5、将混合的米饭用小勺塞进鱿鱼里,因米煮熟后会膨胀,所以装70%的量即可,免得把鱿鱼胀破,口用牙签封好;
6、锅里加入老抽,生抽,料酒,糖,姜丝,盐可不放,再倒入400毫升水,水煮开后放入鱿鱼和鱼须,小火煮40-50分钟,中途翻一次;
7、煮好的鱿鱼饭从锅里捞出,切段,上桌即可。
6. 清蒸鲜鱿鱼的做法步骤图,怎么做好吃
食材
主料鱿鱼2只 辅料小葱2棵生姜1小块酱油适量食用油适量
步骤
清蒸鱿鱼的做法步骤11.材料图
清蒸鱿鱼的做法步骤22.把鱿鱼洗干净
清蒸鱿鱼的做法步骤33.把鱿鱼切连刀底下留一点不切断
清蒸鱿鱼的做法步骤44.切好的鱿鱼码盘
清蒸鱿鱼的做法步骤55.葱姜分别切好
清蒸鱿鱼的做法步骤66.把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上
清蒸鱿鱼的做法步骤77.锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟
清蒸鱿鱼的做法步骤88.蒸好取出挑出葱姜淋入酱油
清蒸鱿鱼的做法步骤99.撒上葱花
清蒸鱿鱼的做法步骤1010.净锅放少许油烧热
清蒸鱿鱼的做法步骤1111.把热油淋在鱿鱼上即可
7. 爆炒鲜鱿鱼的做法,爆炒鲜鱿鱼怎么做好吃,爆炒
主料鲜鱿鱼两条(稍大点的) 青辣椒适量 辅料小香葱适量 干辣椒适量 生姜少许 大蒜少许 盐适量 生抽 料酒 油 爆炒鲜鱿鱼的做法步骤1. 鱿鱼开膛,去内脏撕掉薄膜,然后清洗干净。
2. 在鱿鱼内面斜刀切十字花纹(如图)。3. 将切好花的鱿鱼如图切片。
4. 青椒切块,香葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪短备用。5. 水烧开放入两片姜,下鱿鱼焯水,鱿鱼变卷后捞起待用。
6. 起油锅,稍热后入姜,蒜,干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒,依次下盐、料酒、生抽翻炒,最后放葱段翻炒出锅。小贴士花刀切得越细密,鱿鱼卷就越漂亮。
我切得还不够好。
8. 鲜鱿鱼的做法
鱿鱼是名贵的海产品,营养价值很高。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
今天介绍的是一道能保持海鲜原味的家常菜:鲜鱿鱼。
菜谱材料(四人分量):鲜鱿鱼三条,四季豆一百克,葱段一条,姜两片;
菜谱调味料:酒一汤匙,五味酱三汤匙。
菜谱做法:
1、鱿鱼剖开、去除内脏、洗净,每条鱿鱼切成两片,每片先划直刀,然后用刀口横切,每三刀切断成小块。
2、四季豆撕除两侧的筋,洗净斜切小段。
3、水半锅烧开,先将四季豆烫熟,再加入葱段、姜片和酒,放入鲜鱿鱼烫熟,捞出后用冷开水略冲后,放入盘内。
4、淋上五味酱即成。
提示:鲜鱿鱼也可以切交叉状,切直片是为了配合四季豆的外形。
9. 日本鱿鱼饭的做法
是不是这个(下面的图)日本有很多鱿鱼饭的。
这个是北海道的,我也是在日本网上找的。不管是不是先告诉你百它的做法。
原料:鱿鱼 糯米 胡萝卜 酒 酱油 味噌酱 砂糖 甜料酒 1)糯米用水浸一个小时。然后淋去水分。
鱿鱼去内脏,去脚,洗干净,淋干水分备用。胡萝卜切成丁度备用。
鱿鱼脚去掉吸盘,切丁备用。 2) 将处理好的糯米 胡萝卜 鱿鱼脚 放到碗里加酒酱油各一勺。
搅拌均匀。 3)将搅好的饭填入鱿鱼里。
※这个时候要注意填的太多在加热版的时候容易破。控制量,最后在口上用牙签棉线封好。
4) 在高压权锅里放入味噌酱,盐 酱油 水。放人准备好的鱿鱼。
开始加热。 5) 高压锅 调低压 10分钟。
(※这里讲的是电子高压锅。普通的高压锅加热15分钟后,关火开始闷) 6) 闷一段时间后。
开锅就好品尝了!(*^__^*) 嘻嘻…… 。
10. 鲜鱿鱼的做法
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,
芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!^_^
5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码10分钟,
2、切葱丝备用,
3、冷油小火下花生米,至花生米变金黄色起,待用,
4、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝,起锅。
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