1. 武义水米糕怎么做
主料
西米20g 甜玉米粒10g
椰浆50ml 白砂糖4茶匙(20g)
淀粉2茶匙(10g) 香兰叶四片
西米糕的做法步骤
1. 将西米放入煮锅中,加入冷水没过西米,煮到西米透明时关火,倒出多余的水,加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均,放置3-5分钟。
2. 椰浆倒入另一只煮锅,小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g),边搅拌边煮至浓稠状后关火。
3. 将香兰叶折成方型的小碗状,用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中,西米放到小碗一半满的位置,再将煮好的椰浆倒入小碗中,盖住下面的西米,在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。
4. 将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟,使之凝固后再食用。
2. 广西防城水米糕做法
米糕做法【材料】
主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,
配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克
【做法】
1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
3. 粘米水糕怎么做
材料
江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀,即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖,边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平
13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开,充分搅匀
15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食
4. 冰糖米糕的做法步骤图,冰糖米糕怎么做好吃
冰糖米糕的做法
开水将冰糖溶化;
将粘米粉和澄粉拌匀;
将融化好的冰糖水缓缓倒入粘米粉和澄粉中,用打蛋器搅匀,形成稀溜溜的米浆;
将米浆过筛倒入6寸圆模中;
蒸锅水烧开后放入盛有米浆的圆模蒸五分钟即可。出锅后晾凉再脱模。
冰糖米糕软而Q弹,口感味道都非常好!
5. 广西的水糕发糕怎么做
^_^ 小米面发糕 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等,适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料: 小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克。 制作: 1、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,架在滚开水,冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成。 特点: 暄软膨松,孔多如蜂窝,具有独特清香味。
普通发糕 材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g,米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g,面粉1/4 cup,糖 制作过程: 1。将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。
用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。 3。
将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 4。
将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。 5。
蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
纸杯发糕 {原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣 1。将糖和水煮至糖融化(边煮边搅),放凉备用,红枣去核切两半,将米粉过筛,另将蒸笼水煮滚; 2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀,过筛,备用; 3。
混合米粉和糖水,搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉; 4。倒入模具中(我没有模具就用蛋塔模具代替)大约8-9分满,放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟, 5。
可爱的小发糕就完成了。 提丝发糕 用料: 富强粉500克。
馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法: 1、发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。
揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。
再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。
取出后趁热抖散,即成糕丝。 3、炒糕。
炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200—210℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。 二米面发糕 小米营养丰富,含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1,被称为健脑主食。
面粉有补心养肝、除热止渴的功效;红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用,是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一,为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。 原料: 小米面500克,面粉50克,红小豆100克,鲜酵母10克。
制作: 1、将红小豆淘洗干净,煮熟备用。 2、面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊,静置发酵。
待发酵后加入小米面和成软面团发好。 3、将蒸锅内的水烧开,铺上屉布,把和好的面团先放入1/3,用手蘸清水轻轻拍平;将煮熟的红小豆撒上1/2,铺平;再放入剩余面团的1/2拍平;将余下的红小豆放上,铺平;最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸15分钟即成。
特点: 面细味香,暄软适口。 小枣发糕: 把玉米面和面(3:1)加yeast 发酵, 就像蒸馒头或包子一样。
蒸锅里铺上屉布,水开时将面团倒到屉布上,用手铺开,压平,厚度象一幅扑克牌(实在找不到参照物)。红枣先洗净,用冷水泡一小时左右,或发面时就可以泡。
把红枣按入面团,密度按自己喜好。蒸20分钟左右,熄火。
过3分钟左右,揭锅,用刀切成菱形或方块, 冷热均可食用。 材料: 新玉米面450克,发酵面50克,食用碱4克,熟猪油10克 [科学制作] (1)在玉米面、发酵面中放适量清水,和成团,发酵。
将发酵后的玉米面团揉入碱,加熟猪油,再反复揉匀后,用湿布盖好,饧约1小时。
6. 水晶米糕怎么做如何做好吃
主料
大米粉200g 糖适量
酵母2g
水晶米糕的做法步骤
1. 米粉加水搅拌放入适量的糖
2. 搅拌均匀后倒入抹好油的蛋挞模具
3. 准备一些蔓越莓做装饰用
4. 放入蒸锅
5. 蒸好的米糕
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