1.水果酱,哪几种水果搭配好吃,怎样做
主料
苹果中等大小的5个以上
辅料
冰糖或白糖依个人口味 盐少许
无添加剂版家庭自制水果酱(苹果版)的做法步骤
1. 苹果,盐,白糖(其他水果也可以)
2. 用化了盐的水搓洗每个苹果,去掉表面的污垢。
3. 果肉剃下,果皮和果核装入小锅中。
4. 果肉切小丁。
5. 在果肉中放入白糖,量以自己口味而定,太少会酸,我放的是果肉总量的三分之一,做出来的酱不是很甜,有些许酸的。糖放好以后腌制一晚。
6. 第二天拿出,看到成沁色。备用。
7. 果皮果核里有果胶所以需要加入适量的水熬煮。水量以刚刚没过果皮为准。
8. 把腌好的苹果粒用豆浆机打成细。
9. 玻璃瓶洗干净,千万不能有油,然后用开水煮一下,捞出。备用。
10. 将熬好的果皮水倒入打好的果浆中用小火继续熬,变粘稠即可。
11. 将果酱装瓶,不要盖盖子。
12. 隔水蒸,看瓶子的大小估计时间,我的瓶子是水开后再蒸5分钟。蒸好以后立刻拿出来盖上盖子等待凉却之后就是抽真空状态了,如果不快速盖上就没用了,得重新隔水加热了。
2.水果酱的做法,水果酱怎么做好吃,水果酱的家常做法
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
草莓随意 猕猴桃随意
柠檬一个
水果酱的做法步骤
1. 将猕猴桃与草莓放入榨汁机中
2. 打碎呈泥状
3. 放入锅中煮,加入大量白糖,主要看吃的酸不酸,喜欢甜的,多加点糖。另外我挤了一个柠檬水,因为我比较喜欢吃酸的。
4. 大概这样子,缩小了三分之二的水左右
5. 装瓶。
6. 因为在晚上,灯光不好,其实挺好看的,与上一张是对比,一个开了闪光,一个没有!
小贴士
猕猴桃与草莓比例大概3:7左右
3.在家怎么做水果酱
草莓果酱2 材料: 草莓-600克 ,麦芽糖-150克,细沙糖-120克,柠檬-1个{建议买进口柠檬,味道纯正,7-8元一斤} 做法: 1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖。(可以用整颗草莓制作,也可以打成酱制作。
我选择切成小块,这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉) 3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘,使两者充分混合。 4、将做法3静置30-60分钟,此时砂糖会完全溶解,草莓也会释放出天然果胶。
(其实这个时候生吃的话也是非常美味的) 5、将做法4倒入耐酸(草莓酱酸度很大,不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具,会掉颜色)的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖(其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢?原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小,做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏)继续熬煮,一边煮一边用木勺搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充:熬煮过程中若产生白色泡沫,可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状,做成雪泥状的草莓果酱 草莓果酱3 材料: 新鲜草莓,蜂蜜适量 做法: 1 草莓洗净去蒂。
不加水直接放入大的不沾锅内熬煮,慢慢将草莓煮出汁液。 2 汁液愈煮愈多,会渐渐盖过草莓,维持此状态,待煮滚后转为中火煮1小时。
3 待1小时后,改成小火继续煮40分钟(如此才不会四溅)。 4 等草莓汁逐渐变浓稠时,加入峰蜜搅拌均匀,一直煮到完全收汁呈果酱状。
此时需不停搅拌,否则易黏锅底而烧焦。 5 待凉即可装入密封罐中,盖紧置於冰箱冷藏,可保存一个月左右。
草莓蜜桃果酱: 原料/调料: 草莓350公克 水蜜桃250公克 麦芽糖150公克 细砂糖120公克 柠檬1个 做法: 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.草莓洗净去蒂后沥干水份;水蜜桃去皮去核后切成丁状。
3.将处理好的草莓及水蜜桃放进耐酸的容器中,加入细砂糖腌渍30~60分钟,可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖,使两者充分混合。 4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
草莓果酱馅饼 主料:1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓 辅料:2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁 调料/腌料:1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁 制作过程 1.将面团放入圆型的烤盘中,均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞,放入冰箱冷冻15分钟。
2.将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出,中间放满调匀的果肉馅,放入烤盘。
3.烘烤30分钟,直至饼胚又黄又脆,果馅甜香,即可放入盘中。 4.将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
家制苹果酱 在苹果大量上市时,家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱。 原料配方 苹果3公斤 糖3公斤 盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤柠檬酸8~10克 制作方法1 先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中,加水1公斤,再加柠檬酸。
同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧,放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。
待果块煮软后,将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入,并搅拌直至溶化,再放在火上熬制,看见果酱成为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀起往下倒时,果酱粒成片状而不是滴状,说明果酱已熬成。
保存果酱的器具要彻底洗净,消毒更好,并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存。
制作方法2 取苹果1.5公斤,用清水洗净削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内,熬制果酱。最好使用铜锅,砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅。
使用砂锅应防止烧糊锅底。加水比例是1公斤苹果0.5公斤水,水位略高于苹果面,煮熟即可。
将煮熟的苹果搅成糊状,越匀越好。 加糖及防腐剂:高糖苹果酱,1.5公斤苹果需加白糖或白砂糖1公斤;低糖果苹果酱,加白糖0.5公斤即可。
防腐剂一般采用苯钾酸钠,添加量是1.5公斤苹果加1.5克。 将加糖和防腐剂的果酱糊,充分搅拌均匀后,再放火上熬制40~50分钟。
果酱熬成了以后,应为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀果酱往下倒时,勺口下边的果酱应拉成片状,可拉长到3厘米左右检举。
4.水果酱是怎么做出来哒呢
平时家里会放一些水果,苹果,梨,桃……
在超市里见过了各式各样的水果酱,可是为什么就没想过亲自动手DIY一回的。这样一来,水果里所有的营养成分会一滴不流的为人体吸收!!!
现在就来教大家一种自制苹果酱的方法(举例,别的水果也可以哟)
先把苹果削皮,然后切成碎末,随后放在一个小碗里。另外准备一碗白糖
(和苹果末的比例为1:1),随后把白糖放入装苹果末的小碗里,再倒一小勺白醋,搅拌均匀,然后放到微波炉里高火三分钟,一定是高火哦!!!
三分钟后拿出来,如果里面还比较稀(有水),再放入微波炉里用中火微二分钟,这样再拿出来时,一碗苹果香味十足的天然果酱便制成了!!!
不但好吃,而且又有营养,水果里面有多种维生素,而且又是纯天然的东东,又省事又简单!不光补充人体营养成分,还能美容呢!!!哈哈
别的水果也是一样的,看个人口味。再或者来个什锦果酱,自己DIY就可以了。
保存方法:吃不完放在一个玻璃瓶里,密封好后放入冰箱。
呵呵,一步到位。可以调制不同可味的水果酱呢!!!
5.如何自制水果酱
苹果酱
原料:
苹果200克、砂糖60克、盐水。
做法:
1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中。
2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。
4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。
西瓜皮果酱
材料:西瓜皮550g左右、白糖 80g
做法:
1、西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块。
2、用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出,我加了100g水。
3、将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀。
4、煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅。
5、煮至水收干,即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
6、2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取。
蓝莓果酱
原料:蓝莓300克、蜂蜜80克、柠檬汁1小勺
做法:
1、蓝莓里加入一小撮面粉,加一点水,搓洗几下,用水冲干净。
2、手上套一个保鲜袋,把蓝莓捏碎后放入不粘锅里。
3、滴入小半个柠檬挤出的汁。
4、大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火。
5、果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁,放入蜂蜜调节甜度。
6、瓶子洗干净后用开水泡一下,晾干即可把果酱装在里面,入冰箱冷藏。
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