1. 肉末豆腐羹怎么做好吃
1.准备好原材料。
2.红柿子椒切成小颗粒,生姜、葱白切成末,葱叶部分切成葱花。3.瘦肉剁成末。
4.豆瓣酱剁细。5.瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油,抓匀。
6.嫩豆腐用勺子碾成泥。7.锅里加入适量水烧开,加入几滴香油和少许盐,倒入豆腐泥煮两分钟,然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。
8.锅烧热加入适量油烧到5成热,加入豆瓣酱炒出红油。9.加入肉末翻炒。
10.加入红柿子椒末、葱姜末,翻炒均匀,加入适量生抽,翻炒均匀。11.将豆腐羹盛入容器中,表面盛入肉末,撒上葱花即可。
2. 家庭版肉末豆腐怎么做才好吃
制作材料:【主料】嫩豆腐600 克,肉末150 克。
注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
【调料】酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。做法:1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
3. 肉末豆腐怎么做
原料:豆腐三大块(越嫩越好),鸡蛋两个,牛肉末,青、红辣椒、美国大黄灯笼椒、姜丝、小葱两小根,老干妈一勺,酱油,盐,做法:豆腐用保鲜膜包住挤碎 鸡蛋两个打散加入豆腐里,再放入小葱末和盐, 搅拌均匀盖上保鲜膜,放入微波炉,大火加热8-10分钟豆腐加热的时候咱们来准备肉末和小葱油锅烧热,加入姜丝、青红辣椒和牛肉末煸炒,再放黄灯笼椒(这东东一个就4.5元,真不便宜,我是想颜色漂亮,8过记忆里好象说这椒含丰富维生素哦)肉末变色以后就可以加入小葱,酱油,盐和老干妈肉末炒好以后要趁热浇在豆腐羹上。
4. 肉末豆腐的做法,肉末豆腐怎么做好吃,肉末豆腐的家常
主料豆腐300g辅料猪肉末适量胡萝卜适量青豆适量淀粉适量盐适量绍酒适量鸡精适量大葱适量冰糖适量步骤1.豆腐切片。
2.锅子放油,将豆腐放入,两面煎黄。3.大葱切碎末。
4.锅子烧热,放油,加入葱末爆香。5.加入猪肉末,煸炒至猪肉末变白色。
6.加入胡萝卜丁、青豆。7.将煎过得豆腐片放入,倒入少许清水。
8.放入生抽。9.放入冰糖。
10.放入盐。11.倒入少许料酒。
12.汤汁收干之前,放入水淀粉,将汤汁勾浓。13.汤汁收浓。
14.出锅装盘。小贴士1、豆腐切片,用油煎至两面金黄,如果害怕煎烂,可以上面撒少许淀粉。
2、放料酒是为了去除豆腥味,可以用绍酒代替。3、水淀粉勾芡最后收汁的时候放,先煮一会豆腐,帮助其入味。
4、猪肉馅最好,煸炒后散开,分落在汤汁的每一个角落,吃起来满嘴肉馅的香味,过瘾。
5. 肉末,豆腐怎样做好吃
用料 主料 豆腐2块 辅料 猪肉馅 50克调料 色拉油 适量食盐 适量姜 适量蒜 适量花椒 适量老抽 适量淀粉 2汤匙豆瓣酱 1汤匙辣椒粉 1汤匙小葱 适量肉末烧豆腐的做法 1.豆腐切小块,放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐 2.锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生 3.加入豆瓣酱,超出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香 4.倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可 5.用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅 6.剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐 7.撒入少许葱花,第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用 烹饪技巧 据说,正宗的麻婆豆腐要勾芡三次,这样才能让肉汁和肉末紧紧的包裹着豆腐,吃起来麻、辣、烫、鲜! 大热天有时候也想吃麻辣菜,但是却又必需要清淡些!吃货们容易么?据说正宗的麻婆豆腐是够麻,够辣,够烫,够鲜香!、就必需得勾三次芡,每一次都让之前炒的酥香的牛肉末与豆腐不离不弃,口感非同凡响。
炎夏确实不太适宜吃麻婆豆腐,但是又想过麻婆瘾,唯一的办法就是山寨哈哈! 其实,记住两点就能做出酷似麻婆豆腐的风味! 1、豆腐焯水祛除豆腥味,同时放入少许盐,使豆腐不容易碎,记得要小火焯水。 2、三次勾芡,每勾一次芡,酱汁都更加浓稠,慢慢地包裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味。
文章评论