1. 网油蟹粉要怎么做好吃
网油蟹粉详细制作步骤 1. 将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏,拆出蟹肉,装在碗内;2. 加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀,调好口味,成为馅料;3. 玉兰片洗净,切成丝;4. 冬菇洗净,去根,也切成丝;5. 玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊;6. 将猪网油洗净,沥去水,平放在案板上,用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片),撒上一层擀细的淀粉;7. 再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面,最后放上冬菇丝和玉兰片丝,叠起卷成卷条,用粉糊封好叠口;8. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入卷好的蟹粉卷速炸;9. 一见炸至网油松脆、呈金黄色时,立即捞出,控净余油,抹刀切成短条,码在盘中,食时蘸花椒盐。
2. 自制美味的蟹黄蟹粉油怎么做
自制美味的蟹黄蟹粉油 用料 固城湖大闸蟹 15只 猪板油 1250g 葱 一根 姜 适量 花雕酒 适量 醋 一勺 白胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 自制美味的蟹黄蟹粉油的做法复 螃蟹清洗干净水开后放入锅里大火蒸15分钟 拆蟹膏蟹黄还有蟹肉 蟹膏蟹黄和蟹肉还有蟹盖分开装哦(请忽略我那一碗醋,因为我在边拆边吃 哈哈) 繁琐的拆蟹部分弄好后,我们就开始熬制猪油,我的葱和姜都是和猪油一起下锅熬制的,后面就可以不用再放了 猪油熬好后我们下蟹盖开始熬蟹油制,等闻到香味蟹盖酥脆就可以把蟹盖都捞出来了 捞出蟹盖以后我们先放入蟹膏和蟹黄在锅里熬制(切记不要开大火一直是文火),熬到蟹黄的香味出来后放入蟹肉熬制大概30秒左右,我们开始加花雕酒、醋还有白胡椒粉,这知三样都是去腥的所以适当添加,等到熬得差不多的时候我们加盐和糖调味,这个就可以根据自己的喜好来了 最后道关火再搅拌一会儿,等放凉就可以装进无水无油的容器里了。
这是我第二天带到单位拌的饭,超级香哦 小贴士 不喜欢偷懒的朋友可以把蟹黄和蟹肉分开熬制哦 那样味道会更好。
3. 黄油拧酥的做法,怎样做酥皮
千层酥皮的做法 黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中然后将四边折起折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。
如果发现有气泡,可以用牙签扎去将自己的这边向中间折起将对边也向中间折起折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟取出重复6-9步取出三擀重复6-9步然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派。
4. 黄油的制作方法
油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。
5. 黄油的制作方法
黄油通常是奶牛的牛奶制成的。但也有其他动物乳汁制作类似的产品,例如羊、水牛、牦牛等。
制作方法:
1、取一块黄油,用小火融化。一直加热至全部融化,而且表面起泡。
2、用勺将泡沫撇掉,丢弃。这泡沫是一部分的奶细胞残骸。
3、清黄油,也称为澄清黄油,净化黄油,就是纯粹的奶脂肪。是以上融化的黄油,静置一会儿以后,用勺把上面黄色的油脂盛出来,所得的澄净的黄色液体。
4、最后,锅里还留下这么多白色的液体。这些,叫做buttermilk,中文翻译为酪奶。
示例图
6. 黄油存储的做法步骤图,黄油存储怎么做好吃
用料
黄油
保鲜膜
剪刀
密封袋
黄油分割保存的做法
将一块黄油室温软化 分割成条 再切割成自己想要的大小
将保鲜膜铺开 把切割好的黄油摆在保鲜膜上 距离要掌握好 特别是上下几排之间的距离
将保鲜膜顺着黄油的方向卷起 直到完全保住黄油 将包好的一排剪下(也不用包的太厚 包住就行 因为还要装袋的)
再将剪下的一排 在每个中间剪开 两本留一样大小就行
保险膜多的话可以直接拧一下
也可以这样 将上下左右按下封住(保鲜膜留的少这个方法更好)
全部包好
装在一个密封袋里 放到冰箱冷冻 用的时候随时拿出
小贴士
黄油别化的太软 能切动就好 不然很爱黏在刀上
放在保鲜膜上的距离 特别是上下排的距离不要太吝啬 不然还要再挪
7. 自制黄油的做法步骤图,自制黄油怎么做好吃
牛奶,500毫升,我建议用全脂牛奶,而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的,做出的效果不好,这几次都在用雀巢的。
鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌,把黄油叫奶油,很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油,在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。
白醋,或者柠檬汁,两勺
步骤:
1,除了牛奶和鲜奶油,还需要一点白醋。不过,感谢“小人物”,她替我用柠檬汁进行了一次试验,效果更好,因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬,使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.
2,工具也很重要,这样的筛子会让你工作起来得心应手,不过,纱布是最必须的,如果你有办法只用纱布也可以解决问题。
3,把奶油放入牛奶中。
4,用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀,然后小火加热,让牛奶的温度大约到80度,总之不沸腾,也不要结奶皮,但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
5,倒入柠檬汁或者白醋,轻轻搅拌。
6,你可以看到有絮状物出来,继续搅拌,以便散热,保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。
7,倒入少许盐。
8,仔细再看下絮状物的感觉。
9,把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候,这样以免积压时烫手.
10,絮状物留在了纱布里。
11,看到滤出的水身很澄清哦。
12,很重要的一步,就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底,就不容易成型。像这个样子,已经开始有絮状物透过纱布出来了,就说明这一面的水分差不多了,要打开纱布,把已成提团的奶酪转个身,再积压一次。
13,换着方向,如此积压两三次,就差不多了。
14,放入冰箱冷藏6、7小时就行了。
要点:
@奶油不要过多,我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分一定要积压彻底,不然不成形
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