1. 纯手工饺子皮的家常做法大全怎么做好吃视
主料面粉300g水170g辅料盐1/4小勺 步骤自制饺子皮的做法步骤11.准备用料自制饺子皮的做法步骤22.将所有材料倒入盆中自制饺子皮的做法步骤33.手工搅拌成絮状自制饺子皮的做法步骤44.交给搅拌机搅拌自制饺子皮的做法步骤55.最后搅拌成光滑面团,取出自制饺子皮的做法步骤66.放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右自制饺子皮的做法步骤77.取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条自制饺子皮的做法步骤88.切成大小均等的剂子自制饺子皮的做法步骤99.按扁自制饺子皮的做法步骤1010.一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄自制饺子皮的做法步骤1111.成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮。
2. 细说饺子皮的做法步骤图,细说饺子皮怎么做
细说饺子皮的做法 说在前面:我的理解,衡量饺子皮的好赖就是,是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性:包饺子,一部分人会选着用专用饺子粉,相对而言饺子粉的筋度会高些。还有一部分人(包括我)就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐(我用1%)会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多,饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不?过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适:俗语都说软面的饺子,硬面汤(代表面条类),不软不硬做干粮(代表馒头类)。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。
相对软一点好吃,但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺,煮好的饺子口感也不觉得好,对吗?面软的方式除了适量的多添加一点水之外,还需要把面多揉和延长醒面的时间。
有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性,虽然饺子面没必要揉成那个程度,但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子,我会在中午就把面和好。
醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样,请相信我!细说饺子皮的做法 步骤1400g面粉(这个量一般够3-4个人吃),4克盐,230g水,是我包饺子的一贯用量,南北方温度湿度有差异,面粉的吸水量或有不同,但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量,但需要很丰富的经验,一般很难掌握准(比如我妈,很有经验,但软硬还是做不到每次都一致)。
所以我建议和面的时候都称量一下,这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块,用筷子搅拌几圈,在用手团成团即可。
会比不称量节省出来的时间多很多,所以这不属于自找麻烦?况且如果没经验,想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2如果是手工揉面,从干粉到揉光滑了,不是一件容易的事情,至少也得十分钟!所以咱们别和面团死磕,只要揉到一起成团后,就盖严放到一边(我一般会放到袋子里),叫他自己醒一会,过十多分钟在揉就比较好柔了。如果是马上就包饺子,多揉一会面团(和面的时候也最好用温水)!,如果不着急就把面团揉均匀了,在放到袋子里放冰箱即可。
细说饺子皮的做法 步骤3在冰箱存放的面团如果偏软,可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用,不需要在揉。
细说饺子皮的做法 步骤4面团如果用不完可以在丢入冰箱保存,冷藏可以保存1-2天,如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼(请查看第28期),和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的饼(请查看第45期)细说饺子皮的做法 步骤5啰嗦了这么多,希望对不会做饺子皮的小伙伴有帮助,~菜谱仅对饺子和面心得分享给大家,想了解包饺子的其他问题可以留言和我交流。如果你有更好的经验,可以留言给我,我会一并更新到菜谱之中供大家交流。
细说饺子皮的做法 步骤6菜单每天更新,可以点击关注,第一时间获取消息~。
3. 商用饺子皮的做法
水晶饺子皮的做法:(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
水晶虾饺的做法:【准备材料】草虾:200克;玉米粒:根据口味适量;肥猪绞肉:30克;澄粉:140克;进口生粉:10克;沸水:200ml【馅料做法】将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠,用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉,均匀搅拌至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,进冰箱冷藏。【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料。
包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就可以了。
4. 自己做饺子皮怎么做呀
饺子皮的制作要领: 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉, 用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面) 我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉,然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止,接着就开始把它揉成一个团,在面板上揉,表面光滑 软硬合适,然后就放在小盆里面,再去做饺子馅,这个时间面就能达到合适的软硬度了! 然后把面揪成直径2cm左右的面团,按瘪,用擀面杖擀成圆的 ok。
5. 饺子皮怎么做好吃
饺子皮的做法: 1、和面。
水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。 2、揉面。
不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。 3、醒面。
将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。 5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。 7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。 8、切面团。
宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。
左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了! 10、工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。
这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。 1、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。
那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。 3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,。
6. 彩色彩色饺子皮怎么做
1、白色饺子皮白色饺子皮最简单的做法就是用清水和面,如果你希望饺子皮的营养更加丰富,味道更加独特,也可以用无色的白菜汁代替清水和面,或其用它无色的蔬菜汁、水果汁。
如果用鸡蛋清代替清水和面,最后做出的饺子皮将会是青白色的,营养更丰富而且口感更完美。如果用冬瓜汁代替清水和面,最后做出的饺子皮就是水晶色的。
2、黑色饺子皮黑色饺子皮就是在面粉中掺入黑米粉或黑芝麻粉,然后再用普通的清水揉成黑色的面团。用墨鱼的墨汁代替清水和面,最后做出的饺子皮也是黑色的,更美味,更营养。
3、巧克力色饺子皮巧克力色饺子皮的做法也是很简单的,和面之前在面粉中掺入适量荞麦面就可以了。
7. 炒饺子皮的家常做法大全怎么做好吃视频
主料饺子皮400g 辅料油适量盐适量上海青3棵胡萝卜半根火腿2片葱丝适量孜然粉0.5g酱油适量步骤炒饺子皮的做法步骤11.原料,饺子皮,上海青和胡萝卜。
炒饺子皮的做法步骤22.上海青洗净,切斜刀。胡萝卜切丝,火腿切丝,葱切丝。
炒饺子皮的做法步骤33.饺子皮中间一切为二。炒饺子皮的做法步骤44.锅里烧开水加入饺子皮煮熟,新鲜饺子皮,很好煮。
炒饺子皮的做法步骤55.煮好后,用凉开水冲洗。拌点油防止粘连。
炒饺子皮的做法步骤66.炒锅烧热加入食用油,爆香葱,加入胡萝卜翻炒。炒饺子皮的做法步骤77.胡萝卜被油浸了后,加青菜翻炒。
炒饺子皮的做法步骤88.再加入火腿翻炒片刻。炒饺子皮的做法步骤99.把饺子皮倒入,翻炒均匀。
炒饺子皮的做法步骤1010.加入适量精盐和酱油,撒点孜然粉,翻炒均匀即可。如果翻炒过程感觉粘,稍微加点开水。
8. 饺子皮怎么做
饺子皮的原料:饺子专用面粉 饺子皮的配料:水 饺子皮的做法: 1、和面。
水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。 2、揉面。
不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。 3、醒面。
将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。 5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。 7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。 8、切面团。
宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。
左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了! 10、工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。
这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。 1、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。
那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。 3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便 吃出健康: 1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。 2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。 美食禁忌: 一般人皆可食用。
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