1. 水晶猪皮冻家常做法,正宗水晶猪皮冻怎么做
用料
主料
猪皮500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。
2.刮去表面的猪毛和杂质。
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4.用温水洗净。
5.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7.捞出洗净，再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9.洗净，控干水分。
10.将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11.锅子烧开，撇去浮沫。
12.放入葱姜。
13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14.加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
2. 怎样做凉拌猪皮冻才好吃,凉拌猪皮冻的吃法
前天收拾冰箱，看到我攒了一堆的肉皮（因为他爱吃肉皮冻，所以每次买肉都给肉皮单独收起来），不知不觉的都攒了这么多了，于是赶。
评分
拌 家常味10分钟
主料 2人份
肉皮冻500克
辅料
小葱10克、生抽15毫升、香油5毫升、陈醋10毫升、香菜10克、精盐2克
凉拌肉皮冻步骤1
将香菜香葱摘一下清洗干净甩干水分
步骤2
切成小段
步骤3
冰箱冷藏的煮好的肉皮冻拿出来切下一次吃得量
步骤4
切成大片（更容易入味）
步骤5
将切好的肉皮冻放在盆子里
步骤6
把切好的香菜和香葱倒进去
步骤7
加入适量生抽
步骤8
加入适量陈醋
步骤9
最后加入适量香油和盐搅拌均匀即可
凉拌肉皮冻成品图
烹饪技巧
吃多少就拌多少，这样做好的肉皮冻也更容易保存
3. 皮冻的做法,水晶皮冻怎么做好吃,水晶皮冻的家常做法
1.买回的猪皮用水泡一会。
2.洗净放在锅里煮。
3.大火，开锅后煮5分钟关火。
4.捞出用刀刮去脂肪。
5.用水洗净。
6.放在锅里从新加冷水继续煮。
7.这时把刀和刀板洗干净。
8.开锅后再煮5分钟。
9.捞出洗净。
10.放在干净的刀板上。
11.切成小条。
12.全部切好。
13.放在锅里加干净的冷水。
14.大火烧开煮5分钟关火。
15.捞出。
16.倒掉锅里的水。
17.把锅洗干净。
18.用流动的水冲洗干净猪皮。
19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。
20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。
21.煮好后晾凉。
22.晾凉后盛入模具里。
23.放进冰箱冷藏至凝固。
24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。
25.皮冻就可以轻松地倒出来。
26.切薄片。
27.看看是不是很透明？
28.大蒜去皮。
29.切碎。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。
31.蘸食或淋在皮冻上都可以。
注意事项：
1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。
2、一定要煮3次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。
3、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。
4、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味。
5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计3-4小时应该差不多了。（展开）
4. 如何用猪皮熬汤做成皮冻凉拌,而且没有腥臭味
先把肉皮在锅里稍微煮上5分钟，然后拿在凉水里洗一洗，然后拿镊子拔干净毛，然后拿在案板上把肉皮内部的肥肉刮干净，然后在洗干净，然后在锅里在煮上30分钟，这次锅里的水不可以倒，这个水要一次加够，中途不可以加水，把肉皮捞出，切成细条状，主要是因为一开始肉皮太硬不好切，所以要先煮一会，然后把切好的肉皮放在锅里小火煮上4个小时，在出锅前放上生姜片和红干辣椒段少许，和少许盐，酱油`根据你自己喜欢的颜色酌量加酱油``，然后就可以谅到一边了，等待第2天的美食```
提示；快凝固的时候可以拿筷子搅动一下，这样可以然后肉皮条均匀的上下都有`