1. 辣酱面的做法
韩国辣酱的做法！这是我老妈的必杀技！我保证证绝对好吃，而且最对正宗！因为我老爸那些韩国朋友到我家吃饭每次都会把辣酱吃光，如果吃不光还打包拿走，气死我了！！！原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2-4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。
晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃。
2. 辣酱面怎么做
原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热油八成热时，放葱末辣椒面，炸出香昧，再放入猪肉丁煸炒，加黄酱、黄酒煸炒，待肉与酱分离时，加白糖、清汤，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱。
②用开水下面条，熟后盛入大汤碗，加入辣酱。
营养价值：面条-又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；
所属菜系：精品主食-主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。
3. 上海辣酱面的做法步骤图,上海辣酱面怎么做
材料
油面250g，小黄瓜1/2条，红萝卜20g，火腿片20g，蛋黄1个，三丝辣酱3大匙
做法
1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。
2.热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
3.将作法2的蛋皮卷起后，切成丝状。
4.取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
5.取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。
6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。
4. 辣酱面怎么做
蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。
锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
5. 辣酱面的做法
【菜名】 辣酱面
【所属菜系】 闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
【制作过程】
①炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香昧， 再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻， 加味精，淋上麻油即成辣酱；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。
6. 上海辣酱面的做法
本帮的八宝辣酱的家常版，平时上海家里最常做的版本。
做法：
1、将肉丁上浆待用，其他材料也都切成丁，用开水烫熟.
2、起油锅，将肉丁滑油.
3、另起油锅，放入甜面酱和豆瓣酱煸香，然后将所有材料放入锅内，略翻炒即加入
少许鲜汤，同时加少许酱油，砂糖调味，煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上熟油增光即可.
提示：因为是上海菜，说是辣酱，其实只是微辣，所以豆瓣酱不可多放。
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辣酱面：
上海的面馆里的基本菜单，做法很容易：锅内煮开水，下面条，同时在大汤碗底放盐，胡椒粉，麻油，然后注入鲜汤（通常是肉骨汤，或者鸡汤，我这次用的是鸡汤）面条煮熟后，放入笊篱甩干水分，放入碗内，码上烫熟的蔬菜，加一勺炒酱上去即。本帮的八宝辣酱的家常版，平时上海家里最常做的版本。
做法：
1、将肉丁上浆待用，其他材料也都切成丁，用开水烫熟.
2、起油锅，将肉丁滑油.
3、另起油锅，放入甜面酱和豆瓣酱煸香，然后将所有材料放入锅内，略翻炒即加入
少许鲜汤，同时加少许酱油，砂糖调味，煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上熟油增光即可.
提示：因为是上海菜，说是辣酱，其实只是微辣，所以豆瓣酱不可多放。
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辣酱面：
上海的面馆里的基本菜单，做法很容易：锅内煮开水，下面条，同时在大汤碗底放盐，胡椒粉，麻油，然后注入鲜汤（通常是肉骨汤，或者鸡汤，我这次用的是鸡汤）面条煮熟后，放入笊篱甩干水分，放入碗内，码上烫熟的蔬菜，加一勺炒酱上去即可。