1. 糖酱蒜如何腌制 正宗糖酱蒜的腌制方法
准备原料:新鲜大蒜10斤、盐80克~100克、绵白糖200克、麦芽糖150克(可不放,选项)、冰糖100克(适自己口味加减)、白酒52度150克(分3次放)、生抽酱油200克、老抽15克(上色)、干辣椒5个(切段备用)、水适量(根据容器加减) 1、洗净,晾干 2、容器洗净,晾干,用52度白酒(50克),撒在容器里,转动玻璃罐把里面各个角落,用白酒都转一遍,然后把晾干的嫩蒜装进去。
3、调汁,把调料都加进去,一起煮开后放凉,然后倒进嫩蒜里。煮时干辣椒切段也一起煮开。
4、调汁倒进去后,适量上下左右翻一翻,尽量均匀。 5、石头,提前洗净晾干备用,嫩蒜调汁后,为了防止嫩蒜浮起来露在水面上,用石头压好,这时第3次用50克白酒撒在最上面,撒均匀点,然后封口后保存。
腌制1周 6、完成。 。
2. 怎么腌制酱油蒜好吃
用料 :大蒜,酱油,朝天椒(选用),姜(选用)
做法:
一、选择新蒜头
二、切掉底部这个位置,可以更容易入味,然后把蒜衣剥掉。
三、只用白白嫩嫩没有瑕疵的蒜
四、用水冲洗干净,然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净,晾干水分。
五、晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中,可以把个头大的放底下,个头小的放上面,因为个头小的更快入味,可以先吃掉
六、倒入酱油,没过蒜头
七、刚开始泡的时候蒜头会浮起来,过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了,泡了一个月后还会有辣味,喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。
3. 正宗醋蒜的做法
糖醋蒜的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:酸甜味 工艺:腌 糖醋蒜的制作材料:主料:大蒜(白皮)800克
调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的特色:酸甜可口。 教您糖醋蒜怎么做,如何做糖醋蒜才好吃
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。
4. 大蒜酱怎么做
大蒜酱的做法
1.先把大蒜掰开
2.用刀把大蒜的根部切掉
3.把大蒜在温水里浸泡15分钟
4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除(这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦)
5.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
6.锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度
7.感觉油有点热的时候可以放入大蒜
8.最小火15分钟,可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的
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