1. 碳火烤鲜明太鱼做法
材料
冻银鳕鱼1件(120克)调料洋葱10克,京葱10克,干葱10克,万字酱油20克,日本味淋5克,日本烧汁15克,麦芽糖5克,黄酒5克。
做法
1、将银鳕鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1.2厘米的鱼块,放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块,控干汁水,烤盘里放一张锡纸,上刷黄油,放上鱼块,放入约200度面火,170度底火的烤箱内,烤至金黄色取出装盆(放在提前烤好的饼皮上面)即可,淋上沙律酱(南方人多喜用卡夫奇妙酱,北方人多喜用丘比沙拉酱),伴柠檬角围边。
(附饼皮的作法:皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉,制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团,制成酥料。用皮料包酥料,开酥,按普通酥皮的制作方法作成饼皮。)
2. 炭火烤鱼的做法步骤图,炭火烤鱼怎么做好吃
用料
清江鱼 1条
白酒 少许
盐 适量
食用油 适量
孜然 大量
小茴香 少许
椒盐 适量
辣椒 适量
炭火烤鱼的做法
将清江鱼去内脏,从中间片开,抹少许白酒去腥,抹少许盐入味,在表面均匀刷好食用油腌制一会儿,腌制的时间就去生火吧!
将木炭敲成小块,用纸引燃,待木炭烧成图中的样子就可以烤鱼了。
用烧烤夹夹住鱼,期间记得翻面。2分钟后再刷少许油,在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然,同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时,表面会滋滋作响,也会滴油,这时候把两面撒满孜然,喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅!
开吃!
小贴士
火不要太大,太大的火表面会焦,内里却是生的。
另外,要勤翻面,让两面受热均匀。
最后这是最重要的,怀着满满的爱意去烤吧!
3. 炭火烤鱼的做法,炭火烤鱼怎么做好吃,炭火烤鱼
原料:辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精1小匙,盐1.5小匙,油适量,糖1大匙,黑鲤1条,郫县豆瓣酱1大匙,洋葱1个,料酒1大匙,酱油,大葱段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,干辣椒5根。
做法: 1.将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。
2.大葱切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒,用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热,将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。
4. 烤箱明太鱼的做法步骤图,烤箱明太鱼怎么做
步骤 1
将明太鱼干放置容器用冷水泡发,过程很快,不用提前做这一项,随时做随时泡就ok! 一分钟后肉片就可以舒展开了!
步骤 2
将烤盘用锡纸包好备用!
步骤 3
将泡好的明太鱼洗干净捞出,(不用沥干水,因为没有水分口感会很干)然后把鱼平摊在烤盘上刷油,鱼皮的一面先烤,放入烤箱中层,温度220度烤8分钟。
步骤 4
然后取出烤盘再刷一层油,撒上孜然、椒盐和老干妈辣椒油(此处也可以用辣椒面代替,根据个人口味和喜好选择)然后放入烤箱继续烤8分钟后即可出炉!
5. 炭火烤鱼的做法大全
主料
鲫鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
老姜
适量
香菜
适量
洋葱
半个
小葱
适量
蒜粒
适量
孜然粉
适量
干辣椒粉
适量
花椒
适量
红辣椒
1根
芹菜
适量
步骤
1.帮材料准备好,这次烤鱼是就地取材,就没配什么其他材料了,
2.已经整理好的鱼,往里面放盐,放姜,涂抹均匀,
3.翻面再次涂抹均匀,大概腌制半个小时,
4.炒汁,放油,花椒,洋葱,红辣椒翻炒好,
5.帮炒好的汁倒入盘子里,再放些熟油,铺上芹菜,香菜备用,
6.家里用的是炭火,纯天然的烤鱼,哈哈,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点功夫哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦,
7.鱼烤成金黄色,就可以入盘了哦,撒上葱,炭火边烤,就可以边吃了,配上一碟花生米,喜欢的可以放些醋入味,本人比较喜欢放点醋,边和朋友聊天,边吃着自己烤的鱼,很有乐趣哦,(晚上在家里烤的,光线不是很好,烤出来的味道的确很不错哦)
6. 鲜明太鱼的做法
材料
主料
600g明太鱼
配料
适量油
适量盐
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量葱、姜丝
做法
1明太鱼化冻,冲洗一下。
2斜刀切厚片。
3鱼用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟。
4碗里打入一个鸡蛋,放盐、淀粉和面粉用适量水搅拌均匀。
5明太鱼裹上一层面糊。
6把鱼放到不粘锅里煎至两面金黄。
7出锅!
7. 木炭烤鱼的做法和配料
鱼。。。l 条
红辣椒。。 半个
姜。。。..1 块
胡椒粉。。.2 克
味精。。。3 克
高丽菜。。.1 个
麻油。。..50 克
葱。。。200 克
西洋菜。。50 克
盐。。。..3 克
小萝卜。。 半条烹制方法〕
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉、盐和味精,葱、姜、
辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状,部分高丽菜切细
丝待用。
2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼
之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出。
3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝。
4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西
洋香菜装点彩盘即可。
8. 炭火烤鱼制作方法
原料:辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精1小匙,盐1.5小匙,油适量,糖1大匙,黑鲤1条,郫县豆瓣酱1大匙,洋葱1个,料酒1大匙,酱油,大葱段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,干辣椒5根。
做法:1.将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。
2.大葱切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒,用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热,将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。
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