1. 山药紫薯糕的正宗做法,山药紫薯糕怎样做才好吃的做法
紫薯的营养价值很高,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素!花青素是最重要的抗氧化物质之一,它是公认的天然强效自由基清除剂,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,山药含有可溶性纤维,助消化能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高之作用。
今天,我用紫薯和铁棍山药入馔,做了这道紫薯山药糕,既养眼又不增加肠道负担,做法还简单,可以调剂一下自己不佳的胃口和萎靡的精神。喜欢的朋友不妨一试!
食材
主料
紫薯
2个
铁棍山药
1根
辅料
白糖
30g
橄榄油
20ml
月饼模
1个
步骤
1.将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。
2.放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3.这是蒸好的紫薯和山药。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。
6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7.将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8.再填充山药泥,按实。
9.最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
小贴士
1、山药要选用水分少、面软的铁棍山药。
2、紫薯和山药如果干的话,可以在搅拌的时候加入适量的牛奶或炼乳。我在制作的过程中加入了些许橄榄油,一是为了防止干,二是为了防止粘月饼模的内壁。
3、填充紫薯和山药的时候,是按照2:1的比例来填的,即两份紫薯泥,一份山药泥。顺序是紫薯泥——山药泥——紫薯泥。
4、我做的紫薯山药糕,并没有出现粘月饼模内壁的情况,为了防止粘,可以在内壁涂些油。
5、我是先蒸紫薯、山药,然后再去皮,这样可以防止山药中的粘液弄到手上发痒。
2. 用山药怎样做美味的点心
山药羹
原料:
山药300克,糯米50克,枸杞少许。
辅料:
白糖30克。
做法:
1.山药去皮洗净,切成小块;糯米洗净,浸泡4小时;枸杞洗净。
2.锅置火上,加水,水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹,放糖即可。························山药紫薯糕
材料:山药大半截,紫薯两个,蜂蜜少许,熟芝麻若干~步骤:1、紫薯和山药同蒸,如果蒸锅像我的小电饭锅一样不够大就下面煮紫薯上面蒸山药,同时进行,蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦~2、将山药和紫薯分别压成泥,待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜~ 3、将两份泥均匀的搅拌,取相同份量的山药泥和紫薯泥,分别在掌心搓成球形(从这部分开始我就没有手拍照啦,尽量用语言描述清楚吧,有不明白的再问我)。如果你怕包的时候掌握不好,山药泥的份量可以比紫薯泥稍微多一点;4、将山药泥由球状压扁,就像包子皮那样的圆饼状(也不需要压得特别薄,包的时候变包边抹会慢慢变薄的)。紫薯泥放在山药泥中央,旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。新手不好掌握的步骤可能就在这里,容易出现包不住或包破皮的现象,这个主要还是要靠多练习找手感~5、包好的山药紫薯糕应该还是个球形,在手心里继续撮圆整形,然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状,在外围滚上一圈熟芝麻,一个山药紫薯糕就诞生啦·······················琉璃山药的制作材料: 主料:山药300克
调料:淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克教您琉璃山药怎么做,如何做琉璃山药才好吃 1.先将山药洗净,削去皮,放入笼中蒸熟取出,切成一指宽条;干淀粉,面粉加清水调成面糊,将山药条放入糊中拌匀,备用。
2.锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时,将山药条逐一下入油中炸透,呈金黄色捞出。
3.另起油锅,放入香油,加入白糖熬至出丝时,将炸好的山药条倒入颠翻几下,使糖汁均匀地包在山药条上,同时在大平盘内抹上香油,将山药条倒入大平盘内,用筷子挑开,凉后即成。
3. 紫薯山药夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 紫薯 2个 山药 1根 鸡蛋 4只 低粉 90克 糖粉 70克 玉米油 50克 牛奶 65克 椰蓉 10克(装饰用) 炼乳 2大匙(夹心用) 牛奶 适量(夹心用) 紫薯山药夹心蛋糕的做法 Step 1:四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
Step 2:将牛奶和玉米油倒入到料理盆中,充分搅拌均匀,使其乳化。乳化后液体会变浓稠,像酸奶的样子。
Step 3:筛入低筋面粉。用手抽,翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。
拌至无干粉。 step 4加入蛋黄,继续上一步手法翻拌。
Step 5:翻拌成细腻的面糊。 Step 6:蛋清滴几滴柠檬汁,电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉。
(打发蛋白前这时候就可以预热烤箱了,上下175度,时间看你们烤箱自己定,我的是智能预热。) Step 7:泡沫比较细腻的时候加入1/3糖粉。
Step 8:出现纹路的时候,加入剩余的1/3糖粉。 Step 9:继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。
Step 10:取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。 Step 11:将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,'J'字手法儿翻拌,翻拌均匀的面糊细腻有光泽。
Step 12:烤盘提前铺好玻璃纤维布,油纸,硅胶垫也可以,将蛋糊倒入到烤盘中,烤箱中层175度,二十分钟左右。进烤箱前用力震一下烤盘,震出多余的气泡,用刮板将表面刮平。
Step 13:紫薯和山药洗净,去皮,切片、段,上锅蒸熟。 step 14:蒸熟稍稍晾凉,混合在一起,放料理机。
step 15:加炼奶、牛奶(看自己山药紫薯吸水程度,我给不了准确数量) step 16:打成泥,不用额外加糖。 step 17:烤好的蛋糕平均分成四份,这里只用到三片蛋糕,将三片蛋糕上抹上一层紫薯山药泥,表面洒一层椰蓉。
srep 18:四周切掉一点,使蛋糕四周更加整齐。
4. 怎样做山药紫薯卷,山药紫薯卷做法图解
这是一款比较健康的甜点,紫薯也山药搭配,非常有正能量的饭后甜点。而且口感味道也是很棒的,老少咸宜,健康美味,舍我其谁!
食材
主料
淮山药
200g
紫薯
200g
糯米粉
70g
辅料
糖
适量
黄油
适量
椰蓉
适量
步骤
1.淮山药和紫薯上笼蒸熟
2.山药去皮碾压成泥
3.山药泥放入容器中,加入糯米粉
4.揉成面团
5.再上笼蒸25分钟
6.紫薯去皮碾压成泥
7.加适量的糖和黄油搅拌成馅
8.蒸好的面团在涂抹了油的保鲜袋中压成片
9.把紫薯馅铺在面皮上
10.借助保鲜膜卷起来
11.切段后在椰蓉中滚一圈即可。
5. 山药紫薯糕的家常做法大全怎么做好
主料紫薯 2个铁棍山药 1根辅料白糖 30克橄榄油 20毫升月饼模 1个步骤 1.将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。
2.放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。
大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。 3.这是蒸好的紫薯和山药。
4.去皮。 5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。
山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。 6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7.将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。 8.再填充山药泥,按实。
9.最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
6. 山药紫薯小方怎么做如何做好吃
食材清单山药200g紫薯200g牛奶(配方奶)15g细砂糖3g烹饪步骤1/11紫薯洗净削皮,切成小块。
2/11山药切小段。3/11冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。
紫薯和山药都要蒸熟蒸透,才容易研磨。可以用筷子戳一下,如果轻松戳穿,就代表蒸好了。
4/11紫薯倒入搅拌碗里,加入牛奶(也可以用配方奶代替)5/11趁热捣成紫薯泥。6/11山药去皮。
7/11加入细砂糖,同样趁热碾压成泥。如果宝宝的食物中一直没有添加过调味,糖可以省略。
8/11把紫薯泥铺在模具里,把表面用勺背抹平。也可以用方形的玻璃碗等容器来做。
9/11接着铺上山药泥,同样抹平好表面。10/11把模具取出。
如果是用玻璃碗等模具,直接倒扣脱模即可。最后一步切成合适的大小即可。
给大一些的宝宝吃的话,可以在表面撒一层薄薄的黄豆粉,看起来就更加诱人了。
7. 紫薯山药糕怎么做
原料:小紫薯5个,山药2根
做法:
1、将紫薯和山药分别蒸熟,趁热压成泥;
2、分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒;
3、取小月饼模,先填入一勺紫薯泥,压实,再填入一勺山药泥压实,最后用紫薯泥将模具填满;
4、轻轻按压模具,压出花形;
5、淋上桂花、蜂蜜或果酱即可。
小诀窍:
* 紫薯和山药都要过筛,这样成品的口感才会更细腻,别偷懒噢;
* 如果爱吃更甜口的,请在过筛后加入适量糖拌匀;
* 填入模具内要压实,这样容易出模;
文章评论