1. 五香焖牛筋的家常做法大全怎么做好
材料主料:牛蹄筋300克,辅料:土豆(黄皮)200克,水萝卜50克,调料:大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒(红,尖,干)10克,猪油25克做法1.用高压zd锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成专块(2厘米长)备用;2.土豆切成大方块;3.葱切段、姜切片;4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块属、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;6.最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
2. 焖牛筋的做法,焖牛筋怎么做好吃,焖牛筋的家常做法
用料主料牛筋600克调料色拉油适量鸡精少许姜1块蒜5粒八角少许花椒适量桂皮2段料酒适量柱侯酱1/4瓶香叶适量水适量柱候酱焖牛筋的做法1.准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片2.准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)3.牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出4.焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干5.锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味6.倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色7.此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右8.倒入步骤2准备的香料,炒出香味9.倒些料酒入锅,翻炒均匀10.放入柱候酱,翻炒均匀11.加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右12.焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可。
3. 五香牛筋斗的做法,五香牛筋斗怎么做
主材:,牛腩900克,切成大块,牛筋450克,切成大块,姜片4片,生菜半个,八角3粒,青葱1条切细粒,柱侯酱:,李x牌柱侯酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽2茶匙
做法
1.先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
2.在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。
材料
牛筋1磅(460克左右),葱2根,姜3片,八角2颗,蒜蓉1大匙,干红辣椒,花椒碎1匙,黑醋10ml,生抽20ml,老抽15ml,煮牛筋的汤120ml,糖1勺,料酒,麻油1大匙,香菜
做法
1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出,切除皮膜及肥油部分,并用冷水冲洗干净。
2、煲里放入开水200ml左右,放入牛筋、姜片、葱白和八角,用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂,可用筷子戳进为止。
3、将煮酥烂的牛筋放入一容器,凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。
4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香,然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤,拌匀成麻辣汁。
5、把牛筋片倒入一大碗,然后加入热的麻辣浇汁,搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。
4. 香卤牛筋的做法步骤图,香卤牛筋怎么做好吃
用料
牛筋 500g
八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等
冰糖
料酒
葱
姜
老卤汁
生抽、老抽、盐
香卤牛筋的做法
准备好材料,关键是老卤汁,我用的是自己保存的,没老卤汁的市场上也能买到卤水汁,实在没有也没关系。
牛筋凉水下锅焯水,加一勺料酒开盖焯。
焯好水的牛筋洗净入卤锅,大火烧开转小火卤制两小时左右,筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整,喜欢烂的多煮会,喜欢咸加点盐。
小贴士
肉类焯水要凉水下锅开锅焯,这样才能把血沫子焯干净,肉腥味也散的快,放点料酒葱姜也可以去腥。
老卤汁:每次卤完后的汤汁过滤干净放冰箱冷冻保存起来,下次卤加入,如此反复。
调料多少量看自己平时炒菜习惯,我都是按习惯来,每次放的量也都不一样,实在扣不准就去超市买个卤料包放。
5. 怎样焖烂牛筋
牛筋煲做法 闽菜 牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许 ①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用; ②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。
原煲上桌。 牛蹄筋。
归参牛筋汤 [用料]牛蹄筋100g,当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g,生姜,葱白、黄酒、味精、盐等各适量。 [制法]将牛蹄用温水洗净,放入锅内,倒入清水加些碱,加盖焖煮片刻,捞出洗净,反复多次。
待发涨后切成段状,放入蒸碗中,将当归,丹参装入纱布袋,放于周边,香菇火腿,摆开其上,生姜,葱白及调料放入后,加些水上蒸3小时左右,待牛蹄筋熟烂后取出药袋,葱姜即可食用。 [用法]佐餐食用 [作用]活血补血,舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。 千斤狗脊牛筋汤 菜谱名称 千斤狗脊牛筋汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 舒筋活络、强健筋骨 基本材料 牛脚筋250克,千斤拔50克,金狗脊50克,陈皮1角,红枣10粒 [制法]:1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮(去白)、红枣(去核)分别用清水洗净,千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内,并扎紧袋口。
2.把全部用料一齐放入砂煲内,加入开水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 [功能]:舒筋活络、强健筋骨 [适用范围]:用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。
杜仲牛筋汤 杜仲有补肝肾、强筋骨的功效,为有名补腰健肾的中药材,广东民间十分喜爱以它为煲汤之用,多以配伍花生、陈皮。 材料:杜仲20克、花生80克、陈皮1/4个,牛?I筋(干品、干货市场有售)150克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲3小时,调入适量盐、油便可。
此量供3~4人。 : 乌龙牛筋汤先在锅里放上一大碗份量左右的水烧开后,倒入准备好的人参乌龙茶叶, 盖上锅盖用小火让茶叶完全渗透泡开后,把茶叶渣沥掉不要,放上少许白糖 接着把切薄片的卤牛筋放进茶水里煮两到三分钟 最后放进去剥好的新鲜龙眼就可以出锅了 : 1·因为生牛筋的加工方法比较麻烦,所以建议爸爸妈妈们直接到菜场买卤好的牛筋做原料 2·还有这道菜除了放上少许白糖之外不需要放别的调料了,这样才可以吃出茶的香味来 : 乌龙茶的茶香加上龙眼的甜脆再加上牛筋的淡嫩不腻就两个字“好吃” : 乌龙茶能提升自律神经,提高能量代谢,能溶解脂肪、降低胆固醇。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
龙眼含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分,尤其是糖分的含量很高,并有可以被人体直接吸收的萄萄糖以,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些龙眼很有补益。 : 人参乌龙茶(10—20克左右) : 卤牛筋(200克左右),鲜龙眼(200克左右) : 材料: 胡椒根 二两 牛筋 六两 清水 十碗 调味料 盐少许 做法: 1、胡椒根洗净; 2、牛筋洗净后切件;先煲滚十碗清水; 3、水滚后,将胡椒根及牛筋放入汤煲,以中火煲至一碗汤量,放盐调味。
功效: 老人家最易出现四肢酸痛,活动不灵情况,在此时候,最适合饮胡椒牛筋汤。 胡椒根据中草药典的记载,胡椒味辛、大温,擅祛风寒,此汤取其根,是意欲胡椒辛温热的气味,透入病人筋骨深处,祛除风湿。
禁忌: 阴虚有火的风湿病人,及高血压者不宜服用。 牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。 做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。 想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。
我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 板筋也可以炸着吃:清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。
锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸。
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